Сьогодні я навчу вас, як робити справжню лазанью так, ніби це італійська нонна з 20 століття. Тобто, не скупившись на час, любов і якість інгредієнтів.
З його тушкований соус болоньєзе, із задоволенням та прихильністю.
Ми виготовимо макарони повністю вручну, з яйцем, якщо ви хочете, ви можете зробити це теж, або якщо вам легше, використовуйте вже придбане.
Я збираюся це зробити домашній бешамель, дуже кремовий і без жодних грудочок. Смачно Все буде вкрите сиром парміджано ... тобто, омріяна лазанья друзі. Запрошую вас подивитися, як це робиться, і підготувати його самостійно.
Італійська оригінальна лазанья
Інгредієнти
- 600 г яловичини для приготування
- 300 г свинячого черева
- 1 цибулина
- 2 моркви
- 1 паличка селери
Макарони для лазаньї
- 200 г борошна звичайного
- 2 яйця розміром L або великими
- 1-2 ст ложки оливкової олії
- 1 щіпка солі
бешамель
- 80 г вершкового масла
- 80 г борошна звичайного
- 750 мл молока
- мускатний горіх за смаком
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- 200 г сиру пармезан
Покрокове опрацювання
ДОМАШНЯ ПАСТА
БЕХАМЕЛЬ
Так що ви зможете побачити всі способи виконання всіх кроків рецепт лазаньї Я підготував для вас це відео:
Примітки щодо рецепту м’ясної лазаньї
Для приготування соусу з рагу чи болоньєзе використовують телятину та свинину, зокрема бекон. В принципі це половина-половина, але щоб трохи полегшити соус, я кладу ⅔ частин яловичини та ⅓ свинячого черева. Ви можете використовувати той зріз свинини, який вам найбільше подобається, але я рекомендую використовувати бекон. Або принаймні таку, яка має трохи жиру.
Я рубала телятину вручну. Але звичайно можна використовувати вже яловичий фарш. Безперечно, що для соусу Болоньєзе рекомендується використовувати м’ясо крупного фаршу. Завдяки кращому збереженню структури м’ясо не висихає під час варіння, воно дуже соковите і медоване на небі. Дуже відрізняється від м’яса, пропущеного через м’ясорубку.
Це правда, що подрібнення м’яса вручну вимагає часу, але повірте, варто вкласти ці 10 - 15 хвилин, щоб пізніше насолодитися дивовижним м’ясним соусом.
Як зробити лазанью
Я знаю, що багатьом може здатися, що для приготування соусу потрібно багато годин, але я запевняю вас, що це єдиний спосіб отримати м’ясний соус із справжнім м’ясним смаком, справжній соус болоньєзе.
Замість червоного вина ви також можете використовувати біле вино. Деякі експерти кажуть, що вам доведеться вживати червоне вино, а інші кажуть, що вони воліють вживати біле вино. Тому я залишаю це на вибір кожного з них.
Розкажіть мені в коментарях, як ви думаєте про рецепт. І якщо ви зазвичай робите лазанью або лазанью вдома і якщо ви плануєте зробити цей рецепт. Якщо вам сподобалось, поділіться цим у соціальних мережах із друзями. Y підписатися на мій канал якщо ви ще цього не зробили, тому що це абсолютно безкоштовно.