способи

Всесвітній день харчування це пробуджує наш інтерес до вдосконалення харчових звичок і запрошує спробувати нові дієти на благо нашого організму.

Ніхто не може заперечити, що харчування - це тема, про яку більше говорять щодня. Кожного 28 травня відзначається Всесвітній день харчування - дата, призначена для вираження важливості прийняття здорових харчових звичок шляхом вживання їжі з високою харчовою цінністю.

До основного стовпа всіх здорове та збалансоване харчування, До дієти, багатої поживними речовинами з фруктів та овочів, приєднується ще один важливий елемент: періодична практика фізичних вправ. Окрім простого прийому їжі, цей день має на меті оцінити турботу про наше тіло та розум.

Виходячи з цих занепокоєнь, у цій статті ми дізнаємось, як наша харчова піраміда розвивалася протягом історії та в які моменти ми вдосконалювались. Крім того, ми пояснюємо, з чого складаються різні дієти, які стали популярними в останні роки. Ви хочете знати, які міфи та істини приховують, зокрема, веганство, вегетаріанство та дієту йогу? Ну продовжуйте читати.

Прогулянка історією

2 мільйони років тому, коли з’явилися перші гомо-хабілі, основою їжі було м’ясо, фрукти та коріння. Середовище мисливців-збирачів тривало до 10 000 років тому, з приходом сільськогосподарської революції. Цей історичний період ввів у раціон людини такі продукти, як злаки та молочні продукти. Нарешті, Промислова революція та, пізніше, розвиток технологічної ери ознаменували те, як ми харчуємося за останні 150 років, породивши рафіновану борошно, алкоголь, цукри та насичені жири.

Їжа, яка переробляється ультра, стала головним ворогом здорового способу життя.

Цікаво, що саме вони найменше часу були з нами з еволюційної точки зору, але вони є найбільш шкідливими для нашого здоров’я, оскільки є основною причиною хронічних захворювань, таких як ожиріння.

Протягом історії наш посібник з харчових продуктів змінювався завдяки їжі, котра у кожного покоління була у нас під рукою. харчова піраміда це те, що ми маємо на увазі під поживним посібником. Графічне посилання, яке повідомляє нам, які продукти ми повинні включати в свій раціон, які ми повинні вживати помірковано, а яких слід уникати.

Як еволюціонувала харчова піраміда?

Зернові культури: харчова база 90-х

У 90-х роках продовольча піраміда, яка обійшла весь світ, була створена Міністерством сільського господарства США. Хліб, макарони та рис, серед інших круп, вважалися основою раціону, і з цієї причини вони були знайдені на першій сходинці піраміди. Фрукти та овочі складали другий рівень, а потім молочні та тваринні білки, такі як м’ясо та риба.

Спорт, фрукти та овочі: засоби до існування на початку 21 століття

У 2005 р. харчова піраміда взяв новий курс. Цього разу білі злаки були виведені на п’яту та останню сходинку. Тож цікаво запитати себе: в чому причина цієї зміни? Глютен, що міститься в злакових культурах, спричинив за останні роки поступове збільшення випадків целіакії серед населення, також відомої як целіакія. Ще однією з продуктів, що породжують несприятливе травлення, є молочні продукти, що породжують непереносимість лактози або алергія.

Введення цілісних зерен у піраміду точно відображає необхідність інтегрувати цю їжу в контрольованих кількостях і як добавку, а не як основу нашого раціону. У цьому рядку основним джерелом енергії та поживних речовин повинні бути фрукти, овочі та натуральні жири, такі як оливкова олія.

Чи слід обмежувати споживання злаків, навіть якщо вони цілі?

Чим більше цільнозернових злакових культур, тим більше в ньому антинутрієнтів. Антинутрієнт - це речовина, яка захищає їжу від шкідників, комах та грибків, щоб вони могли правильно рости. Однак на харчовому рівні вони можуть завдати шкоди здоров’ю людини, якщо їх споживати неодноразово, спричиняючи проблеми з травленням, алергію, дефіцит поживних речовин, таких як анемія тощо.

Антинутрієнти, проходячи через наш кишечник, можуть ускладнювати перетравлення та засвоєння деяких важливих поживних речовин. Вони навіть можуть виводити з нашого організму необхідні мінерали та вітаміни. Фітати, речовина, яка присутня у цільних зернах, зменшують поглинання заліза та кальцію завдяки клітковині у висівках. Замочування круп - це один із способів зменшити цю речовину.

Хоча не всі це погані новини. Дослідження (1), опубліковане в науковому журналі Молекулярне харчування та харчові дослідження (2) виявляє, що нам слід вживати велику кількість фітатів, щоб поставити під загрозу наше здоров’я. Якщо ми збалансовано інтегруємо їх у свій раціон, ми можемо навіть скористатися їх властивостями, такими як їх антиоксидантна сила, допомагаючи запобігти раку товстої кишки.

Найновіша: їжа відповідно до нашої фізичної активності

Відповідно до пропозиції Гарвардський департамент охорони здоров’я, харчова піраміда 2015 року включає конкретні вказівки на різні аспекти: рекомендований час для фізичної активності, приготування здорових рецептів, щоденне споживання склянок води та важливість підтримки здорового духу.

