Підпишіться на Vitónica
пастернак, Також його називають пастернаком, це коренеплід, який зовні дуже схожий на моркву, хоча має інший колір і смак. Ми тобі говоримо його властивості, переваги та те, як ви можете додати його до звичного раціону.
Властивості пастернаку
Пастернак - це перш за все джерело складних гідратів, оскільки, хоча він має високу частку природних цукрів, він також є джерело клітковини у помітних кількостях, серед яких виділяються лігнін і пектини, як вказує дослідження, опубліковане в 2012 році.
Щодо його мікроелементів, наявність калію, і меншою мірою кальцій, магній, вітамін С та вітаміни групи В.
Вміст його в лігнанах та пектині, а також у фруктоолігосахариках складають компоненти пребіотичний ефект в нашому організмі і, отже, може мати користь для кишкової флори.
Так само завдяки своїй клітковині пастернак поглинає велику кількість води як під час варіння, так і під час її проходження через нашу травну систему, в результаті чого дуже ситна їжа.
Переваги пастернаку
Завдяки високому вмісту клітковини, яка може досягати 30% сухої речовини, пастернак може сприяти профілактиці та лікуванню запорів, навіть корисний для здоров’я кишечника та імунної системи сприяти догляду за мікробіотою.
Це також a хороше джерело вуглеводів для тих, хто страждає на діабет, займається спортом або хоче схуднути, оскільки його глікемічний індекс низький і, отже, потроху він пропонує глюкозу нашому організму.
Навіть у гризунів було доведено, що його споживання може генерувати позитивні зміни рівня ліпідів у крові, тим самим допомагаючи зменшити ризик метаболічних захворювань.
На жаль, пастернак теж містить псоралени, які не зменшуються при варінні Як зазначає дослідження в журналі Science, цей компонент є широко використовуваним мутагеном разом з ультрафіолетовим випромінюванням для лікування таких захворювань, як псоріаз або вітіліго. Тому багато хто сумнівається в його безпеці, хоча досліджень, що підтверджують серйозні пошкодження в цьому відношенні, немає.
Як використовувати пастернак на кухні
Пастернак - це овоч, який споживають здебільшого, приготовлений, тому що його крохмаль дуже стійкий до травлення нашої травної системи.
Ми можемо його споживати без вашої шкіри або з нею, попередньо продезінфікувавши його.
Дуже добре поєднується з кремами або супами, смаженими як гарнір, на шампурах, ніби ріпа, або соте, як заміна моркви, наприклад.
Поділіться Пастернак: властивості, переваги та його використання на кухні