Новий метод розповсюдження харчового внеску на обіди та страви

Дипломна робота, розроблена трьома студентами, перевірила використання діаграми Чернова в казино компанії, щоб попередити людей про компоненти їжі. Система стала легко зрозумілим альтернативним інструментом

Населення дедалі частіше усвідомлює важливість складу та харчової цінності упакованих продуктів харчування, але про обіди та страви, пропоновані казино, мало що відомо. З цієї причини група студентів з дієтології та дієтології експериментувала з науковим інструментом, який графічно попереджає внесок меню.

метод

Безпрецедентним чином у дослідженні використана діаграма Чернова, яка являє собою малюнок обличчя, який використовується як дидактичний і легко зрозумілий інструмент, який графікує, за допомогою рис обличчя, в даному випадку харчову цінність їжі.

"Люди дезінформовані. Більше половини людей погано розуміють Закон про маркування. З цієї причини важливо займатися освітою, бо якщо не будь-яка харчова стратегія не матиме належної прихильності до людей », - пояснила Хав’єра Гонсалес, одна з трьох студентів, які брали участь у проекті.

Він додав, що «хоча марки маркують, чого не можна вживати, ми хотіли показати більше інформації, яка може бути негативною та позитивною для здорового харчування. Діаграма Черноффа дуже корисна, оскільки вона містить багато харчової інформації, вона більш освітня і дружня, ніж попереджувальний штамп ".

Ініціативу експериментували з працівниками компанії Productos Fernández (PF), і попереднє навчання показало, що під час вибору їжі на респондентів впливали харчові особливості, показані в діаграмі Чернова в їдальнях.

У свою чергу, Монсеррат Моралес, академічний керівник дипломної роботи, зазначив, що «в цьому дослідженні ясно, що діаграми Чернова, як дидактичний інструмент, представляють харчову інформацію меню через особливості, які легко зрозуміти населенню. Однак необхідно пояснити, що для розуміння рис обличчя потрібна попередня освіта ".

Польова робота полягала в аналізі та кількісному визначенні таких важливих поживних речовин, як енергія, вуглеводи, білки, загальні, насичені, мононенасичені та поліненасичені жири, загальний холестерин, клітковина та натрій, що містяться в альтернативних стравах із харчування вищезазначеної компанії.

"Метою дослідження було оцінити вплив цього інструменту на рішення обрати певне меню, виходячи з харчового вмісту", додала Хав'єра Гонсалес.

Експериментальна ініціатива запропонувала наукову альтернативу маркам із високим вмістом для оброблених харчових продуктів, що просуваються Міністерством охорони здоров’я, але застосовуються до закусок та меню.

"Це доповнення до маркування поживних речовин, більш освітнє та зрозуміле для населення, особливо враховуючи дітей, які не вміють читати, і, крім того, це актуально, оскільки ми включили такі важливі поживні речовини, як білок та клітковина, які не враховані в інформація, надана марками ", - сказала Монсеррат Моралес, яка входить до Групи продовольства та харчування Міждисциплінарного центру старіння.

Згадана вище дипломна робота з питань харчування та дієтології називається "Вплив діаграм Чернова на вибір меню, яке пропонується обідаючим на електростанції компанії Productos Fernández Talca". Його розробляють студенти Валерія Діас Рока, Хав'єра Гонсалес Санчес та Жозефіна Тронкозо Еспіноса. Дослідженням керують викладачі Монсеррат Моралес та Глорія Ікаса.