• 35 акцій
  • 9
  • 14
  • 12

Ви були б здивовані, дізнавшись, що хоча цукор має спільний шлях у тілі, його кінцеві пункти призначення різні і на них впливає метаболічна ситуація, в якій ти опиняєшся, варіюючись від однієї людини до іншої.

організмі

Чи повинні люди з діабетом не мати цукру? Чи потрібно видаляти лактозу з усіх молочних продуктів? Чи шкідливий цукор? Ці сумніви з’ясовуються завдяки кращому знанню метаболізму цукру в організмі людини.

Є вуглеводи або цукру?

Покажчик змісту

Вуглеводи, відомі як цукру, Вони є гідратованими молекулами вуглецю, основною функцією яких є забезпечення енергією тіла та формування структур. Вони утворені одиницями, які, як правило, асоціюються в пари або дисахариди, які в свою чергу можуть утворювати розгалужені ланцюги чи ні. Вони варіюються від глюкоза, сахароза (столовий цукор) або лактоза (молочний цукор), до целюлоза що утворює рослинні структури або хітин, який утворює екзоскелет членистоногих, не забуваючи про крохмаль присутній в овочах і глікоген у тварин.

Доля цукру в організмі

Метаболізм цукру є складним, тому ми виділимо лише суттєві моменти.

Форми накопичення енергії

Крохмаль

У овочах вуглеводи розвивають накопичувач енергії у вигляді крохмалю (який зазвичай присутній у рисі, крупах тощо)

Жири

З іншого боку, тварини накопичують енергію у вигляді жирів, які завдяки відштовхуванню води дозволяють концентрувати більше енергії в меншому просторі.

Глікоген

Деякі наші органи накопичують енергію у формі вуглеводу, який називається глікоген, оскільки це відбувається в печінці та м’язах, енергія, до якої можна швидко отримати доступ. М'яз використовуватиме цю легкодоступну енергію під час фізичних вправ, а печінка використовуватиме її для викиду цукру в іншу частину тіла і, таким чином, підтримувати збалансований рівень крові.

Травлення

У шлунково-кишковому тракті різні ферменти, слинні та підшлункові, дозволяють нам зменшити складні вуглеводи, які ми вживаємо в зернобобових, макаронних виробах та солодощах, до менших сполук, які можуть засвоюватися. Заключний етап цього травлення відбувається в стінці тонкої кишки. Тут специфічні ферменти розщеплюють дисахариди, поділяючи їх на елементарні одиниці, які можуть потрапляти в клітини і переходити в кров. Одним з таких ферментів є лактаза, відповідальний за "ламають ”лактозу в молоці.

Коли цукор досягає крові

підшлункова залоза виділяє інсулін, гормон, який відкриває двері для проникнення цукру в клітини. Таким чином, коли ми споживаємо блюдо з томатної пасти, всі вуглеводи можуть потрапляти в клітини для підтримки рівноваги. Потрапляючи всередину, деякі витрачаються на енергію, а інші зберігаються у вигляді глікогену в м’язах і печінці. Це процес, який можна адаптувати та навчити, як це трапляється з елітні спортсмени, здатні зберігати більшу кількість глікогену у своїх м’язах завдяки певним дієтам.

цукру які надходять всередину, перевищуючи потреби організму, використовуються для виробництва жирів, які накопичують енергію.

  • Важливо пам’ятати: вам не потрібно їсти цукор або солодку їжу, щоб організм мав необхідну добову кількість вуглеводів.

Мозок харчується лише цукром

Хоча інші органи можуть отримувати енергію з таких молекул, як ліпіди або білки, нервова тканина отримує енергію лише від катаболізму цукру. І це настільки важливий процес, що, хоча мозок становить лише 2% маси тіла, він споживає 25% циркулюючого цукру і 20% кисню.

Мозок є основним споживачем цукру в нашому тілі

Будучи головним споживачем Росії цукор (приблизно 5,6 мг на 100 г тканини мозку на хвилину) становить вразливі до нестачі кисню та вуглеводів. Це через сказане цукор як нейрони отримують енергію для здійснення електричної передачі, для синтезу нейромедіаторів і створення мієлінових оболонок, які їх захищають. Насправді, нейродегенеративні захворювання, такі як хвороба Альцгеймера, спочатку виявляють метаболізм цукор знижується в мозку.

