Петрушка, одна з найвідоміших і найбільш вживаних кулінарних трав, також має цілющі властивості, про які ви, можливо, не знаєте, але якими ми з вами ділимось з Ecoosfera.

Петрушка, наукова назва якої Petroselinum sativum P, Це рослина сімейства зонтичних, з тієї ж групи рослин, до якої входять фенхель та селера.

сприятливий

Петрушка тисячоліття використовується як лікарська рослина і як кулінарний інгредієнт.

Очевидно, він є рідним для азіатських країн Середземноморського басейну і поширився завдяки використанню греками як лікарської рослини.

У античному світі він широко використовувався; Гіппократ і Гален згадують про це у своїх роботах. Дика петрушка раніше використовувалася англосаксами для лікування переломів черепа, що сталися в бою.

Сьогодні його культивують у всьому світі та використовують як загальний інгредієнт для приготування численних кулінарних страв та напоїв у всьому світі. Ефірна олія, отримана з насіння, використовується як ароматизатор у косметичній промисловості, парфумерії та милі.

Харчовий зміст

Цей скромний овоч виділяється своєю насиченістю різноманітними поживними речовинами:

  • Це чудове джерело вітаміну С (133 міліграми на 100 грам): третина склянки петрушки містить стільки вітаміну С, скільки апельсин.
  • Він багатий на вітамін К (1640 мікрограмів на 100 грам), важливий для згортання крові та здоров'я кісток.
  • Це зелений овоч, найбагатший на бета-каротин, важливий антиоксидант та імунопротектор.
  • Це чудове джерело кальцію (138 міліграмів на 100 грамів): чашка подрібненої петрушки забезпечує таку ж кількість цього мінералу, як і склянка молока, але також, одночасно забезпечуючи вітаміном С і магнієм, засвоєння кальцію покращується до 50 разів.
  • Це хороше джерело калію (554 міліграми на 100 грам)
  • Містить більше заліза, ніж червоне м'ясо (6,20 міліграма на 100 грам).
  • Це хороше джерело клітковини.
  • Це чудове джерело бору, мінералу, який особливо важливий для боротьби з менопаузою та утримання остеопорозу. Крім того, це одне з найкращих харчових джерел фтору, ще одне чудове зміцнення кісток.

Як би цього було недостатньо, слід зазначити, що петрушка забезпечує значну кількість хлорофілу - речовини, яка надає овочам зелений колір і має антисептичні властивості.

Джерело: USDA, "Національна база даних про поживні речовини для стандартних посилань"; * Доктор. Герцога? Фітохімічні та етноботанічні бази даних.

Використана частина

Використовуються всі його частини: коріння, стебла, листя та насіння.

Активні принципи

Найважливішими сполуками є:

-Флавоноїди (апіїн, лютеолін, апігенін та їх глікозиди).

-Ефірна олія (апіол, міристицин).

-Кумарин (бергаптен, імператорин).

Він також містить фуранокумарин (псорален), який може викликати світлочутливість.

Традиційне використання

Петрушка традиційно використовується для збільшення секреції сечі нирками. Завдяки діуретичній дії корисний для боротьби з інфекціями сечовивідних шляхів, для профілактики та/або лікування каменів у нирках та боротьби з набряками (затримка рідини в організмі). Для цього ви можете споживати чай, приготований з коренем, з насінням або зі стеблами та листям. Сік із стебла також є сечогінним засобом.

Через багатство калію та діуретичну дію, петрушка також рекомендується як гіпотонік.

Петрушка сприяє менструаціям і бореться з менструальними болями.

Боріться з неприємним запахом з рота

Завдяки своєму багатству хлорофілом його вважають хорошим дезінфікуючим засобом; таким чином, наприклад, рекомендується жувати її стебла та листя для боротьби з неприємним запахом з рота.

Травний та проносний засіб

Також вважається, що він збільшує шлунковий секрет, саме тому його використовують як травний. Він також сприяє здоров’ю кишечника кількома способами: він є м’яким проносним та бореться з газовими та кишковими гниттями. Також рекомендується боротися з жовтяницею.

Сік петрушки вважається чудовим природним скрубером. Цей сік допомагає знезаражувати та очищати кишечник, боротися з газами та гнильними процесами кишечника; Він надає дезінфікуючу дію на легені завдяки внесенню хлорофілу та завдяки діуретичному ефекту сприяє збільшенню викидів нирок з відходів. Крім того, його багатство вітаміном С та хлорофілом роблять його загальним нейтралізатором токсинів. Водночас це допомагає очистити печінку та жовчні протоки.

Боріться з менопаузою та остеопорозом

Петрушка допомагає боротися з дискомфортом менопаузи з кількох причин:

  • Завдяки внеску фітоестрогенів, він сприяє збалансуванню рівня гормону під час менопаузи.
  • Його внесок бору допомагає вирівняти рівень естрогенів. Бор - мінерал, який міститься у фруктах та овочах і надзвичайно важливий для підвищення рівня естрадіолу 17, найактивнішої форми естрогену, під час менопаузи. Це може частково пояснити, чому вегетаріанські жінки страждають набагато менше від остеопорозу, ніж ті, хто вживає м'ясо та мало рослинної їжі.
  • За те, що він є добрим джерелом вітаміну К.

Має властивості афродизіаку

Також можна відзначити використання петрушки як м’якого афродизіаку. Цей ефект був би показаний особливо для жінок і пояснюється його багатством фітоестрогенів та його тонізуючим впливом на матку. Петрушка сприяє менструації, виробленню грудного молока, полегшує пологи та підвищує жіноче лібідо

Боріться з анемією

Зелені овочі, багаті хлорофілом, регулярно використовуються в природній медицині для боротьби з анемією.

