Нещодавно у журналі наукового комітету Іспанського агентства з безпеки харчових продуктів (AESAN) було опубліковано звіт про огляд та оновлення дієтичних рекомендацій для населення Іспанії.

огляд

Починати
Сучасні моделі харчування, які називаються стійкими здоровими дієтами, крім аспектів здоров’я людини, мають на увазі концепцію сталості у всіх її аспектах. З цією метою Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) та Продовольча та сільськогосподарська організація Організації Об’єднаних Націй (ФАО) намагаються сприяти розробці національних дієтичних рекомендацій на основі продуктів харчування, орієнтованих на стійкі здорові дієти та, маючи, за різних обставин, якими виділяються соціальні, культурні, економічні, екологічні та екологічні проблеми кожної країни.

Деякі важливі питання у розробці цього звіту
Метою цього звіту є встановлення дієтичних рекомендацій для іспанського населення, заснованих на продуктах харчування, відповідно до найкращих наявних доказів, заснованих на моделях FBDG (Дієтичні настанови на основі продуктів харчування), які враховують як цілі в галузі охорони здоров'я та стійкості, так і для харчові путівники.
Для підготовки цього звіту були переглянуті різні дієтичні настанови, засновані на продуктах харчування та доступні на національному та міжнародному рівнях, щоб мати можливість їх порівняти та адаптувати до іспанського населення.

Основні питання застосування цього звіту
Науковий комітет AESAN рекомендує дотримуватися здорового та стійкого харчування, що характеризується переважанням продуктів рослинного походження та помірним споживанням продуктів тваринного походження. Зокрема, рекомендується споживати такі порції:

  • 2-4 порції/день овочів (сирих і варених);
  • 3-5 порцій фруктів/день фруктів (зрідка замінюють соком);
  • 4-6 порцій на день крупи (бажано цільного зерна);
  • 2-4 порції/тиждень бобових;
  • 2-4 порції молока та похідних продуктів на день;
  • 2-4 порції м’яса на тиждень (бажано курка або кролик і не більше 2 порцій на тиждень червоного м’яса);
  • мінімум 2 порції/тиждень риби (1-2 порції/тиждень жирної риби);
  • 2-4 яйця/тиждень.

Рекомендації, що мають численні потенційні переваги для здоров’я
У будь-якому контексті слід сприяти споживанню сезонних та місцевих продуктів. Рекомендується щоденне споживання води (1,5-2,5 літра) та оливкової олії (неперевершеної сирої), а також щотижневе вживання натуральних горіхів.
Рекомендується збалансоване споживання калорій відповідно до витрат калорій людини залежно від її фізіологічних особливостей та тих, що стосуються способу життя. З іншого боку, споживання вільного цукру має становити менше 10% від загальної калорійності, а споживання солі менше 5 грамів на день (що еквівалентно менше 2 г натрію на день), уникаючи їжі, наскільки це можливо. з додаванням цукру та солі. У випадку останнього варто відзначити, що найбільший внесок солі в раціон іспанського населення обумовлений вживанням деяких продуктів, і доцільно зменшити споживання цих продуктів, крім того, по-друге, зменшити споживання доданої солі.
Нарешті, харчові відходи слід зменшити як додатковий захід для піклування про нашу планету та сприяння забезпеченню більш стійкого середовища для майбутніх поколінь.

Найвизначніші розділи цього звіту
Деякі з найважливіших частин цього документа, які слід детально переглянути:

  • Основні дієтичні рекомендації: концепції та методологія.
  • Огляд дієтичних рекомендацій, встановлених національними та міжнародними організаціями.
  • Опис вибраних національних та міжнародних дієтичних рекомендацій.

Обговорення та рекомендації відповідно до цього звіту
Всі вибрані національні та міжнародні дієтичні рекомендації відповідають характеристикам моделей здорового харчування з низьким впливом на навколишнє середовище (Sustainable Healthy Diets). Ці рекомендації оцінюють і описують стан національних рекомендацій щодо здорового та стійкого харчування (тарілки, піраміди, планета. Розвиток національних рекомендацій щодо здорового та стійкого харчування: оцінка стану), опубліковані ФАО та Оксфордським університетом:

  1. Різноманітність: широкий вибір продуктів.
  2. Баланс між споживанням та потребою в енергії.
  3. Дієта на основі мінімально оброблених бульб; цільні зерна та насіння та горіхи; овочі; фрукти та овочі; олії та жири з корисним співвідношенням омега 3: 6.
  4. Включення невеликої кількості риби із сертифікованого рибного господарства.
  5. Вживання м’ясних та молочних продуктів у помірних кількостях.
  6. Дуже обмежене споживання продуктів з високим вмістом жиру, простих цукрів або солі та низьким вмістом мікроелементів.
  7. Прийом води як основного напою, обмежуючи споживання інших напоїв.

Окрім моніторингу дієтичних рекомендацій, запропонованих у цьому звіті, Науковий комітет AESAN бере на себе частину рекомендацій ВООЗ, видаючи такі рекомендації:

Завершення
Відповідно до цього звіту про перегляд та оновлення дієтичних рекомендацій для населення Іспанії, підготовленого науковим комітетом AESAN, прийняття іспанським населенням різноманітного та збалансованого харчування, що характеризується меншим споживанням продуктів походження, вважається важливим тварин і більшого переважання продуктів рослинного походження, що є однією з головних цілей, яких слід дотримуватися. Ця дієта повинна відповідати вимогам до калорій та дієтичним рекомендаціям щодо фруктів та овочів, щоб покращити стан здоров’я та зменшити вплив на навколишнє середовище.