Свіжий, швидкий і простий десерт, який підходить майже для всіх дієт, чи можете ви попросити більше?
Є підходить для дієт Монті, Дюкана, целіакії та діабету а для тих, хто не переносить молока, вони можуть замінити його соєвим йогуртом та соєвим, вівсяним або рисовим молоком. Ви також можете змінити смак: какао, полуниця, ваніль або кава, як подібний, який я вже публікував.
Для дієти Дюкана від нападу з лимонною есенцією без цукру (не соку).
Для дієти Дюкана від круїзу

винахідливості

Інгредієнти:

-300 гр 0% свіжого сиру та діжка нежирного сиру-намазки або 1/2 літра кефіру або 4 натуральних йогурти, лимон, соя тощо. (загалом 500 г того, що ми вибираємо)
-8 листків желатину
-1/2 склянки знежиреного або соєвого молока, рису, вівсянки.
-столова ложка лимонної есенції або вичавлений лимон і 1/2 зішкрябу його.
-2 або 3 столові ложки підсолоджувача або фруктози

Розробка:

Зволожте желатинові аркуші, розрізані навпіл, у половині склянки молока, коли вони зволожуються, ми поміщаємо їх тим самим склянкою на хвилину в мікропроцесор, не кип’ятячи, і струшуємо, щоб скасувати.
У мисці змішайте всі інгредієнти, що залишилися, і додайте розчинений желатин, інтенсивно струшуючи, щоб не було грудочок (його можна змішувати блендером).
Помістіть окремі лотки для розпалювання та охолоджуйте в холодильнику на кілька годин або краще від одного дня до іншого.

Салат з восьминога

Це ще один салат, який чудово поєднує білки з вуглеводами, які мають низький глікемічний індекс, а також підходять для дієти Дюкана з фази круїзу, якщо обмежити споживання олії.
Різноманітність овочів можна змінити на будь-який смак і додати інші інгредієнти, такі як крабові палички, подрібнений цибуля-цибуля, соління, варені креветки, тунець, зварене круто яйце.
Цього разу я зробив це з невеликою кількістю інгредієнтів, тому що якби я почав додавати, з кількістю восьминога, який у мене був, я б отримав салат на десять, а нас лише двоє.

Інгредієнти:

300 г вареного восьминога (приблизно 500 г сирої)
трохи сирого цибулі (за бажанням)
1 великий салатний помідор
1/2 червоного перцю або один зелений
олія, сіль, порошок часнику, білий перець, оцет (за бажанням)

Готуйте восьминога цілим у киплячій воді та солі протягом 30/40 хвилин або 15 у швидкій плиті приблизно. Проколюйте найтовстішу частину, щоб перевірити, чи вона ніжна. Його не слід занадто готувати, щоб шкіра не відходила. Дайте охолонути у воді для готування.
Наріжте всі інгредієнти невеликими шматочками, а восьминога скибочками після охолодження.
Одягніться з вибраними вами інгредієнтами і все.

Горіховий пиріг

Ще один простий пиріг, який готується за мить, дуже хороший і ідеально підходить для того, коли у нас є гості або на винос.

Підходить для методу Монтіньяк а також для діабетики для виготовлення з інгредієнтами з низьким глікемічним індексом.

Інгредієнти:

100 гр натурального тофу або йогурту
4 столові ложки свіжого сиру 0%
3 столові ложки сухого знежиреного молока
1 яйце + 4 білки (або 3 яйця)
4 столові ложки вівсяних висівок
2 столові ложки пшеничних висівок
4 столові ложки меленого мигдалю
3 столові ложки підсолоджувача або фруктози
1 пакетик дріжджів або розпушувача
бризок рому
подрібнений або нарізаний мигдаль та волоські горіхи для прикраси або фундук, кедрові горіхи тощо.

Розробка:

Розігрійте духовку до 180 ° C.
Подрібніть все, крім горіхів для прикраси, збийте до отримання однорідної маси.
Вилийте тісто у велику силіконову форму для пирога, щоб не довелося змащувати (це має бути щось тонке).
Прикрасьте горіхами зверху і випікайте 35 або 40 хвилин більше або менше, залежно від духовки. Перевірте, клацнувши, чи зроблено це зсередини.
Виймаємо пиріг і посипаємо фруктозою, посипаємо бризком рому і знову ставимо його в духовку гратиною, щоб трохи підрум’янився, обережно, щоб не пригорів.

