Можливо, ви навіть не підозрювали, що у вашому рулоні в Каліфорнії немає м’яса королівського краба.

імітація

Імітаційний краб: Це досить ясно з того факту, що це не реально. Однак незрозумілим є те, з чого саме зроблено імітацію м’яса краба.

Що таке імітація краба?

Хоча це може здаватися фальшивою та обробленою їжею (що свідчить про сучасну кухню), коріння імітаційного краба можна простежити за сотні років до речовини, яка називається сурімі. Сурімі - це паста, виготовлена ​​з рибного фаршу і промита добавками для продовження терміну її придатності. Основним інгредієнтом, як правило, є минтай Аляска або інший вид білої риби. Японські кухарі спочатку створювали сурімі, щоб використовувати зайве або залишкове філе риби. За словами Thrillist, його вважають делікатесом більше 900 років, і досі використовують у багатьох популярних азіатських стравах, таких як рибні котлети.

Кухарі остаточно стабілізували рецепт і представили його в інших країнах в 1970-х і 1980-х роках, коли він набув популярності в США як основний інгредієнт для імітації краба.

Але це не просто сурімі, то що імітація краба, якщо це не натуральна риба? Згідно з повідомленнями HuffPost, виробники продуктів харчування використовують добавки, які часто включають яєчний білок, крохмаль, сіль, цукор, підсолоджувачі та натуральні або штучні ароматизатори. Потім речовина формується і нарізається на шматки або смужки, що імітують королівського краба. Він може включати MSG або глутамат натрію, які іноді називають "природними ароматизаторами", застерігає він. Деякі люди не переносять MSG, що викликає головний біль, нудоту або запаморочення.

Отже, якою популярністю користується копія краба?

Ну, найбільша привабливість імітаційного краба - це різниця в ціні; зазвичай це приблизно третина ціни на м’ясо королівського краба. Домашні кулінари та любителі ресторанів насолоджуються такими стравами, як суші або салати з морепродуктів, але з погляду харчування ми отримуємо те, за що платимо.

Хоча імітаційний краб має низький вміст жиру та калорій, у королівському крабі набагато більше білка, менше вуглеводів та менше натрію та цукру, ніж у імітаційного краба. У ньому також не вистачає багатьох харчових корисних речовин, знайдених у королівському крабі, включаючи мікроелементи, цинк, селен та вітаміни групи В. Їдачі також повинні зауважити, що "краб" або "краб", як Іноді називають імітаційним крабом, це набагато більше більш оброблена їжа і не є веганською або без глютену, якщо спеціально не позначено як така.

Хоча сурімі популярний вибір в Азії протягом багатьох років, він також став популярним у таких місцях, як Франція та Іспанія. Французи насолоджуються крабовими паличками з соусами, подібно до каліфорнійських рулетиків із імітації крабів, які споживають у Сполучених Штатах.

Ви знайдете продукти сурімі, чітко позначені як імітація або як "перероблені морепродукти" або "рибний білок", відповідно до політики FDA. Під час вечері не забудьте запитати офіціантів або іншого обслуговуючого персоналу, чи подають вони королівського краба чи ні.

Хоча це не оригінальний свіжий, необроблений і ніколи не буде на смак точно так само, як королівський краб, багатьом ресторанам імітаційний краб вважається ситною, універсальною та недорогою альтернативою. @worldly