обсерваторія

Монсе Арбуа

(@m_arboix) Медсестра-експерт зі сприяння здоров’ю

Четвер, 23.03.2017 - 18:16

рейтинг 5/5

Білки молока

Молоко є дуже повноцінною їжею висока біологічна цінність, порівнянний із м’ясом, яйцем та рибою, хоча майже не містить заліза. Містить усі необхідні для клітинного синтезу амінокислоти завдяки своєму багатству в лізин Y лейцин. Його білки, якими є в основному казеїни (вони становлять 80% усіх молочних білків) і серопротеїни (Сироваткові білки складають 2% від загального цільного молока, як альбуміни та глобуліни) у пропорції 3,3-3,5%. Це означає, що півлітра молока було б подібним до 100 грамів м’яса або риби та двох великих яєць.

З іншого боку, всі молочні білки мають антигенну силу, тобто здатність викликати алергію, хоча не всі мають однакові властивості сенсибілізуюча здатність. казеїн саме вона причетна до найбільшої кількості алергій. Характерні симптоми алергії на молоко найчастіше проявляються на слизових оболонках дихальних шляхів і ускладнюють дихання, хоча вони також можуть виникнути шкірні симптоми, такі як атопічний дерматит або кропив'янка, і шлунково-кишковий, такі як метеоризм або діарея. Однак часто кілька з цих симптомів можуть виникати спільно. У будь-якому випадку потрібно враховувати, що реакція може бути серйозною і загрожувати людині.

Алергія на молочний білок

Відповідно до Іспанської асоціації людей, які страждають алергією на їжу та латекс, алергія на молочні білки розглядається, коли людина, проковтнувши молочні білки, виявляє аномальна реакція і в цьому процесі є перевірений імунний механізм. З усіх імунних відповідей більшість з них входять до групи безпосередньої гіперчутливості.

Однак експерти попереджають, що з усіх алергій, спричинених їжею, саме молоко викликає найбільшу помилкову класифікацію. Слід врахувати, що крім алергії на білок існують і інші різні ситуації, такі як непереносимість лактози.

Важливість цієї алергії полягає в тому, що вона зазвичай з’являється в дитячому віці. Іспанське товариство алергологів та клінічної імунології (SEAIC) вказує, що до Чотири. П’ять% з випадків, представлених до однорічного віку; 75% до двох років і a 90% до віку п’яти років. Він може з’явитися навіть до першого місяця життя немовляти, через кілька тижнів після введення сумішей, пристосованих для штучного вигодовування.

Експерти попереджають, що ця алергія є загалом тимчасові і більшість пацієнтів (90%) переносять молоко протягом двох років після встановлення точного діагнозу та дотримання рекомендованих дієтичних рекомендацій. Незважаючи на це, в деяких випадках ця алергічна ситуація зберігається з часом, особливо коли вона спричинена виключно казеїном.

Рекомендації щодо алергії на казеїн

Після встановлення діагнозу лікування засноване на виключенні молока та його похідних із дієтичного режиму, оскільки невеликі кількості, хоча і не викликають симптомів, сприяють збереженню картини та підвищують обізнаність. основні рекомендації такі:

Немовлята, які страждають алергією на коров'яче молоко, повинні продовжувати годувати грудьми, а мати повинна дотримуватися a дієта без молока або похідних або, якщо цього не буде, якщо буде встановлена ​​штучна лактація, будуть застосовуватися спеціальні формули згідно з рекомендаціями алерголога.

Ми повинні переконатися, що дієта багата на замінники продуктів харчування коров’ячим молоком за внесок кальцію: риба, яку можна їсти з колючкою (консервовані сардини, анчоуси.), бобові, горіхи, соя та похідні (молоко, тофу, десерти).

Пийте багато рідини для підтримки належної гідратації організму.

Важливо уважно прочитати харчові етикетки і майте на увазі, що багато продукти переробки Вони включають інші продукти, які можуть містити казеїн при їх приготуванні, і не відображаються на етикетці кінцевого продукту. Або також може трапитися так, що це як сліди в продуктах, які спочатку їх не містять, в результаті спільного виробництва з іншими продуктами, які.

Така ситуація частіше трапляється з такими продуктами, як молочний шоколад, цукерки та випічка типу «цукор», які несуть коров’яче молоко; в тих, що містять казеїнат, тверді речовини сироватки та молока або з H-4511 (казеїнат кальцію), Н-4512 (казеїнат натрію) та Н-4513 (казеїнат калію), що використовується як загущувальні добавки; у супах, бульйонних кубиках або томатних соусах, які несуть повідомлення "зневоднений відвар"; у продуктах, що містять неуточнені тваринні жири (може бути вершками або маслом); коли він містить неуточнені білки; і нарешті, якщо вони несуть аромати без визначення походження, оскільки вони можуть бути виготовлені з сиру або молока.

Завжди вказуйте медичному працівнику алергічний стан до лікаря і уважно прочитайте розділ про склад в інструкції з лікарським засобом.