Примітка: Якщо ви хочете отримати більше губчастого, ви можете змонтувати яєчні білки окремо і додавати в тісто обволікаючими рухами знизу вгору, щоб не видаляти повітря.

Понеділок, 27 серпня 2012 р

Каракатиці з грибами

Я часто готую каракатицю або кальмари на грилі у супроводі хорошого салату в ті дні, коли вам доводиться одужувати після їжі або вихідних божевілля.
Правда полягає в тому, що це працює, це комбінація, яка допомагає нам оговтатися від цих надмірностей, а також насолоджуватися.
Це ще один подвійний легкий варіант, оскільки він також доповнюється властивостями грибів. Це також може бути дуже добре з ґірголасом або будь-яким іншим грибом.

Інгредієнти:

2 середніх каракатиці
300 гр грибів
2 або 3 зубчики часнику, подрібнені
олія
петрушка
сіль і перець

Розробка:

У велику сковороду додайте столову ложку олії і, коли вона стане гарячою, додайте подрібнену каракатицю на сильному вогні, не припиняючи помішувати, даючи некритій воді випаровуватися, якщо це маленькі каракатиці, або варіть кілька хвилин, накриваючи їх, якщо ми хочемо більше їх пом’якшувати, відкривати і випаровувати воду на сильному вогні.
Додайте гриби до не дуже дрібних шматочків, подрібнений часник, сіль і перець продовжуйте перемішувати, щоб допомогти випаровуватися воді, яку гриби можуть випустити, а коли закінчать, посипте петрушкою і подавайте до столу.

Примітка: каракатиці зі шкірою (рибник видаляє її, якщо ви запитуєте) смачніші, ніж очищені каракатиці і, як правило, не набагато дорожчі.

Неділя, 26 серпня 2012 р

Перець Пікільо, фарширований рибою

Цей рецепт простіший, ніж здається, він допомагає нам скористатися вільним шматочком риби (хвости або порізи) будь-якої риби. У цьому випадку я наповнив їх хвостом хека, шматочком лосося та кількома очищеними креветками, і вони були дуже хорошими.
Підходить для методу Монтіньяка, діабетиків, целіакії та дієти Дюкана з фази круїзу, якщо ми контролюємо відсоток жиру вершків або змінюємо його на свіжий збитий сир 0%.

Інгредієнти:

На двох

10 перців пікільо для заповнення + 4 для соусу (консервовані)
300 гр риби без шкіри та кісток (хек, морська риба, свіжа тріска тощо)
100 гр очищених креветок
200 мл рідини вершків. легкий або збитий сир 0%
2 цибулини (одна для соусу)
олії, сіль і білий перець

Неділя, 19 серпня 2012 р

Поради новачкам на кухні або тим, хто хоче подбати про себе

Довгий час ідея пояснити вам методи, на яких я базуюсь у підготовці своїх рецептів, щоб не набирати вагу або просто харчуватися якомога здоровіше і насолоджуватися їжею, переслідує мою голову.
Для цього я ввожу невеликі хитрощі, а іноді і обмін продуктами або процедурами, які змінюють абсолютно непропорційний рецепт на інший набагато легший, здоровіший і здоровіший, не будучи менш апетитними.
За допомогою цих маленьких хитрощів ми всі можемо перетворити рецепти, які нам найбільше подобаються, і зробити їх легшими та здоровішими, не жертвуючи своїм смаком. Для цього я вказую ряд інгредієнтів, які можна змінити для інших, а також деякі хитрощі для оздоровлення кухні, наприклад:

Коли рецепт випічки має:

Масло або масло: обміняйте збитим сиром, сирним спред (тип Філадельфія) або йогуртом з 0% жиру або якомога меншою кількістю жиру. Це також дуже добре з соєвим молоком, а ще краще з натуральним тофу, завдяки внеску рослинних білків.

