Нова потужність для оздоровлення

Сьогодні, завдяки зближенню способу життя та ринкових тенденцій, здоров’я органів травлення перетворилося з медичного питання на оздоровлення у дедалі більшій кількості споживачів.

оздоровлення

Здоров’я травної системи є секретним фактором багатьох ключових тенденцій 2016 року, включаючи "вільний від" та "природний функціонал". Джуліан Меллентін (i), директор та засновник New Nutrition Business, коментує: «Часто ігнорується те, наскільки зацікавленість споживачів у доброму травному здоров'ї зумовлює багато інших тенденцій. Здоров’я травної системи є дуже привабливою перевагою. Для жінок протягом усього репродуктивного життя, а також для чоловіків старше 40 років підтримка здоров’я органів травлення є проблемою, пов’язаною з щоденним самопочуттям. Серед літніх людей існує дуже сильний інтерес до здоров'я органів травлення ».

Цю думку підтверджують нещодавні дослідження споживачів, які показали, що 78% респондентів у Мексиці та 74% у Бразилії відповіли, що вони активно шукають продукти, які можуть поліпшити їхнє травне здоров'я (ii), і дослідження Mintel (iii), яке вказує на те, що між 2013 р. і 2015 р. 16% функціональних вимог у всьому світі стосувались травного тракту, що робить це одним з найважливіших функціональних вимог. Дані Euromonitor також підтверджують це в комерційному відношенні, оскільки вони вказують на те, що відповідний ринок коштував у 2015 році 9,8 млрд доларів у всьому світі.

Однією з причин, чому здоров'я органів травлення перейшло від вторинного до масового споживання, є те, що воно невід’ємно пов’язане з добробутом у свідомості споживачів. Дослідження споживачів підтвердили це висновками, що майже 3 з 4 споживачів споживають продукти для здоров'я органів травлення, щоб поліпшити їх регулярність та загальне самопочуття. З однією з 12 ключових тенденцій харчування та напоїв Mintel на 2016 рік (vi) з написом „Inside Out” стає зрозумілим, що розуміння споживачами впливу дієти на те, як вони виглядають та відчувають себе, зростає. Завдяки особистому благополуччю, керованому дієтою, продукти, що сприяють здоров’ю органів травлення, з роками продовжуватимуть набирати популярність та відкриватимуть нові прибуткові можливості для виробників, які хочуть вдосконалити сучасні продукти або розробити нові.

РЕГЛАМЕНТИ ТА ПІДТРИМКА СТРАНИЧНИХ ПРОДУКТІВ
В останні роки Європа стала важким полем для виробників, які хочуть скористатися бажанням споживачів їжі та напоїв, що сприяють загальному добробуту та містять додаткові переваги для здоров'я.

З останнім затвердженням ексклюзивної декларації про стан здоров'я для клітковина З інуліну кореня цикорію, який покращує здоров’я органів травлення (vii), виробники тепер можуть вносити харчові функції до своїх продуктів і, що важливо, повідомляти про ці переваги споживачам. Офіційне формулювання заяви: “Інулін цикорію сприяє нормальній роботі кишечника шляхом збільшення частоти випорожнень” (vii та viii). На додаток до ексклюзивної та уповноваженої декларації про стан здоров’я 13.5, також можна отримати декларації щодо здоров’я, пов’язані із загальним станом здоров’я, відповідно до статті 10.3 Постанови ЄС щодо декларацій про харчування та здоров’я. Серед іншого, вони можуть включати таке формулювання: "інулін цикорію зміцнює травлення" або "Клітковина кореня цикорію підтримує здорову та збалансовану систему травлення".

Один із способів, як клітковина кореня цикорію сприяє нашому самопочуттю, внутрішній витривалості та здоров’ю, сприяючи регулярній та збалансованій системі травлення. Він повністю ферментує у товстому кишечнику, а коротколанцюгові жирні кислоти утворюються завдяки селективному бродінню корисної мікробіоти товстої кишки. Відомо, що коротколанцюгові жирні кислоти мають стимулюючий ефект на спорожнення кишечника (покращують кількість щотижневих випорожнень, не викликаючи діареї). Клітковини, які не ферментують (наприклад, цільні зерна), ефективні лише для об’єму стільця, тобто для проходження через організм без змін. Крім того, завдяки зростанню мікробіоти товстої кишки відбувається бродіння пребіотик з кореня цикорію клітковина стимулює дефекацію м’яким і природним способом.

