ясних

Дослідження показують, що здоров’я, добробут тварин та стале навколишнє середовище є головними рушіями зростання дієти на рослинній основі. Компанія DuPont Nutrition & Biosciences виявила, що більшість споживачів Латинської Америки хочуть додати більше рослинних білків у свій раціон.

Не новина, що люди з усього світу та різних поколінь прагнуть до більш здорових харчових звичок, оскільки вони більше усвідомлюють вплив цієї звички на власний добробут та планету. Ці зусилля позначають зростаючий інтерес до споживання рослинної їжі та напоїв.

Гнучкі споживачі представляють великі ринкові можливості. Флекситаріанці - це люди, які зменшують споживання м’яса - не відмовляючись повністю від тваринних білків - і додають до свого раціону більше овочів і зерен.

Недавнє дослідження DuPont N&B показує, що збільшення споживання рослинної продукції є світовою тенденцією: більше 70% людей у ​​країнах, де проводилось опитування1, споживають більше рослинної продукції. Здоров’я є головним фактором, що спонукає споживачів обирати м’ясні замінники, а потім добробут тварин.

Запитуючи споживачів про інтерес до рослинних білків, 67% бразильців вказали, що вони зацікавлені. Колумбія та Аргентина також показали високі показники - 78% та 65% відповідно.

Текстура, зовнішній вигляд і, особливо, смак, максимально наближений до м’ясного, мають важливе значення для цих споживачів. Вони також зазвичай більше приймають оброблену їжу, ніж вегетаріанці та вегани. Тисячолітнє покоління керує пошуками цього типу дієти і є найбільшим рушієм цієї тенденції. Її улюблені категорії - «гамбургери» та готові до вживання білкові страви на рослинній основі.

«Ця тенденція представляє великі ринкові можливості, оскільки споживач, який рухається до гнучкості, хоче збільшити споживання рослинної їжі та отримати однаковий смак, структуру, соковитість, присмак та зовнішній вигляд. Вони хочуть їсти рослинні продукти, які точно такі ж, як традиційні гамбургери, самородки та готові до вживання страви, такі як макарони в соусі Болоньєзе або фрикадельки », - сказав Глауко Р. Пінто, менеджер з маркетингу Південної Америки, DuPont Nutrition & Біонауки.

В аналізі MotiveQuest за 2019 рік 3 мільйонів інтернет-розмов, зосереджених на дієтах на рослинній основі (в США), смак і консистенція були ключовими факторами насолоди м’ясними замінниками. І це стосується і Південної Америки. Для цих споживачів важливим є те, що смак, текстура та зовнішній вигляд схожі на смак м’яса. 82% респондентів опитування MarketsandMarkets у Бразилії3 висловили ті самі побажання, що і споживачі в США.

«В останні роки DuPont N&B розширив своє портфоліо, щоб задовольнити цей попит, і інвестував у численні опитування, як глобальні, так і регіональні, щоб повністю зрозуміти бажання споживачів на рослинній основі. Ми визначаємо переваги споживачів та виявляємо бажаний вибір споживачів та причини цих покупок. Тепер ми знаємо прогалини, які все ще існують на цьому ринку, і які замінники м’яса стануть наступним вибором для споживачів », - додав Глауко.

DuPont Nutrition & Biosciences має широкий асортимент інгредієнтів та десятиліття досвіду досліджень та розробок рослинних білкових продуктів, що стосуються саме м’ясних замінників. Фахівці DuPont можуть допомогти виробникам продуктів харчування ідеально відтворити споживчий досвід споживання м’яса зі 100% рослинною їжею. За допомогою інноваційних технологій, інгредієнтів та процесів можна відтворити однакову текстуру, смак та соковитість у різних форматах презентацій - від традиційних фаст-фудів до готових до вживання страв, таких як лазанья болоньєзе.