У клініці швейцарського лікаря-натуропата Бірхер-Беннера ця страва була дуже поширеною, оскільки вона надзвичайно повноцінна і включає свіжі фрукти.

оригінальний

Бірхер-Беннер (1867-1939) - відомий швейцарський лікар-натуропат, який зробив дієту головним ліками для зцілення своїх пацієнтів. Він виявив, що в живій речовині незміненої сирої їжі є велика цілюща сила.

У 1897 році він відкрив клініку Бірхер-Беннера в Цюріху, де проходили такі відомі діячі, як Микола II, Голда Мейєр і Томас Манн. Цьому лікарю ми завдячуємо знаменитим мюслі, хоча той багатий і здоровий сніданок має мало спільного з нинішніми цукристими та розфасованими мюслі з круп.

У клініці Бірхер-Беннера ця страва була дуже поширеною. Спочатку його позначали як "фруктову тарілку". Вдома його просто називали "тарілкою", а згодом перетворили на "мюслі".

Зі своїм мюслі доктор Бірхер Беннер не займався нічим іншим, як практикував давній звичай, оскільки в багатих фруктами регіонах його застосовували в старовину, щоб вечеряти фруктами, крупами, молоком та часто горіхами. Завдяки цій смачній страві він повернув своїх пацієнтів до вживання свіжих фруктів та простих, але поживних продуктів. Він був настільки успішним, що незабаром він поширився на Швейцарію та інші країни.

Ключовим для мюслі Бірхер-Беннера є те, що вони використовують свіжу їжу і що вона готується під час подачі, її не можна готувати заздалегідь і зберігати в холодильнику. Важливо також, що головними героями є фрукти, а не злаки. Це чудовий сніданок або перша страва, але ми втрачаємо його потенціал, якщо з’їсти його в кінці їжі, як десерт.

Мюслі з яблук

Інгредієнти
• 8 г прокату вівса (одна рівна столова ложка)

• 3 столові ложки холодної води

• 1 столова ложка лимонного соку

• 1 столова ложка згущеного молока, якщо це необхідно, яке можна замінити на три йогурту (вони можуть бути соєвими).

• 200 гр яблук, бажано слабокислих, соковитих і з білою м’якоттю

• 1 столова ложка тертих волоських горіхів, мигдалю або фундука


Опрацювання
Вівсяні пластівці замочують у холодній воді на 12 годин (їх не слід варити).

Все змішується і робиться добре змішане пюре.

Яблука вимити, обсушити і натерти на тертці. Змішується відразу з пюре до темряви.

На завершення посипте зверху тертими горіхами. Якщо згущене молоко не використовується, для підсолоджування можна додати чайну ложку меду. Це вишукано.