Ожиріння - одна з найпоширеніших епідемій 21 століття. Зі написання Qcom.es ми хотіли поговорити з експертом з ожиріння та членом SEEDO (Іспанського товариства з вивчення ожиріння) Фернандо Гоні Гойкочеа про причини цієї хвороби, яка вражає не тільки розвинений світ, а й населення з менше економічних ресурсів. Це також дасть нам мазок найздоровіших звичок, щоб запобігти цьому.
Як, на вашу думку, як фахівець із ожиріння, ожиріння стало однією з найпоширеніших епідемій 21 століття?
Глибокі соціальні зміни та технологічний прогрес, що відбулися в минулому столітті, революціонізували наш спосіб життя, і вони відбулися так швидко, що ми не встигли до них пристосуватися. Процес індустріалізації з урбанізацією суспільства та відмова від сільської місцевості, зміна дієтичних звичок у бік великого споживання легкодоступних продуктів харчування та високої калорійності разом із дуже малорухливим способом життя є основними факторами, що породжують ожиріння у розвинених країн. Існує набагато більше факторів, що беруть участь у зростанні поширеності ожиріння. Однак збільшення поширеності ожиріння не є виключним для розвинених країн. Найбільш схильні до населення групи з низьким економічним рівнем, особливо жінки та діти.
У багатьох випадках ожиріння є продуктом шкідливих звичок, набутих через брак часу на їжу та здоровий спосіб життя. Які рекомендації ви б дали в цих випадках?
Ми перейшли від традиційної харчової моделі зі значним споживанням місцевих продуктів до харчової схеми, при якій їжа доступна де завгодно та в будь-який час. Крім того, модель структури сім'ї змінилася, включивши кількох членів сім'ї до трудового життя за різними графіками, що ускладнює підтримку здорового режиму харчування. Ми повинні намагатися поважати час прийому їжі, уникати приготованих гіперкалорійних продуктів з низькою харчовою цінністю, контролювати розмір порцій і не зловживати солодкими напоями або тими, що містять алкоголь.
Яку роль діє дієта в боротьбі з ожирінням? Які продукти ви вважаєте необхідними для збалансованого харчування?
Збалансована дієта є ключем до того, щоб мати хороший харчовий статус. Баланс стосується не лише належної частки поживних речовин, але і їх кількості. Є такі продукти, які ми повинні вживати щодня, такі як вуглеводи з круп, овочів, бобових та фруктів та інші, яких слід уникати або вживати лише в певних випадках, наприклад, усі ті, що містять рафінований цукор або алкоголь. Що стосується жирів, то переважно слід споживати рослинного походження, зокрема оливкової олії, уникаючи надлишків жирів тваринного походження або тих, що отримуються з пальмової олії. Споживання білка слід розподіляти між молочними продуктами, яйцями, рибою та нежирним м’ясом, а червоне м’ясо споживати в помірних кількостях. Це схема харчування середземноморської дієти, яка виявилася корисною на серцево-судинному рівні. Щоб запобігти ожирінню, також необхідно контролювати калорійність, кількість прийомів та час, коли ми їмо.
Фрукти та овочі необхідні для збалансованого харчування завдяки великій кількості харчових переваг. Однак іноді брак часу також унеможливлює досягнення щоденних рекомендацій. Які альтернативи чи поради ви могли б дати, щоб збільшити споживання цих продуктів?
Існує велика різноманітність овочів і безліч способів їх приготування. Від його сирого приготування в салатах до споживання в якості гарніру до других страв, для їх звичайного споживання їм не потрібно більше часу, ніж для інших продуктів. Потрібно звикнути закінчувати їжу фруктами, її легко забрати з дому, а також вона може стати найкращою закускою між прийомами їжі. Уникнення фаст-фуду, гіперкалорійного, з високим вмістом насичених жирів, низької харчової якості та заміни його стравами, що містять овочі та фрукти, може бути гарним початком.
Які кроки робить SEEDO для вирішення проблеми ожиріння?
SEEDO (Іспанське товариство вивчення ожиріння) або SEO (Іспанське товариство ожиріння) - це національне наукове товариство, яке об’єднує різних фахівців, зацікавлених у мультидисциплінарному підході до ожиріння на всіх рівнях (дослідження, діагностика, профілактика та лікування).
Наша мета - активно боротися з ожирінням шляхом впровадження всіх можливих заходів щодо зміцнення здоров’я та профілактики ожиріння.
Для цього ми залучаємо державні установи, харчову промисловість, інші суспільства у галузі охорони здоров’я і, загалом, усе суспільство, щоб ми усвідомили, що ожиріння є серйозною епідемією з катастрофічними наслідками для здоров’я і що це скорочує тривалість життя.
Ожиріння визнано хронічним захворюванням органами охорони здоров’я у всьому світі. Завдяки цьому ми очікуємо від компетентних органів більших ресурсів для його розслідування, лікування та профілактики. SEEDO розробляє освітні, дослідницькі та допоміжні заходи, але також активно співпрацює в інформаційно-роз'яснювальних кампаніях, спрямованих на громадян, таких як організація Дня людей із ожирінням та інформаційні документи, такі як "Ваше здоров'я на тарілці" "Поради щодо контролю ваги на Різдво" або " Слідкуйте за своєю вагою поза домом ". Ми також присутні в соціальних мережах, в яких ми маємо намір зробити своє наукове товариство відомим населенню, а також інформувати всіх тих фахівців, які цікавляться ожирінням.
SEEDO розробила програму “Запобігання ожирінню, полегши своє життя” www.obesityprevention.es, яку уряд Іспанії вважає винятковою громадською зацікавленістю. В рамках цієї програми здійснюється велика кількість наукових та популярних заходів, таких як конгреси, курси, семінари, конференції та зустрічі з різними групами суспільства (журналістами, рестораторами тощо).
Нещодавно ми підписали угоду про співпрацю з Вищою спортивною радою щодо боротьби з ожирінням за допомогою фізичних навантажень та спорту.