З жовтня по березень пропозиція вітчизняних овочів на ринку не дуже велика. Хоча коренеплоди є завжди і скрізь, ми насправді не помічаємо і кладемо буряк у свою корзину. Шкода, що воно того варте.

Буряк - дуже захоплюючий інгредієнт. Його землистий, насичений смак можна багато в чому інтегрувати у значущі зимові страви або просто легкі салати та захоплюючі гарніри. Салат з буряка, змочений в оцтово-цукровому соку, є чудовим супроводом страви, але цей надкорисний, низькокалорійний і багатий на вітаміни клітковиною коренеплод знає набагато більше.

Багатий антиоксидантами, вітамінами А, В і С, а також залізом, калієм, кальцієм, фосфором і сіркою, багатий клітковиною, але низькокалорійний (100 г = 31 ккал), буряк є чудовим джерелом зимових вітамінів і доступний на дуже привітні ціни на будь-якому ринку чи на овочі. Обов’язково вибирайте щільні, тверді зразки, досить маленькі або середні, з неушкодженою шкірою. Його можна зберігати в нижньому відділенні холодильника до 1 тижня, але можна зберігати і кілька днів у готовому - смаженому або вареному вигляді.

обробляємо

Єдиною поганою особливістю буряка є те, що їх сильний барвник забруднює нам руки під час обробки, але ми можемо легко допомогти в цьому за допомогою гумової рукавички, незалежно від того, працюємо з нею в сирому, вареному чи смаженому вигляді.

Чудовий салат можна зробити з рівної суміші буряка, моркви та яблук. Натертий на тертці, але ще більше подрібнений в електричному подрібнювачі, готовий за 5 хвилин, потім змішаний з невеликою кількістю солі, лимонного соку, меду, свіжомеленого перцю та оливкової олії. Багатий клітковиною та вітамінами, дуже смачний зимовий салат з копійок, всебічний, ідеальний зі скибочкою курячої грудки або рибного філе на грилі, але навіть для смаженого сиру завдяки приємному солодкому смаку.

Буряк, нарізаний смачними смужками за допомогою овочечистки, можна додавати в будь-який салат: не тільки ефектний, але ми також збагачуємо салат смачною, корисною та особливою добавкою.

Популярною є і буряк. Ті, у кого є соковижималка, можуть вичавити дуже ударний напій з яблуками та морквою, додавши буряк, але натерту чи подрібнену в домашніх умовах бурякову стружку змішати з водою, імбиром, медом та лимонним соком, потім відпочити та процідити протягом 3-4 годин, можливо, протягом ночі віталізуючий напій.

Буряк, зварений цілим, а потім очищений після охолодження, є основою класичного салату з буряково-цукрових буряків. Але ми можемо зробити заправку з винегрету, ми можемо додати варений нут, навіть варену картоплю, зварені круто яйця, порізані на вироби, змішані зі сметаною, заправкою з йогурту або майонезу, різноманітну, насичену, але не складну основну страву.

Ви можете приготувати ситну трійку ризикованих буряків, гарбузів та картоплі, поєднавши їх з деякими спеціями, наприклад, меленим римським кмином, на невеликій цибулі, на якій покладено цибулю, а потім розсипаним сиром фета зверху, щоб подати здорову зимову страву з копійок.

Ми можемо приготувати легкий крем-суп із вареного буряка за лічені хвилини, ми можемо змішати його з хумусом, очистивши від пюре, або навіть змішати з пряним діп або сендвіч-кремом, повністю залишивши нут. Ми можемо додати його до картопляного пюре, щоб зробити звичний гарнір більш захоплюючим, але ми можемо також приготувати його в різотто.

Багато клянуться, що буряк, запечений цілком у духовці, у тисячу разів кращий за зварений буряк. Справді смак справді смачний, солодший та інтенсивніший, ніж коли ми готуємо його, але оскільки він готується тривалий час, ми споживаємо багато енергії під час цього процесу. Безумовно, варто запекти більшу порцію буряка, якщо хтось ще випікає в духовці, тож ми вдарили двох зайців. Для смаження непогано загорнути овочі в алюмінієву фольгу, щоб вони не пригоріли. Запечений буряк можна використовувати так само, як і варений буряк.

Але ми також можемо обсмажити його шматочками, нарізати соломкою або кубиками, щоб овочі просочилися всього за 20 хвилин. Варто солити перед смаженням, скручуванням з невеликою кількістю олії або смаженням з іншими овочами. Ми можемо покласти його в салат, можна обваляти йогуртом, але в кінці випікання можна також посипати трохи тертим сиром. Ви також можете спекти чіпсет з тонко циркульованого буряка в духовці: в цьому випадку не соліть перед випіканням, оскільки він не буде хрустким, просто вийміть його з духовки, посипте трохи солі перед подачею, якщо вам подобається.