отруїти

Створення вмісту на іншому рівні. Хочете відкрити режим Gimbal?

Чому периферія OMEN набагато ефективніша завдяки ігровому центру OMEN

Ми відповідаємо на питання щодо зарядки плагінів-гібридів: де їх зарядити, ціни.

Це будуть домінуючі та нові технології в електричній мобільності в 2021 році

Твори Урсули К. Ле Гуїн (і її трансгресивна точка зору) актуальні як ніколи

Opel Corsa-e: Чому німецькому бестселеру судилося піти на електрику

Вбудований GPS, зв’язок з голосовими помічниками та швидка зарядка: що нового у Fitbit Versa 3

Вимагальники, фішинг, DDoS. Посібник, щоб не загубитися у величезному світі кібератак

Як отримати максимум від камери нашого смартфона

Ось як спланувати тривалу поїздку на електричному автомобілі, що це змінюється?

42 пристрої та гаджети, щоб подарувати, тепер зі знижкою в El Corte Inglés

Підпишіться на Xataka

"Багато продуктів, які ми вживаємо щодня, можуть містити дуже шкідливі для здоров'я речовини, які можна знайти в автомобільній майстерні", саме так розпочалось анонс документального фільму, який чудово відображає всі проблеми, що є у нас у науковій та науковій галузі. спілкування зі здоров’ям. Прикладами є сотні: документальні фільми, статті чи радіопередачі, де ви можете слухати речі типу "Пляшка отрути (миш’яку), кілька ґудзикових батарей з ртуттю та пляшка інсектициду, чи їли б вони все це?"негайно сказати нам, що рис містить миш'як, риба містить ртуть і фрукти, пестициди.

Щоб розібрати ці проблеми, ми обрали спеціальну програму "У центрі уваги", яка говорить про "харчову отруту". Вірніше, це пояснює, що їжа, яку ми їмо щодня, повна небезпечних хімічних речовин, і що ми повинні бути обережними. Але насправді це не так. Вся програма побудована на напівправдах, що використовуються для породження страшних подій, що не виправдано. Сьогодні в Xataka ми розглядаємо та контекстуалізуємо спосіб передачі науки та здоров’я, який може вплинути на дієту тисяч людей.

Миш’як у рисі

"Миш'як - одна з найдавніших і найбільш смертельних отрут, про яку ми знаємо, і, не усвідомлюючи цього, ми споживаємо його щоразу, коли з'їдаємо тарілку рису. Як можливо, що щось таке отруйне потрапляє на нашу тарілку?"

Ну так, як вони заявили в програмі рис містить миш'як. 25 червня 2016 року Європейська Комісія схвалила нормативну модифікацію, яка обмежує кількість миш'яку, дозволеного в рисі та решті його похідних. Того ж місяця JAMA Pediatrics опублікувала дослідження, яке показало, що діти, які вживають більше рису, мають більш високі концентрації миш’яку в сечі. Вже в 2005 році Nature опублікувала порівняння кількості неорганічного миш'яку в рисах, що виробляються в США, Бангладеш, Індії чи Європі, і попередила, що в Америці рівень набагато вищий, ніж у решти.

Це проблема? Ні. На даний момент, принаймні. Кілька років тому Джим Кафлі пояснив, що "встановлені рівні низькі", що короткочасний ризик відсутній і що "миш'як міститься у всіх продуктах харчування. Ми знаходимо його у фруктах, овочах та зернових, де ми включаємо рис. Я думаю, що рис є безпечним та поживним".

Професор Алікантеського університету Мігеля Ернандеса Анхель Карбонелл пояснив Ель Мундо, що, хоча він вважає, що рівні, встановлені Європейською комісією, все ще занадто високі, він визнає, що "дослідження, які ми проводимо, показують, що галузь робить зусиль і рівень неорганічного миш'яку значно впав за останні десятиліття".

Ртуть у рибі

"- Який ризик для здоров'я (споживання риби) має? - Наслідки зростають - Але чи це контролюється? Ми впевнені? - Ми зазнали рівня забруднення, який влада вважала безпечним, але не є"

Це також правда, як пояснюється в програмі, що ми можемо знайти ртуть у рибі. Крім того, цей факт добре відомий, і зазвичай існує певна міська легенда, особливо у великих риб про їх небезпеку. Принципова проблема полягає в тому, що в морі справді є ртуть (дуже мало, але є), і вона в кінцевому підсумку переходить до харчового ланцюга.

Це проблема? Ні того, ні іншого. Принаймні, якщо наш раціон харчування в основному не ґрунтується на тюленях та інших водних ссавцях. Токсичність ртуті змінюється залежно від форми, в якій вона присутня, і споживання риби в нормальних умовах не повинно викликати тривоги. Більше того: реальність така не їсти рибу гірше для вашого здоров'я, ніж їсти її.

Професор Хосе Мігель Мюле пояснив, що відбір проб у найбільш проблемних видів не викликає тривоги, і це інші сполуки, такі як селен, яким риба також багата, перешкоджають поглинанню ртуті.

Пестициди у фруктах

"Чи є фрукти та овочі притулком без забруднень? Чи знали ви, що в іспанських садах та посівах є лише 40 тисяч тонн добрив та пестицидів?

Остання ідея, яку ми перейдемо з програми (про те, що в їжі є сліди пестицидів), також популярна. Бо, крім того, це логічно. Не всі знають, як ртуть може потрапити в рибу, але це є суспільним надбанням сільське господарство постійно використовує пестициди. Отож, як часто наполягають прихильники певної органічної дієти, ці сполуки становлять непотрібний ризик.

Це проблема? Дані говорять ні. За даними Європейського управління безпеки харчових продуктів (EFSA), найвищого європейського органу з питань харчових продуктів, 98,1% проаналізованих зразків продуктів харчування відповідають законодавчим нормам пестицидів. Крім того, 53,4% з них не змогли виявити навіть решту цих страшних сполук.

І мова не йде про чотири-п’ять випадкових вибірок. Майже 900 сполук аналізують у понад 79 000 зразках з понад 600 харчових продуктів по всій Європі. Як пояснив професор Жозе Мануель Лопес Ніколас, страх перед пестицидами в їжі сьогодні нераціональний і небезпечно.

Отруєння громадської думки

Я зосередився лише на деяких твердженнях, які мають істину. Але вони зазвичай є деконтекстуалізовано, перебільшено та використовується для породження страху та занепокоєння. На жаль, це не поодинока подія, ми звикли бачити подібні підходи.

В основі - класична стратегія: перемішувати дані, збільшувати ризики та недооцінювати переваги. Все на службі сенсаційності. Завдяки таким аргументам із цього дня сотні людей матимуть менш здорову дієту та гіршу якість життя. І без причини.

І ні, ні таких публікацій, ні гніву в соціальних мережах недостатньо, щоб виправити безлад. Містифікації, підробки та напівправди поширюються набагато швидше та далі, ніж заперечення. Пора серйозно задуматися про те, як ми спілкуємося з наукою, їжею та здоров’ям; тому що у цих питаннях найслабшими завжди є ті, кому заподіяно шкоду.

Поділіться Отрута їжі або як інформативно отруїти громадську думку