"Профіль поживних речовин Панамериканської організації охорони здоров'я", представлений 18 лютого PAHO, встановлює критерії для визначення скільки «занадто багато» цукру, солі та жиру в їжі та напоях. Його мета - допомогти урядам розробити більш ефективну політику пропаганди здорового харчування. Загальною метою є поліпшення нездорового режиму харчування в регіоні Америки, що сприяє зростанню епідемії хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак та діабет.

чилі

"Профіль поживних речовин Панамериканської організації охорони здоров'я", представлений 18 лютого PAHO, встановлює критерії для визначення скільки «занадто багато» цукру, солі та жиру в їжі та напоях. Його мета - допомогти урядам розробити більш ефективну політику пропаганди здорового харчування. Загальною метою є поліпшення режиму нездорового харчування в регіоні Америки, що сприяє зростанню епідемії хронічних захворювань, таких як хвороби серця, рак та діабет.

"Модель профілю поживних речовин PAHO надає урядам спосіб ідентифікувати шкідливі для здоров'я продукти та впроваджувати державну політику, щоб перешкоджати їх споживанню, полегшуючи споживачам перехід до традиційних дієт, заснованих на свіжих або мінімально оброблених продуктах", - сказав д-р Франсіско Бесерра., Заступник директора PAHO.

"Ми маємо дані, які показують, що споживання надмірно оброблена їжа, багата калоріями та бідною поживними речовинами в країнах Америки безпосередньо пов’язана із зростанням рівня надмірної ваги та ожиріння"сказала доктор Чесса Луттер, старший радник PAHO з питань харчування та харчування.

Модель визначає оброблені харчові продукти як харчові продукти промислового виробництва, що використовують сіль, цукор або інші інгредієнти, щоб зберегти їх або зробити більш смачними. Харчові продукти, що піддаються ультра-обробці, визначаються як харчові продукти промислового виробництва, що містять речовини, витягнуті з їжі (такі як казеїн, сироватка та білкові ізоляти) або речовини, синтезовані з харчових компонентів (наприклад, гідровані олії та модифікований крохмаль).

На основі найкращих доступних наукових доказів модель класифікує оброблені/надмірно оброблені продукти харчування та напої, які містять "надмірну" кількість цукру, солі та жиру, згідно з наступними критеріями:

• Надлишок вільного цукру, якщо калорії вільних цукрів дорівнюють або перевищують 10% від загальної кількості калорій
• Надлишок загального жиру, якщо калорії, отримані загальним жиром, дорівнюють або перевищують 30% від загальної кількості калорій.
• Надлишок насичених жирів, якщо калорії, що надходять від насичених жирів, дорівнюють або перевищують 10% від загальної кількості калорій.
• Надлишок трансжиру, якщо калорії від трансжиру дорівнюють або перевищують 1% від загальної кількості калорій
• Надлишок натрію, якщо співвідношення між кількістю натрію (у міліграмах) і калоріями дорівнює або перевищує 1: 1.
Модель також визначає, що продукти, інгредієнти яких включають штучні або натуральні підсолоджувачі, з калоріями або без них, повинні визначатися як "містять інші підсолоджувачі".

Ці нові критерії були визначені для застосування до всіх оброблених та ультра-оброблених продуктів харчування, що включає все, від маринованих овочів та м'ясних страв до картопляних чіпсів, морозива, ароматизованого йогурту, круп і батончиків. Натомість ці критерії не застосовуються до натуральних або мінімально оброблених харчових продуктів, таких як свіжі або заморожені овочі, бобові, зернові, фрукти, горіхи, коріння та бульби, м'ясо, риба, молоко та яйця, а також до страв, приготованих з цими продуктами.

Нові критерії допоможуть урядам реалізувати такі заходи, як обмеження або заборона продажу нездорової їжі дітям та визначення стандартів харчування, яке подається або продається у школах. Ці критерії також підтримуватимуть політичні заходи, що попереджають споживачів продуктів харчування та напоїв, що містять надлишок цукру, солі або жиру; введення податків на нездорові продукти, такі як підсолоджені цукром безалкогольні напої; та модифікація сільськогосподарських субсидій та соціальних програм для стимулювання виробництва та споживання свіжих та цільних продуктів.

Щоб визначити поживні речовини, які були включені в модель, і граничні точки для кожного з них, PAHO скликала групу визнаних експертів з питань харчування під головуванням Рікардо Уау з Чилі та Даном Рамдат з Тринідаду та Тобаго. Інші члени групи експертів - Карлос Монтейро, з Бразилії; Хуан Рівера, з Мексики; Лорена Родрігес, з Чилі; та Майк Рейнер з Великобританії.

Панамериканська організація охорони здоров'я (PAHO) співпрацює з країнами Америки з метою поліпшення здоров'я та якості життя їх населення. Заснована в 1902 році, це найстаріша міжнародна організація охорони здоров'я у світі. Він діє як регіональне бюро для Америки Світової організації охорони здоров’я (ВООЗ) і є спеціалізованим агентством охорони здоров’я міжамериканської системи.