Інгредієнти:
1,5 кг оленини або оленини без кісток, 1 чайна ложка солі, 5 dkg копченого бекону, 2 столові ложки олії, 1 більша цибулина, 2 зубчики часнику, 1 столова ложка хорошого червоного перцю, 1 ложка мокко меленого насіння кмину, половина ложки мокко чорного меленого перцю, збита чайна ложка майорану, 1 чайна ложка гострого червоного золота або міцної фісташки, 1 чайна ложка порошку приправи, 2-2 помідори та зелений перець, 50-60 dkg картоплі
для щіпки:
1 яйце, приблизно 10 дкг дрібного борошна, щіпка солі
1. М’ясо обезкостять, а потім наріжуть кубиками 2-2,5 см. Зварити разом з кісткою, процідити і промити холодною водою. Кістка приблизно Починаємо варити з сіллю в 1,5 літрах води. Цей кістковий суп стане основою гуляшу.
2. Бекон наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії на сковороді. Тим часом ми очищаємо цибулю, дрібно нарізаємо, додаємо до бекону і обсмажуємо в склянці. М’ясо, яке має становити від 60 до 70 дека, додають і обсмажують до білого кольору, помішуючи. Приправте подрібненим часником, червоним перцем, кмином, перцем і майораном, підпаліть кремом з паприки, посипте приправою. Влийте трохи води, додайте подрібнені помідори та перець. Накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 1,5 годин. Якщо ти тим часом його смажиш, ми завжди будемо готувати твій сік.
3. Очистіть гарбуз, натріть його на тертці та додайте до м’якої гри. Процідити кістковий відвар і варити 25-30 хвилин.
4. Тим часом вимісіть яйце з достатньою кількістю борошна, щоб вийшло тісто середньої твердості, посоліть його, і за 5-10 хвилин до закінчення гуляшу «вщипніть» його в суп. Чіпси також можна готувати окремо, так що гуляш можна тримати довше.
Хороша порада
- Варто приготувати відразу велику порцію «дикого рагу», половину з якого можна приготувати для гуляшу, а решту заморозити.
- Будь-хто, хто дієту, що не містить глютен або не містить яєць, повинен їсти без щіпки.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція: 615 ккал • 49,4 г білка • 25,2 г жиру • 47,7 г вуглеводів • 4,5 г клітковини • 145 мг холестерину