Протягом кількох тижнів Nutriscore знову був на вустах у всіх. І саме в тому, що Міністерство споживання оголосило про намір заборонити рекламу нездорової їжі для дітей віком до 15 років, яка буде впроваджена в 2021 році. Для цього уряд має намір використовувати систему Nutriscore для оцініть, чи є їжа здоровою чи ні.

nutriscore

Однак саме система класифікації викликала багато сумнівів. І, хоча він має деякі вогні, він також має кілька тіней, які важко ігнорувати. Це те, що ми знаємо про Nutriscore.

Що таке Nutriscore?

Це система переднього маркування, ідея та мета якої полегшити споживачам вибір здорової їжі. Для цього ця система використовує світлофор п’ять кольорів та букв, за допомогою яких вказується, чи є продукт більш-менш здоровим.

Темно-зелений знак А вказує на те, що продукт є одним із найбільш здорових з можливих, тоді як червоний Е - найменш здорову їжу. Для класифікації та надання товару відповідного кольору та літери використовується алгоритм. Для цього враховується кількість простих цукрів, білків, насичених жирів, натрію, клітковини, відсоток фруктів та овочів, крім калорій, на 100 грам продуктів.

Які переваги пропонує обрати Nutriscore?

Простий факт, що оцінка харчової інформації базується на 100 грамах, а не на порціях, як у випадку з харчовим світлофором, вже це пункт на вашу користь. І це полягає в тому, що розмір вимірюваних раціонів, здавалося, не відповідав дійсним раціонам споживання цих продуктів.

Ця система, очевидно, успішно впроваджена в інших країнах, таких як Франція. Докази вказують на те, що в сусідній країні вживання Nutriscore було пов’язане із закупівлями вищих харчових якостей. Це не єдина країна, і в Канаді вона також показала переваги.

Крім того, це система маркування, підтверджена науковими доказами, оскільки був створений командою Оксфорда в 2005 році. Одне з останніх досліджень, опубліковане у вересні цього року, виявляє, що люди, які вживають більшу кількість продуктів з нижчою класифікацією в Nutriscore, мають вищий ризик смертності.

Загалом, здається, це адекватна система для оцінки продуктів, що містять більшу кількість доданого цукру або солі. Що полегшує споживачеві швидше розпізнавання менш корисних продуктів.

Це звичайна критика та сумніви, які породжує Nutriscore

І все-таки, Nutriscore переконує не всіх. Незважаючи на те, що це хороший крок вперед у догляді за продуктами харчування та навчанні харчових продуктів для споживачів, він має певні недоліки, на які важливо звернути увагу.

З одного боку, деякі останні дані, такі як це дослідження, опубліковане у травні 2020 року в Journal of Human Nutrition and Dietetics, виявляють, що Nutriscore є однією з систем класифікації поживних речовин, яка запропонує найгірші результати, коли мова йде про зменшення кількості доданий цукор в їжу.

Мало того, але й інші дослідження, опубліковані в 2019 році, виявили, що понад 40% продуктів з рейтингом А або В на Nutriscore були продуктами, що переробляються ультра. У цьому сенсі деякі дієтологи, такі як Хуан Ревенга, зазначають, що спрямовані на останні рекомендації стимул чи стримування цілих категорій. Тобто, розглянемо, наприклад, що всі промислові крупи нездорові, незалежно від того, збагачені вони клітковиною та кальцієм. Те саме стосується випічки та інших ультра-оброблених, а не фокусування на інгредієнтах, значення та обмеження яких можна відтворити.

Основна проблема Nutriscore полягає в тому, що, як і у Revenga, ця система дозволяє їм наносити макіяж або маскувати продукти, які не надто здорові. Це стосується, наприклад, продуктів харчування, таких як промислові зернові культури, про які ми вже згадували раніше, в яких ми можемо знайти декілька з найкращою класифікацією або другу найкращу (A або B).

Деякі харчові компанії використовують Nutriscore в своїх інтересах

Як це може статися? Проблема, схоже, полягає в тому, як Nutriscore оцінює поживні речовини. Деякі з них мають позитивне значення, а інші негативне. Це дозволяє харчовим компаніям грати з інгредієнтами Вашого товару, щоб додати більше "позитивних" або трохи зменшити "негативні", не роблячи продукт, з практичних цілей, здоровішим.

Таким чином, продукти харчування, які явно не відносяться до категорії А або Е - і саме ті, що викликають найбільше сумнівів у споживачів, - можуть бути модифіковані для досягнення кращого балу, не будучи фактично здоровішими.

Те, що приносить користь одним продуктам, шкодить іншим. Це відомий випадок оливкової олії першої відцінки, щоб навести лише найвідоміший приклад. Спочатку олія отримав оцінку D оскільки використовуваний алгоритм вважав або оцінював, що цей продукт мав високу калорійність та жирність.

Хоча Міністерство охорони здоров'я запевнило, що в Іспанії Nutriscore не застосовуватиметься до продуктів з одним інгредієнтом, таким як олія, у Франції алгоритм був спеціально модифікований таким чином, що оливкова олія не отримала такої негативної оцінки, після того, як сектор олії в Іспанія натискатиме.

Отже, було зроблено включення оливкової олії як інгредієнта, який алгоритм вважає «позитивним». Таким чином, у нас трапився бал, який теж не є блискучим - враховуючи, що оливкова олія є цілком здоровою їжею -, але цедає уявлення про те, як цією системою можна маніпулювати під тиском певних секторів.

Однак у випадку нульової та легкої газованої води відбувається навпаки. У них не так багато інгредієнтів, але за допомогою Nutriscore вони отримують хорошу оцінку (B). Про що це? Ну, через низьку кількість калорій та відсутність доданого цукру. Однак ми знаємо, що цей тип безалкогольних напоїв - який має підсолоджувачі - не є найздоровішим варіантом і пов’язаний із проблемами із зайвою вагою і навіть серцево-судинними захворюваннями.

Знову ж таки, система інгредієнтів Nutriscore приносить користь продукту, який за науковими доказами вважається шкідливим для здоров’я. Деякі харчові марки прийняли цей Nutriscore саме тому, що можуть використовувати його на свою користь. Реальність така, що в Іспанії ми запізнились з впровадженням оновленої системи класифікації поживних речовин, і можливо, що з того, що ми зараз знаємо, Nutriscore трохи застарів.

І якщо система класифікації не дозволяє нам мати чітку інформацію про продукти, що викликають найбільше сумнівів (пам’ятайте, що ця система добре рухається в крайнощах, але не так сильно в проміжних продуктах харчування), можливо, варіант не корисніший . У будь-якому випадку, нам доведеться почекати до наступного року, щоб побачити, як це застосовується і чи допомагає це іспанському населенню приймати більш обґрунтовані харчові рішення.