Зовнішнє використання

При зовнішньому застосуванні рекомендується застосовувати сік петрушки або подрібнену свіжу петрушку на укус комах.

Практичні поради

Сік: Бажано пити наступний сік тричі на день свіжоприготованим: пройдіть через соковижималку стільки моркви, щоб отримати склянку морквяного соку, а також витягніть сік двох стеблин селери з їх листям, половину огірка з цілим і шкірка і десять гілок петрушки з їх листям.

Чай: Комісія E, група вчених, призначена урядом Німеччини для регулювання використання лікарських рослин у цій країні, вважає чай з кореня петрушки корисним для боротьби з камінням у нирках і рекомендує готувати цей чай, кип’ючи столову ложку коріння сушеної петрушки в чашці води протягом 5 хвилин. Дати постояти в закритому стані 10 хвилин і процідити. Ви повинні випивати три чашки цього чаю на день.

Для приготування чаю зі стеблами та листям потрібно закип’ятити 2 літри води; Коли вода закипить, додати п’ять гілочок петрушки з їх листям, дати їй кип’ятити протягом 5 хвилин на повільному вогні і вимкнути. Вживайте ці 2 літри щодня.

Для отримання сечогінних ефектів петрушки один із цих чаїв та соку можна вживати одночасно протягом 3 або 4 тижнів.

Сік: випийте склянку ананасового соку, змішаного з п’ятьма гілками петрушки з її листям. Або склянку морквяного соку змішайте зі скибочкою папайї та п’ятьма гілочками петрушки.

Будь-який із цих соків можна вживати двічі на день протягом 15 - 20 днів.

Сік: пийте сік, приготовлений таким способом натщесерце: пропустіть через екстрактор петрушку, щоб отримати третину склянки соку петрушки, і додайте моркву для заповнення решти двох третин.

Чай: Ви також можете приготувати чай з десятьма стеблами свіжої петрушки з її листям, столовою ложкою материнки та п’ятьма гілочками епазоту. Проваріть все це разом у 2 літрах води протягом 5 хвилин. Дайте йому відпочити в закритому стані 10 хвилин і пийте його протягом дня як воду для використання.

Можна приймати сік двічі на день і чай, приймати цілий 1 місяць або довше, поки не настане менструація.

Сік: пройти через соковижималку дві моркви, чайот, два стебла селери і десять гілочок петрушки.

Вживайте цей сік двічі на день протягом 1 місяця.

Афродізіак

Сік: у цих випадках рекомендується приймати сік петрушки (одну третину склянки) у поєднанні зі склянкою ананасового соку і столовою ложкою меду.

Цей сік слід приймати натщесерце, опівдні та вдень, і його слід вживати протягом 15 днів.

Сік: У цих випадках рекомендується наступний сік, що приймається тричі на день і свіжоприготований: через екстрактор пропустіть стільки моркви, щоб отримати склянку соку, а також витягніть сік з п’яти гілочок петрушки та її листя, двох стебел селери з його листя, половина огірка і половина яблука.

Менопауза та остеопороз

Сік: У склянці ананасового соку змішайте п’ять гілок люцерни, п’ять гілок петрушки з її листям, столову ложку сирого кунжуту та кавову ложку меду. Цей сік слід вживати два-три рази на день.

Для боротьби з застудою

Сік: у склянці апельсинового або мандаринового соку змішайте гуаву та процідіть. Знову змішайте з п’ятьма гілками петрушки з їх листям, половиною лимона з шкіркою (без насіння), шматочком імбиру та столовою ложкою меду. Приймайте його раз на день вранці.

Для боротьби з анемією

Сік: через екстрактор пропустіть чотири моркви, чверть буряка, десять гілочок петрушки та шість листя шпинату. Приймайте цей сік двічі на день у супроводі п’яти таблеток водоростей спіруліни в кожній дозі (десять таблеток на день; зазвичай доступні 400 міліграм таблеток кожна) протягом 15 або 20 днів.

ПОЯСНЮВАЛЬНА ПРИМІТКА: у всіх випадках я маю на увазі склянку на 250 мілілітрів. Соки потрібно готувати до вживання негайно. Для отримання соку петрушки в екстракторі необхідно зібрати кілька стебел і зігнути їх, щоб покласти в екстрактор, і бажано проштовхнути в екстрактор з іншим більш твердим інгредієнтом, таким як, наприклад, морква; інакше петрушка просто заплутається всередині соковижималки, і сік отриманий неправильно.

Acta Pharm Hung, 1998, травень; 68 (3): 150-6, Дослідження in vitro антиоксидантної дії Petroselinum crispum (Mill.) Nym. е. А. В. Хілл.

[Стаття угорською мовою] Fejes S., Kéry A., Blázovics A., Lugasi A., Lemberkovics E., Petri G., Szöke E. (PUBMED).

Комплексна база даних про природні ліки, "Петрушка, повна монографія".

Американська ботанічна рада, "Монографії комісії E", "Насіння петрушки", "Трава і корінь петрушки".

Андрес Сьєрра має диплом етнолога. У 1983 році через власні потреби в охороні здоров’я він звернувся до альтернативних ліків. З тих пір він присвятив себе вивченню, практиці та викладанню природної медицини, з особливим акцентом на цілюще використання їжі.

Він брав участь у численних радіопрограмах, викладав численні курси та дипломи з цього питання.

В даний час він працює заступником академічного директора бакалаврської програми з альтернативних та допоміжних ліків, викладає у Школі вищих навчальних закладів з альтернативних та допоміжних ліків MASHACH у місті Пуебла та керує натуристичним центром "Naturalmar" у цьому ж місті.