Ринок оливкової олії перебуває в процесі консолідації в Росії, де два основних конкуренти, Іспанія та Італія, спільно концентрують дедалі більшу частку як за вартістю, так і за обсягом. В даний час Іспанія домінує на російському ринку близько 56%, хоча нафта італійського походження в останні роки набула чинності, досягнувши частки близько 30%, згідно з дослідженням ICEX Spain Export and Investments.

оливкова

Дослідження підкреслює, що в Росії соняшникова олія споживається переважно, і країна успішно застосовує політику зменшення залежності від цього продукту за кордоном і стала одним з основних виробників у всьому світі.

У випадку з оливковою олією, російський ринок - який повністю залежить від імпорту цього продукту, оскільки він не має місцевого виробництва - не є новим для цієї їжі, оскільки споживач знає переваги та має у своєму розпорядженні велику кількість. марки та типи. Крім того, за даними ICEX, той факт, що багато росіян проводять відпустку в Середземному морі, допомагає рекламі продукту.

Оливкова олія сприймається російським споживачем як продукт преміум-класу, доступ до якого мають лише середні та вищі класи населення, тому основною перешкодою, з якою стикається покупець, є ціна, яка в середньому у вісім разів дорожча за літр соняшникової олії. Згідно з повідомленням, кінцева ціна літра оливкової олії сьогодні в середньому на 60% дорожча, ніж у 2014 році, і з цієї причини багато маркетингових компаній почали продавати змішані олії, які в багатьох випадках мають дуже низьку концентрацію олії з оливок.

Профіль споживача оливкової олії в Росії - це, загалом, людина з певною купівельною спроможністю, середньою чи середньою високою, кулінарною освітою та зацікавленістю у здоровому житті. У свою чергу, цей тип споживачів знаходиться під сильним впливом західних тенденцій і пов’язує оливкову олію з хорошими смаковими якостями та добробутом. Населення цього типу в основному зосереджене в містах Москві та Санкт-Петербурзі.

Зі свого боку, пересічний громадянин абсолютно не знає про види та сорти олії, які існують. Крім того, Росія не має спеціального регулювання, яке регулює оливкову олію та її маркування, але підпорядковується загальному регулюванню рослинних олій.

Поширення

З точки зору розповсюдження, іспанський продукт домінує на полицях великих мереж і в каналі Хорека, оскільки є більш "демократичним" з точки зору ціни; в той час як італійський та грецький продукт переважає в магазинах гурманів та в закладах громадського харчування найвищого сегменту, що допомагає їм, згідно з повідомленням, легше позиціонувати себе як ексклюзивні та якісні продукти.

Для споживачів олії для гурманів такі фактори, як дизайн продукту, походження та якість, переважають над ціною.

Великі ланцюги збуту, які нещодавно були вертикально інтегровані для виконання функцій імпорту, є пріоритетним замовником олив середнього сегмента, оскільки вони накопичують значну частину обсягу продажів. Дослідження ICEX вказує на те, що олії для гурманів все ще мають дуже невеликий ринок збуту в Росії, і представлення нового продукту на полицях гурманів часто є дуже дорогим, і лише найексклюзивніші олії з більш привабливою упаковкою можуть розглядатися частиною цих магазинів.