пастінака

Дізнайтеся нижче, що таке пастернак або пастернак, які їх типи та основні характеристики. Також дізнайтеся про його властивості, користь, найкращий спосіб їх споживання ... та ще цікаві факти про цей овоч, який належить до сімейства бульбових.

Зміст статті

Що таке пастернак?

Пастернак (Pastinaca sativa), також відомий як пастернак, є їстівним бульбою, що походить з Євразії і тісно пов'язаний з морквою та петрушкою. Хоча його можна їсти сирим, більшість препаратів вимагає його приготування. Загалом люди звикли вживати моркву і забувають про пастернак, оскільки вважають, що вони мають однаковий смак, але це не так; пастернак має трохи солодший смак, що робить їх ще більш універсальними та цікавими на кухні.

Цікаві факти та особливості

  • Пастернак родом з Європи та Азії; Кажуть, вони були завезені в Північну Америку в 17 столітті.
  • У середні віки люди помилково вірили, що вживання пастернаку може полегшити зубний біль і втомленість ніг.
  • Половина склянки вареного пастернаку забезпечує 3 грами клітковини і лише 55 калорій. Він також є хорошим джерелом вітаміну С (17% від рекомендованої добової кількості), фолатів (11%) та марганцю (10%).
  • Не випадково пастернак і морква так схожі; ці бульби дуже близькі родичі.
  • Унікальний аромат пастернаку, або пастернаку, походить від його крохмалів, які перетворюються на цукор, поки овоч не зібраний.
  • У Європі пастернак використовували як підсолоджувач у виробництві джемів та тістечок до надходження тростинного цукру.

Види пастернаку

  • Тип цибулини. Як випливає з назви, ці пастернаки ростуть міцними і округлими зверху. Деякі з цибулинних сортів пастернаку включають Avonresister та White Gem; ці для них характерна гладка шкіра з тонким і ніжним смаком.
  • Клин типу. Клинковий пастернак довший за пастернак цибулинного типу і має широку верхівку. Сюди входять сорти All American та Gladiator F1. Для них характерна біла і бліда м’якоть, з невеликим внутрішнім ядром.
  • Байонетний тип. Штиковий пастернак довгий і вузький. Вони розглядаються як найпоширеніший з трьох різновидів. Деякі приклади - пастернак Hollow Crown та стрілка пастернаку, що характеризуються своєю білою м’якоттю, трохи підфарбованою коричневою шкіркою та більш світлим смаком.

Харчові властивості пастернаку

Половина склянки вареного і нарізаного пастернаку (60 г) містить приблизно:

  • 55 калорій
  • 3г вуглеводів
  • 1г білка
  • 8 г клітковини
  • 1 мг вітаміну С (17% DV)
  • 2 мкг (мікрограми) фолієвої кислоти (11 відсотків DV)
  • 2 мг марганцю (11 відсотків DV)
  • 286 мг калію (8 відсотків DV)
  • 22,6 мг магнію (6% DV)
  • 0,5 мг пантотенової кислоти (5% DV)
  • 8 г фосфору (5% DV)
  • 0,1 мг міді (5% DV)
  • 8 мг вітаміну Е (4 відсотки DV)
  • 0,1 мг вітаміну B6 (4% DV)
  • 0,1 мг тіаміну (4% DV)
  • 6 мг ніацину (3 відсотки DV)
  • 9 мг кальцію (3% DV)
  • 0,5 мг заліза (3% DV)
  • 3 мкг селену (2% DV)

Для чого призначений пастернак? Переваги та використання

  • Поліпшення здоров’я серця. Пастернак містить велику кількість калію, мінералу, який діє як судинорозширювальний засіб в організмі (сполука, що запобігає стягуванню артерій і вен); це знижує артеріальний тиск і сприяє зміцненню здоров’я серця. Він також містить фолат, який допомагає знизити рівень гомоцистеїну в крові (сполука, пов’язана із захворюваннями серця).
  • Це хороше джерело клітковини. Відомо, що пастернак або пастернак є чудовим джерелом розчинної клітковини, отже, він допомагає знизити рівень поганого холестерину та запобігти ризику діабету. З іншого боку, покращує стан травлення сприяючи регулярному спорожненню кишечника, уникаючи тим самим запорів та інших поширених розладів травлення. https://www.health.harvard.edu/heart-health/potassium-lowers-blood-pressure '> 1
  • Знижує ризик вроджених вад розвитку. Відомо, що фолієва кислота, присутня в пастернаку, допомагає зменшити ризик вроджених вад розвитку у немовлят. Це також пов’язано з нижчий рівень депресії, це насправді може допомогти вам впоратися з післяпологовою депресією. https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/ '> 2
  • Це допомагає контролювати вагу. Вміст розчинної клітковини, яку нам дає цей бульба змушує людину довше почуватися задоволеною і це запобігає виділенню греліну або гормону голоду. Ось чому регулярне вживання пастернаку може допомогти вам зменшити обсяг споживаних калорій протягом дня, а також зменшити та контролювати вагу.
  • Посилює імунну систему. Пастернак містить вітаміни С і Е, які нам допомагають усунути вільні радикали і запобігати різним захворюванням. Вітамін С також підтримує вироблення білих кров'яних клітин підвищити імунну систему і захищають організм від чужорідних мікробів та патогенів. https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/ '> 3
  • Сприяє зростанню та регенерації. Незважаючи на те, що вміст білка в цьому бульбі не високий, повний набір мінералів та вітамінів робить його ідеальним доповненням для сприяння різним відновним процесам у нашому організмі. Це ідеальна їжа для збалансування дієти з дефіцитом поживних речовин.

Як споживати пастернак?

Пастернак вживають подібно до моркви, тобто в сирому вигляді в складі салату або готують у різних заготовках. Ось кілька прикладів, які ви можете спробувати:

  • Запечена- Наріжте кілька пастернаків паличками, схожими на різання картоплі фрі, покладіть їх на деко, полийте оливковою олією і посипте спеціями та сіллю за смаком; потім випікайте, поки вони не досягнуть бажаної готовності (м’якої або чіткої). Супроводжувати страви - це інший і здоровий варіант.
  • У рагу. Нарізаний пастернак, як і морква, є гарним супроводом страв на основі тушкованого м’яса.
  • Смажена: наріжте пастернак кубиками і обсмажте на кокосовій олії для здорової закуски.
  • У супах- Змішайте пастернак з іншими овочами та спеціями, щоб зробити ситний і поживний суп.

По можливості віддавайте перевагу маленькому або середньому пастернаку, оскільки великі часто більш тягучі та важкі в приготуванні. Уникайте пастернаку, у якого багато вусів та коричневих плям.

Якщо вам потрібен зразок рецепту для натхнення, перегляньте наступне відео:

Зображення пастернаку

(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)