Як розчинні волокна з м’якою солодкістю, інулін та олігофруктоза можуть бути легко інтегровані в різні сфери застосування та мають чудовий смак та текстуру. Що стосується універсальності та варіантів продуктів для великої кількості технічних застосувань, асортимент кореневих волокон цикорію не має собі рівних у галузі розчинних волокон. Інулін та олігофруктоза є ідеальними рішеннями для зменшення цукру або жиру, крім збагачення клітковини.

У всьому світі не дивно, що в 2015 році провідною категорією продуктів для здоров'я органів травлення були молочні продукти (на суму 29,6 мільярда доларів), а другою за величиною були хлібобулочні вироби (на суму 25 000 доларів), мільйони доларів). Однак, аналізуючи ринок Латинської Америки, найважливішою категорією є хлібобулочні та кондитерські вироби, вартість яких у 2015 році становила 4,3 мільярда доларів. Друга категорія за значимістю - це молочні продукти, 3,4 мільярди доларів. . За прогнозами, хлібобулочні та кондитерські вироби, орієнтовані на здоров'я органів травлення, продовжуватимуть зростати на рівні 7% CAGR (річний темп приросту складових) у період з 2015 по 2020 рік; і що молочні продукти, орієнтовані на здоров'я органів травлення, збільшаться на 2,5% від показника CAGR за той самий період.

Ці висновки підкреслюють той факт, що хлібобулочні вироби та каші для здоров'я органів травлення працюють добре. Вони також є вагомим показником областей, які можуть бути успішними для перероблення продуктів, орієнтованих на здоров'я органів травлення, або нових концепцій продуктів.

ПЕРЕВАГИ ДЛЯ СНІДКА
Оскільки, за прогнозами, хлібобулочні вироби та каші, орієнтовані на здоров’я травлення, у найближчі роки зростатимуть, здається доцільним, щоб такі випадки їжі, як сніданок, ставали ключовим напрямом здоров’я травлення.

Згідно з останніми дослідженнями (1), приблизно 2 з 3 споживачів у Бразилії та Мексиці вважають пластівці для сніданків найбільш привабливим способом включення переваг для здоров'я органів травлення. Але вони також цікаві, як і інші варіанти, батончики із злаками, йогурти і навіть вода та фруктові соки.

Деякі конкретні цифри щодо цих переваг:
- У Мексиці: пластівці для сніданку 73%, батончики зернових 72%, соки 62%, вода 61% та йогурти 59%.
- У Бразилії: злакові сніданки 66%, батончики зернових 64%, вода 59%, соки 59% та йогурти 53%.

Нові розробки продуктів (2) демонструють, що тепер можна наблизити здоров'я органів травлення до суміші для сніданків за допомогою товарної лінійки. Ці переформулювання відповідають вимогам щодо поживності, в той же час забезпечуючи споживачеві смак і текстуру. Приклади, які можуть призвести до унікальної заяви про здоров’я травної системи, включають зерновий батончик із високим вмістом клітковини та фруктовий йогурт із збагаченим цукром клітковиною, що містить пребіотичні волокна інулін.

Подібним чином, більше можливостей перекусити між прийомами їжі в різний час також може бути підтримано переробленими продуктами, що сприяють здоров’ю органів травлення. Інулін з пребіотичних волокон та спеціальні рисові інгредієнти можуть бути використані для створення смачних закусок, таких як цільнозернові сухарі або для тих, хто має ласуни, кекси з високим вмістом клітковини.

(*) Менеджер продуктів з функціональних волокон у BENEO.

БІБЛІОГРАФІЧНА ЛІТЕРАТУРА:
(1) BENEO Fiber Research 2013.
(2) Нові розробки продуктів Технологічного центру BENEO.