Огляд книги "Харчування та здоров'я"

АНОТАЦІЯ

книги

У книзі "Харчування та здоров'я" пояснюється загальне щодо харчування, подається значення їжі, класифікація її та способи їх збереження. У ній цитуються закони про їжу, даються рекомендації щодо харчування та наголос на оцінці харчового стану людей, щоб вони розвивали свій потенціал та сприяли прогресу Мексики. Вирішено такі харчові розлади, як: неправильне харчування (недоїдання та екзогенне ожиріння). Порушення харчування, такі як: анорексія, булімія, непомірне харчування, вігорексія, мегарексія, орторексія, діабулемія та піка. Нарешті, він робить аналіз дієти в Мексиці. Це легка для читання книга для медичних працівників та всіх, хто зацікавлений у догляді за своїм харчуванням.

Автори:

Летисія Куевас Гуахардо, доктор педагогічних наук, професор "С" сестринської кар'єри в FESI UNAM.

Хав'єр Алонсо Трухільо, доктор педагогічних наук, професор "В" сестринської кар'єри FESI UNAM.

ІЗТАКАЛЬСЬКИЙ ФАКУЛЬТЕТ НАЦІОНАЛЬНИХ ДОСЛІДЖЕНЬ НАЦІОНАЛЬНОГО АВТОНОМНОГО УНІВЕРСИТЕТУ МЕКСИКИ

КЛЮЧОВІ СЛОВА: Харчування, їжа, здоров'я.

РОЗРОБКА

Книгу під назвою "Харчування та здоров'я" написали Роза Ізабель Есківель Ернандес, Сільвія Марія Мартінес Корреа та Хосе Луїс Мартінес Корреа. Він відредагований редакційним редактором El Moderno. Третє видання було опубліковане у 2014 році, має 163 сторінки, має м’яку обкладинку, його номер ISBN: 9786074483796 та опубліковано іспанською мовою з п’ятьма главами в цій темі. Це книга, орієнтована переважно на студентів медицини, медсестер та медичних працівників загалом.

Робота має на меті представити проблему харчування з вичерпної точки зору, підкреслюючи важливість взаємозв'язку між харчуванням та здоров'ям.

У змісті книги розглядаються такі теми, як загальні положення щодо харчування, що забезпечують визначення, запропоноване Рамосом у 1985 р., І взяті в книзі Есквівеля, Мартінеса та Мартінеса як “... сукупність гармонійних та скоординованих функцій, які мають місце і кожну з клітин і включають включення та використання організмом енергії та структурних та каталітичних матеріалів, від яких залежать склад тіла, здоров’я та саме життя ”. Енергія, структурні та каталітичні матеріали, необхідні для функціонування клітин, отримують з поживних речовин. При дефіциті дієти виникає хвороба або навіть смерть.

Книга стосується таких питань, як те, що їжа забезпечує організм поживними речовинами. Харчування має тісний взаємозв'язок з біопсихосоціальними аспектами, включаючи економічний, культурний та освітній аспекти, оскільки повноцінне харчування збільшує продуктивність та розвиток націй.

З часом їжа набула різних значень у стосунках, що існують з ними у людей, таких як:

а) Їжа є засобом надходження поживних речовин в організм.

б) Їжа задовольняє потребу в їжі, спричинену голодом.

в) Їжа також є психологічним та емоційним стимулятором, оскільки вона представляє собою задоволення, яке повторюється щодня, що визначається такими аспектами, як культура, звичаї та попередній досвід. У виборі їжі переважають переваги та смак, а не той харчовий внесок, який вони можуть надати.

г) Їжа є соціальним інтегратором, тому що їсти приємно з іншими людьми.

Автори також говорять про існування дієтичної терапії, при якій дієта повинна бути адаптована до пацієнта та його проблем таким чином, щоб задовольнити потреби кожної людини. Дієтотерапія - це форма профілактичної медицини, яка вивчає дієтичне лікування в умовах здоров’я чи хвороби. Призначаючи дієту, слід враховувати вік, стать та активність людини, їх культурне, економічне та сімейне становище; Варто зазначити, що важливо пояснити пацієнтові про необхідність певної дієти для запобігання або відновлення здоров’я.

Інший розділ книги розповідає про існування «Законів про їжу», які визначають процедури, яких слід дотримуватись, щоб здорова людина залишалася такою, або для того, щоб хворі відновили своє здоров’я; цими законами є:

"Закон кількості", при якому дієта повинна бути а) достатньою, б) недостатньою (застосовується при ожирінні), в) щедрою (в таких умовах, як недоїдання) або, г) надмірною (що незручно за будь-яких обставин).

"Закон про якість", який підрозділяється на: а) повний, б) неповний (використовується для виправлення деяких змін або, в) відсутність (що може призвести до хвороби або смерті).

"Закон гармонії", при цьому кількості різних принципів харчування повинні підтримувати адекватне співвідношення пропорцій між ними, щоб розумна дієта забезпечувала: від 60 до 65% вуглеводів, від 30 до 35% ліпідів і від 10 до 15% білка.

"Закон про адекватність", він повинен бути пристосований до органу для досягнення мети, для якої він прописаний.

Серед дієтичних та біохімічних характеристик є основні поживні речовини (такі як амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни та неорганічні іони). І необхідні поживні речовини (а саме ті речовини, які організм може синтезувати з необхідних поживних речовин).