Яйця: замість того, щоб покласти всі цілі яйця, зазначені в рецепті, який ви збираєтеся зробити, ви можете замінити білки більше, ніж жовтки або навіть без них. Ми всі знаємо, що в жовтках багато жиру, і заради чогось не доцільно зловживати ними. Тим не менш, ви можете їсти всі білки, які хочете, оскільки вони містять лише білок. У наш час вже продаються пастеризовані яєчні білки, які коштують досить дешево. Я купую їх у банках з 30 яєчних білків (у Mercadona), які чудово витримують цілий місяць у холодильнику.

Борошно: тут це вже йде до смаків та потреб кожного з них. Якщо ми вирішили використовувати борошно, зробіть їх цілими, оскільки вони містять всю клітковину, необхідну для повноцінного харчування. Найздоровішим було б замінити його вівсяними або пшеничними висівками, які, я запевняю, дають чудові результати і мають настільки низький гукемічний індекс, що навіть діабетики можуть приймати його або мигдальне або соєве борошно, яке також є низьким, а також можна використовувати целіакію оскільки кукурудзяне або рисове борошно (призначене для них) має високий глікемічний індекс і не рекомендується при дієті для схуднення.

Цукор: Це можна замінити фруктозою, стевією або сиропом агави через його низький глікемічний індекс та його склад більш природний, ніж штучні підсолоджувачі, але, на мою думку, ми ніколи не повинні використовувати спартам (чомусь це заборонено у багатьох країнах).

Інші дуже важливі трюки також можуть нам допомогти, наприклад, кухонне начиння.

Силіконові форми: вони є чудовим винаходом, вони дозволяють робити що завгодно (торти, печиво тощо) без необхідності змащувати форму, щоб вони не липнули, їх можна поставити в традиційну піч і в мікро (вони протистоять високі температури), їх також негайно видаляють, і вони майже не забруднюються. Їх можна знайти на будь-якому азіатському базарі чи у великих супермаркетах.

Масляний обприскувач: нею ми можемо змастити сковороду або запіканку, яку ми будемо використовувати, щоб приготувати будь-який рецепт з мінімальною кількістю олії і, таким чином, додати менше страви в жир. Також його можна знайти на базарі чи в будівельному магазині.

Металевий осушувач: коли нам доводиться смажити деякі овочі чи інші інгредієнти для омлету, краще дати їм трохи стекти (після смаження), щоб усунути весь можливий жир і таким чином трохи освітлити його. Омлет теж кращий.

Кухонні серветки: Коли ми смажимо, їх краще класти негайно на паперові серветки, щоб усе масло вбралося перед тим, як перекласти їх на сервірувальну тарілку. Таким чином ми усунемо непотрібні жири.

Вок: Це глибока розкльошена каструля з невеликою основою, яка багато використовується в азіатській кухні. Це дозволяє пасерувати всі види овочів, м’яса та риби з мінімальною кількістю олії та надаючи особливого відтінку рагу. Я його багато використовую.

Пароплав: важливо, якщо ми хочемо їсти овочі з усіма їхніми смаковими властивостями, не усуваючи при цьому велику кількість поживних речовин, які втрачаються при їх приготуванні. Риба та молюски також дуже хороші в цій системі і без необхідності додавати жир.

Освітлити відвар: завжди робіть це від одного дня до іншого і зберігайте в холодильнику. Остигаючи, жир застигає у верхньому шарі, і таким чином ми можемо його видалити за допомогою ложки.

Нут борошно- Чудово підходить для смаження риби або інших інгредієнтів. Він має низький глікемічний індекс і може бути використаний у багатьох рецептах, таких як оладки, крокети, хліб, для загущення соусів тощо.

Соєве борошно: Як і нутове борошно, це хороший замінник пшеничного борошна, про що я вже згадував при випічці, і навіть робити домашній хліб, змішуючи його з іншим борошном, щоб зробити все сприятливішим.

Я сподіваюся, що ці маленькі кулінарні поради та підказки можуть вам допомогти, а також трохи більше зрозуміти, чому я постійно використовую їх у рецептах, які я публікую.