Заголовки

Понеділок, 6 лютого 2017 р

Як правильно рахувати білок

Повернемось до початку. Білки поділяються на повна a неповна. Повний білок достатньо містить усі 8 незамінних амінокислот (EAA) -валін, лейцин, ізолейцин, метіонін, треонін, триптофан, фенілаланін та лізин. Неповний білок виснажується однією або кількома з вищезазначених амінокислот. Це не означає, що він не містить даного ЕАА, але його кількість менше ідеального співвідношення для максимального використання даного білка. Ми називаємо таку амінокислоту "обмежувальною". ЕАА надзвичайно важливі для людського організму, і оскільки організм не може їх створити самостійно або виробляти, руйнуючи власні скелетні м’язи, ми повинні отримувати їх завдяки своєму харчуванню. Джерелами повноцінних білків є переважно риба, м’ясо, яйця, молочні продукти та соя. Неповні білки можна знайти в рослинних продуктах харчування, таких як рис, вівсяна каша, цільні зерна або брокколі,

новий

Споживані білки (будь-якого походження) повинні розщеплюватися на пептидні фрагменти, що відбувається в шлунку ферментом пепсином. Згодом ці пептидні фрагменти додатково поділяються на вільні амінокислоти. Цей розподіл здійснюється амінопептидазою, яка знаходиться на епітеліальних клітинах тонкої кишки, і карбоксипептидазою, яка виробляється підшлунковою залозою і підшлунковою залозою.

Тепер вільні амінокислоти транспортуються в кров через тонкий кишечник. І вони можуть бути:

  1. Амінокислоти в крові та міжклітинні рідини утворюють велику групу амінокислотний пул. Цей "пул" містить амінокислоти, які катаболізуються з інших тканин, або ті, які утворилися в печінці або потрапили в організм через дієту. Амінокислоти постійно надходять і виходять із цього пулу відповідно до поточних метаболічних потреб.
  2. Амінокислоти, які поглинаються печінкою або іншими клітинами. Ті, що потрапляють у печінку, використовуються для синтезу білка або перетворюються в кетокислоти за допомогою процесу дезамінування.

Так, ми вже знаємо, що за відсутності організм вивільняє амінокислоти з басейну. Я припускаю, що баланс у "пулі" потрібно відновити - і ми забезпечимо це, приймаючи подальші рішення їжа, яка буде містити повний аміноспектр.

Якби не враховувались білки, що містяться в окремих продуктах харчування, вегетаріанці та вегани мали б, мабуть, 0 г споживання білка: D. На мою думку, люди, які вживають виключно рослинні продукти, є найбільшими експертами в галузі амінокислот. Якщо вони хочуть бути здоровими, із зубами та красивою шкірою, або хочуть збільшити частку м’язової маси, правильне поєднання неповної їжі є, мабуть, найважливішим фактором. Приклад, коли веган завантажує цільнозернові тости з квасолею на тарілку. Зважаючи на потреби людини, зерно бідне лізином, але багате на згадування. З іншого боку, квасоля повна лізину, але не має згадування. Таким чином, обмежувальні амінокислоти в обох продуктах харчування доповнюються за один прийом їжі, утворюючи повне джерело амінокислот.

Візьмемо, наприклад, ваш обід. Скажімо, він складався з рису (100 г) з куркою (150 г) та брокколі (100 г). Разом це 46 г білка - 35 г м’яса, 8,4 г рису та 3,3 г брокколі. Ми приймали всі необхідні амінокислоти в цій їжі. А скільки білка я з’їв за свій вегетаріанський обід? Разом 28г. Обмежуючим білком у сої є згадування, який доповнюється рисом, відсутнім лізином якого є соя.

Я підсумую це. Ми виявили, що в звичайному харчуванні, навіть якщо воно не складається з чистих білків, ми вживаємо всі амінокислоти. Якщо ми все ще справляємося якимось особливим чином, у нас тут є рятувальний парашут "пул амінокислот". Відповідь на мою-вашу дилему, яку ми виявили, полягає в тому, що людський організм може використовувати неповні джерела білка для нарощування м’язової маси, і щоденне споживання білка повинно включати як повноцінне, так і неповне білкове харчування. Звичайно, однак, ми повинні переконатися, що більша частина одержуваного білка надходить із якісних джерел, і ми не повинні розглядати та використовувати додатки як джерела білка.!