Шоколад та шоколадні вироби - це високоенергетична їжа. Однак, як частина здорового харчування, ми вважаємо за краще обмежувати ці продукти.
Шоколад та шоколадні вироби - це високоенергетична їжа. При вартості понад 2000 кДж упаковка шоколаду на 100 г покриває приблизно 1/4 щоденних потреб дорослої людини в енергії. Однак, як частина здорового харчування, ми намагаємось обмежити ці продукти, оскільки їх надмірне споживання збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу.
Шоколад виготовляється з какао-бобів, які є насінням какао (Theobroma CaCO). Какао-дерево походить з Америки. Сьогодні какао вирощують переважно в Африці, Азії, Океанії, Карибському басейні, Центральній та Південній Америці.
Після вилучення какао-бобів із сосків їх ферментують, сушать, обсмажують, подрібнюють та пресують; утворюється какао-маса (какао-порошок та какао-масло). Какао-масло використовується для подальшого виробництва шоколаду. Додаючи інші інгредієнти (сухе молоко, цукор або рослинний жир), отримують різні типи шоколадних цукерок та замінників шоколаду. Дешеві шоколадні цукерки містять більше цукру, ніж якісні шоколадні. Це правда, що чим вище вміст какао, тобто. кількість маси какао та какао-масла, тим краще шоколад. Незначна кількість цукру сприяє підвищенню якості шоколаду, щоб збалансувати його природну гіркоту та покращити смак. Якісні шоколадні цукерки найчастіше містять від 60 до 70% маси какао та від 40 до 30% цукру. У звичайних шоколадних споживачах вміст какао може знизитися до 30%, а вміст цукру до 55%. Крім того, т. Зв шоколадні замінники містять рослинні олії як замінник какао-масла, які залишають жирний смак і липкість у роті.
З поживної точки зору, шоколад та шоколадні вироби - це високоенергетична їжа. При вартості понад 2000 кДж упаковка шоколаду на 100 г покриває приблизно 1/4 щоденних потреб дорослої людини в енергії. Як частина здорового харчування, ми воліємо обмежувати ці продукти, оскільки надмірне їх споживання збільшує ризик зайвої ваги, ожиріння та карієсу.
Какао-боби та якісний шоколад відрізняються вмістом заліза, калію, магнію, фосфору та міді. Вміст вітамінів незначний. Основним компонентом какао-бобів є алкалоїд, який називається треобромін, який за структурою та ефектом дуже схожий на кофеїн, лише трохи слабший. Він надає стимулюючу дію на центральну нервову систему, стимулюючий ефект при втомі і трохи збільшує частоту серцевих скорочень. Вміст треоброміну в гарячому шоколаді в 2 - 10 разів вище, ніж у молочному шоколаді.
Джерела:
- ПЕЛ, Тобіас. Шоколад: [антидепресант, афродизіак, антиоксидант]. 1-е видання Честліце: Ребо, 2009, 295 с. ISBN 978-80-255-0049-1.
- KARVÁNKOVÁ, Jana та Jindřich REŽ. Шоколад, кондитерські вироби, довговічна випічка. Прага: Меркур, 1978, 98 с.
- Шоколад. Чеський вид. 1. Інформація про видавця: Praha: Ottovo nakladatelství, 2006, 63 с. ISBN 80-7360-401-9.
- DOUTRE-ROUSSEL, Chloé. Шоколад для поціновувачів: справжній смак і пристрасть. Прага: Словарт, 2006, viii, 216 с. ISBN 80-7209-825-x.
- ГОЛУБО, Шанталь. Шоколад: експертний путівник у світі найкращих шоколадних кондитерських виробів. 1-е видання Прага: Фортуна Принт, 2000, 192 с. ISBN 80-86144-54-2.
Вона була зачарована Наші коробкова дієта? Ти хочеш її Спробуй?
Створіть замовлення!