Що запропонувати в ці дні? Прийнято їсти якомога більше солодкої та медової їжі. Ось дві пропозиції щодо меню та рецепт деяких традиційних страв з рош хашанай.

новорічне

М'ясне меню:

  • медовий родзинки барчеш
  • бульйон з вермішеллю (раніше було прийнято подавати куряче, зварене в бульйоні з головою цього вечора)
  • фруктова куряча мітка з овочевим рисом та морквою
  • téjgelách

Вегетаріанське меню:

  • медовий родзинки барчеш
  • суп мінестроне з вермішеллю
  • кокосове молоко овочеве каррі з кус-кусом і перець
  • з компотом із сливи lékoch

Традиційні рецепти

Дуже поширеною стравою рос ха-шана є цимон. Існує безліч способів його приготування, суть якого - варена морква і мед. Кількість визначається кількістю членів нашої родини та гостей, а також нашим власним смаком. Обведіть кілька пасом буряка і ретельно тушкуйте в олії. Коли воно трохи розм’якне, ми додаємо води, щоб покрити його, додаємо кілька ложок меду, кидаємо жменю або дві родзинок, посипаємо чайною ложкою кориці і ретельно варимо (якщо з нього випарується вся рідина, додавайте води потроху, щоб запобігти її згорянню). Подавати теплим.

У тісто замісити 3 яйця, 2-2 ложки цукру та олії, 1 пакетик розпушувача, 2 склянки просіяного борошна та чверть чайної ложки імбирного порошку. Тісто розділяють навпіл і обидва шматки розтягують у витягнуту прямокутну форму. Посипте прямокутники чвертю склянки суміші дрібно нарізаного мигдалю і половиною склянки попередньо замоченого родзинок, а потім тісто щільно розкачайте. Наріжте два довгі рулетики кільцями товщиною в палець, злегка стиснувши кінці кілець, щоб закрити їх. У великій каструлі приготуйте сироп: закип’ятіть 3 склянки меду, склянку цукру, (або 2-4 за смаком) чайні ложки імбиру. Коли воно закипить, кидаємо в тісто кружечки і готуємо пиріг на слабкому вогні, під кришкою, близько півгодини до золотистої скоринки. Час від часу обережно розмішуйте дерев’яною ложкою і будьте обережні, щоб не пригоріла. Закінчивши, закрийте, відразу додайте чверть склянки гарячої води, перемішайте і остудіть. Подавайте при кімнатній температурі. (На основі кулінарної книги Spice and Spirit)

Креплах (суп, фарширований м’ясом):

Традиційне блюдо рош-ха-Шана складається з 1 склянки борошна, 1 яйця, 1-2 столових ложок холодної води і щіпки солі, замішаної з макаронами, наповненими м’ясом. Тісто розтягуємо в прямокутну форму, на одну половину кладемо невеликими купками начинку, приправлену 15-20 дкг фаршу (можна залишки вареного м'яса), 1 яйце, подрібнену петрушку, сіль і перець. Складіть другу половину тіста на маленькі купи, притисніть щілини, щоб закрити кубики тіста, змастіть їх білками, а потім варіть у підсоленій воді або бульйоні. Подавати в гарячому супі як суп-подушку. (За матеріалами книги Гербста-Крауша «Зоріка: стара єврейська їжа»)

Лекох (медовий пиріг)

Ретельно змішайте 1-1 склянки меду, олії та цукру, потім додайте 3 яйця, 1 склянку міцної чорної кави, 1 пакет розпушувача, 3 з половиною склянки просіяного борошна. Приправте чайною ложкою кориці та мускатного горіха, половиною чайної ложки гвоздики та чвертю чайної ложки імбиру. На завершення додайте склянку попередньо замоченого родзинок. Випікати на деко, застеленому пергаментним папером, при 180 градусах.

(На основі кулінарної книги Spice and Spirit)

У наступній частині нашої серії ви можете прочитати більше спеціальних святкових рецептів.

У нашому уривку, Вайчі (Буття 47: 28-50: 26), описується смерть Якова та початок єгипетської гала. Яків, якому 147 років, прощається зі своїми синами і благословляє їх після того, як поклявся Йосипу не ховати його в Єгипті, а відвезти до Ханаана, древньої могили, до печери Мачпела в Шевроні. Забальзамований труп патріарха доставляється величезною єгипетською похоронною процесією до Ханаана, де він похований; розділ ... Продовжуйте Вайчі

Об'єднана угорська єврейська громада EMIH та Єврейська освітня асоціація Хабада Любавича