Іспанське товариство громадського харчування (SENC) (3), наполягає на важливості споживання круп, залежно від кількості спортивних занять, які ми робимо. Крім того, овочі, фрукти та оливкова олія вказані як групи споживання, які слід включати до кожного основного прийому їжі.

Задекларовано Нематеріальна спадщина людства ЮНЕСКО, середземноморська дієта є синонімом балансу. Зернові та овочеві культури як основні поживні речовини складають основу страв.

Поки м’ясо або подібні продукти супроводжують їх як гарнір. Ще одним відмінним елементом цієї дієти є вживання здорових жирів, таких як оливкова олія, риба та горіхи. Цей режим харчування сприяє вживанню сезонних продуктів, що передбачає здорове та різноманітне харчування.

Незважаючи на те, що харчова піраміда має на меті позитивно впливати на харчові звички суспільства в цілому, протягом багатьох років і досліджень у галузі харчування різні групи людей робили вибір на користь інших способів харчування. Подібні здорові та із власним посібником з харчування, з’явилися дієти, що виключають або включають певні види їжі.

Альтернативні дієти: Що їсти в кожному?

Аспект, який їх об’єднує? Пошук свідомої дієти, щоб зберегти наше тіло здоровим і відповідально використовувати наші природні ресурси, шануючи довкілля та тварин.

Флекситарна дієта

Здорова примха породила гнучку дієту. Це одна з найскладніших класифікацій дієт, оскільки вона включає вживання їжі рослинного та тваринного походження. Надавайте пріоритет овочам, бобовим, фруктам і крупам, хоча якийсь день на тиждень він доповнює меню кількома м’ясом або рибою.

Класична вегетаріанська дієта

Майже повністю заснована на продуктах рослинного походження, таких як фрукти, овочі, бобові або злакові культури, вона також включає споживання яєць, молока та меду. В даний час вегетаріанська дієта також відома як оволактовегетаріанство.

Веганська дієта

Веганство, яке вважається жорсткішою моделлю дієти, ніж класична вегетаріанська, включає лише вживання продуктів рослинного походження. Виключаючи таким чином яйця, молочні продукти або мед, тобто будь-яку їжу тваринного походження.

Сира веганська дієта

Відповідно до веганської дієти, основою сирої веганської є рослинна їжа. Його особливість полягає в тому, що ці овочеві продукти вживаються без варіння. Сюди входять овочі, фрукти, цільні зерна, бобові, горіхи та насіння.

Палео дієта

Палеодієта, одна з найпопулярніших за останні роки, має на меті їсти, як наші предки. Або, що те саме, їжте правильну та необхідну їжу, щоб залишатися здоровим. Вороги обробленої їжі та доданого цукру, спортсмени - група, схильна дотримуватися цієї дієти. Ну, головне його завдання - змусити нас почуватись добре, тілом і розумом. Як? На основі нежирних білків, які допомагають визначати м’язи, крім фруктів, овочів, насіння та корисних жирів. Таким чином, вони виключають молочні продукти, злакові та бобові культури.

Саттвічна дієта

Улюблена багатьма любителями йоги саттвічна дієта орієнтована на пошук балансу між тілом і розумом. Також відома як дієта йогу, вона певною мірою дотримується вказівок вегетаріанської дієти, оскільки переважають продукти рослинного походження в поєднанні з по суті свіжими молочними продуктами, такими як йогурт, молоко та свіжий сир. Свіжість, тимчасовість та коротке приготування їжі сприяють медитації.

Макробіотична дієта

Це більше, ніж спосіб харчування, це філософія життя. По відношенню до основ Інь і Ян, макробіотична дієта сприяє тому, щоб ми почували себе добре і з природою. Засноване на споживанні злакових культур, переважно органічних та цільнозернових, які доповнюються сезонними овочами. На відміну від інших вегетаріанських дієт, макробіотик уникає овочів, таких як картопля, помідори, перець, і знижує бобові культури до 10% від загальної кількості. Горіхи слід приймати в дуже обмежених дозах, і, звичайно, вживання м’яса, яєць та молочних продуктів обмежено.

Істини та міфи про ці дієти

Багато разів ми сприймаємо як даність, що, дотримуючись, здавалося б, здорового режиму харчування, ми звільняємося від будь-яких захворювань чи порушень у нашому організмі. Кількість та порядок споживання їжі може позитивно чи негативно вплинути на наше здоров’я.

Щоб уникнути контрпродуктивних зусиль у нашому харчуванні і дозволити захопитися першим, що ми чуємо, Ксав’єр Гонсалес, фахівець-дієтолог від Creu Blanca, допомагає нам розрізняти міфи та реальності щодо різних харчових звичок.

Правда та міфи про ці дієти.

У кожного з нас є свої смаки та недоліки щодо того чи іншого виду їжі. Чітке розуміння того, що нам приносить користь, а що шкоди, допомагає нам визначити свій раціон. Якщо ви все ще не знаєте, як оздоровити свої страви, від команди дієти та харчування Білий крем ми готові вас проконсультувати.

А тепер, який міф про харчування ви готові виправити, щоб це здійснилося?