Мозок попереджає вас, якщо йому потрібен цукор

Коли нейрони не можуть отримати необхідну глюкозу, процеси аутофагія поки всі ваші цукор і померти. Раніше, коли рівні падають нижче допустимих, вони активуються сигнали тривоги що попереджають людину про необхідність споживання цукру. Ці сигнали включають помутніння зору, запаморочення, пітливість, сонливість, слабкість або голод, які посилюються судомами або навіть комою. У цей час людина повинна споживати цукровий конверт або пити сік, оскільки вони містять швидко всмоктуються цукри, які вирішують ситуацію.

Діабет і цукор

Цукровий діабет - це найбільш вивчене метаболічне захворювання. Або для відсутність виробництва інсуліну (Діабет I типу) або через нечутливість тканин до нього (цукровий діабет II типу) відбувається повна порушення регуляції всього метаболізму вуглеводів, ліпідів та білків.

При цьому захворюванні при відсутність дії інсуліну не відкриває дверей для цукру в клітинах, тому глюкоза накопичується зовні і не може потрапити. Крім того, тілу надходять суперечливі повідомлення про те, щоб споживати більше цукру та мати більшу доступність.

У цих випадках організм виробляє велике споживання альтернативних джерел енергії, як ліпіди або м’язові білки. У випадку мозку ліпіди перетворюються на звані сполуки кетонові тіла які дозволяють годувати його, але завжди потребуючи мінімум глюкози і будучи в довгостроковій перспективі шкідливим.

В даний час існують кетогенні дієти багатий білками, жирами і з відсутністю вуглеводів, що дозволяє спалювати жир і підтримувати м'язи, але шкодить харчуванню нейронів.

Чи вказує надлишок цукру на те, що діабетики не повинні приймати вуглеводи?

Ні, це не зовсім так.

  • При діабеті II (дорослих) скоротити солодку їжу та сприяти збалансованому та здоровому середземноморському харчуванню, не пригнічуючи бобові, злакові, фрукти чи овочі.
  • При цукровому діабеті I типу (молодший), при якому інсулін не виробляється, a здорове нормальне харчування, не виключаючи жодної групи харчування, регулювання дози інсуліну до одиниць споживаних вуглеводів.

Пастка для фруктози

Фруктоза - це цукор, який присутній у фруктах. Іноді у багато оброблених харчових продуктів, таких як безалкогольні напої, випічка або соки, замість сахарози додається велика кількість фруктози, і вони представлені як більш корисна їжа. Це відбувається головним чином у так званих "продуктах харчування, придатних для діабетиків", які, маючи фруктозу замість глюкози, можуть обійти регуляцію інсуліну.

Метаболізм фруктози дещо відрізняється від метаболізму глюкози, і хоча коли їх надлишковий, стимулюється вироблення жирів., фруктоза впливає на підвищення артеріального тиску, накопичення жиру в печінці, підвищення рівня тригліцеридів і поганого холестерину ЛПНЩ. Це відбувається тому, що фруктоза блокує фермент, який розщеплює ліпіди, а також полегшує рухливість тригліцеридів з печінки до крові, підвищуючи рівень холестерину ЛПНЩ.

  • Важливо зазначити: Фруктозу завжди рекомендують у фруктах та меді як частину збалансованого та здорового харчування, а також переробляти продукти, що містять її у великих кількостях і яких слід уникати.

Посилання, що цікавлять:

  • Відео, опубліковане в Інтернеті клінікою Мейо (США): "Як діабет впливає на рівень цукру в крові".

  • Інтернет-стаття від: Діабетична освіта в Інтернеті, Центру навчання діабету при Університеті Каліформії (Сан-Франциско): “Печінка та цукор у крові”.

  • Інтернет-стаття Центру досліджень в галузі біомедицини, фізіопатології при ожирінні та харчуванні (CIBEROBN): "Глюкоза або фруктоза: нове дослідження про вплив цукру на обмін речовин та здоров'я серцево-судинної системи".