За своїми функціями існують енергетичні поживні речовини, структурні або пластичні (які входять до складу тканин або клітин) та регуляторні або каталітичні (речовини, що контролюють обмінні процеси в організмі).

Говорячи про потреби, вони стосуються кількості поживних речовин, необхідних людині для забезпечення належного органічного функціонування. А рекомендації стосуються кількості поживних речовин, які експерти вважають достатніми для задоволення потреб здорових людей.

Автори посилаються на енергетичні потреби людини, які є сумою факторів: базальний рівень метаболізму (сюди входять вік, стать, розміри тіла, фізіологічні стани, захворювання та температура навколишнього середовища), активність фізична та специфічна динамічна дія (базальний метаболізм збільшується при споживанні їжі).

Іншим важливим моментом, на який вони вказують, є оцінка стану поживності, що означає аналіз умов, в яких знаходяться люди, що становлять популяцію, та вплив цих умов на їх організм. При оцінці стану харчування виявляються такі порушення харчування, як: недоїдання та ожиріння, що є серйозними проблемами охорони здоров'я в Мексиці.

Погане харчування - це ненормальний стан, який може спричинити хворобу, при якій у клітині спостерігається дефіцит або надлишок одного або декількох поживних речовин, і це представлено недоїданням та ожирінням. Гіпотрофія - це дефіцитний стан поживних речовин, саме голод тканин, відсутність білків, калорій, вітамінів та неорганічних іонів ставить людей на користь хвороб. Через свою етіологію розрізняють первинне, вторинне та змішане недоїдання. Через час еволюції існує гостре, підгостре та хронічне недоїдання. Гіпотрофія може також виникати через зміни ідеальної теоретичної ваги, через дефіцит вітамінів, неорганічних іонів та води.

Іншою проблемою харчування є ожиріння, яке є станом, при якому відбувається надмірне накопичення жиру в жировій тканині по відношенню до нежирної маси тіла. Людина з ожирінням частіше страждає від захворюваності та смертності від серцевих захворювань, атеросклерозу, діабету, травних, ниркових, суглобових, дихальних, нервових проблем тощо. 3 ступені ожиріння встановлюються відповідно до ваги людини та тієї, яка вважається ідеальною теоретичною, і ці ступені є:

а) Перша ступінь або легка вага від 10 до 25%.

b) Другий клас або середня вага з 26 до 40%.

в) Третій ступінь або важкий з надмірною вагою більше 40%.

Щодо індексу маси тіла (ІМТ), це дуже корисний параметр і обчислюється наступним чином;

ІМТ = вага (кг) / розмір 2 (м)

За значенням цього індексу класифікація:

а) Надмірна вага від 25 до 26.

б) Ожиріння з 27 по 30.

в) Важке ожиріння у віці від 31 року.

За походженням ожиріння воно класифікується як:

а) Первинне ожиріння 99% (надмірне споживання калорій).

b) Вторинне ожиріння 1% (ендокринні розлади, гіпоталамус, генетичні розлади або наркотики).

У проблемі ожиріння профілактика є більш ефективною, ніж лікування.

В межах розладів харчування автори говорять, що ви їсте не ротом, а мозку. До цих розладів харчування відносяться нервова анорексія та булімія. Анорексія означає «відсутність апетиту», що не настільки підходить для цієї проблеми, оскільки справді контроль над вживанням їжі спричиняє відмову від їжі через психологічний стан, при якому існує страх набору ваги.

З іншого боку, булімія означає "ненаситний апетит" і стосується людини з нормальною вагою, але чиї зусилля зберегти контроль над тим, що він їсть, постійно зазнають невдачі, отже, його нестримний голод виникає циклічно, після чого виникає блювота, викликана виною, яка відчуває і хоче викинути те, що потрапило всередину Це розлад, який вражає більше жінок з високим економічним шаром. Їх співвідношення становить 10 жінок на 1 чоловіка. Це пов'язано з низькою самооцінкою. Терапія є психологічною щодо анорексії та булімії та полягає у створенні та розвитку у людини більш твердої само-концепції про себе (або), яка не зосереджена на контролі над їжею, а також вимагає харчового лікування. До розладів харчової поведінки автори також включили: вігорексію, мегарексію, орторексію, діабулемію, піку та запої.

Вони також додали до книги огляд харчової ситуації в Мексиці, де згадується, що проблеми голоду та недоїдання є великими, обмежуючи потенціал людей і перетворюючи це на великий соціальний тягар. Найбільш постраждалою групою є корінна група, і вона була нижчою серед жителів Мехіко, де діти мали нормальну вагу 70%. Загалом існує поляризація, яка спричиняє проблеми з харчуванням відповідно до бідності та розвитку районів.

ВИСНОВКИ

Книга є дуже хорошою підтримкою для тих, хто цікавиться темою харчування, оскільки автори підходять до неї з вичерпної точки зору, наголошуючи на важливості харчування для підтримання гарного здоров'я чи одужання.

Це легка для читання книга не тільки для тих, хто навчається або працює в галузі охорони здоров’я, вона також корисна для всіх, хто зацікавлений у зміцненні здоров’я, маючи повноцінне харчування.

ДОВІДКА

Есківель Ернандес, Роза Ізабель; Мартінес Корреа, Сільвія Марія та Мартінес Корреа, Хосе Луїс. Харчування та здоров'я. 3-е вид. Мексика: Сучасний посібник, 2014.