Короткий опис

1 Еволюція впливу на сімейний бюджет дотримання середземноморської дієти () Автор: Аглае Х.

харчування

Опис

Харчуватися здорово, розкіш? Еволюція впливу на сімейний бюджет дотримання середземноморської дієти (2006 - 2012)

Автор: Аглае ХЕРНАНДЕЗ ГРАНД Репетитор: Д-р Елізабет МОТЕЛЬОН КОРРАЛЬНА Ступінь економіки

Резюме Зростає занепокоєння щодо взаємозв’язку між продуктами харчування та здоров’ям громадян. В Іспанії ця занепокоєність зросла під час економічної кризи останніх років через зниження ВВП та значне збільшення рівня безробіття, що спричинило збільшення нерівності. Таким чином, ця робота аналізує вплив економічної кризи на доступ іспанського населення до здорового харчування, який визначається середземноморською дієтою. Для цього було визначено кількісну економічну вартість для різних типів домогосподарств двох меню, характерних для цієї дієти - з бюджетними обмеженнями та без них, а згодом вони були проаналізовані разом із наявним доходом та реальними витратами домогосподарства. Результати показують, як криза сприяла порушенню права на здорове харчування для великої кількості іспанських сімей, що мають найменший дохід.

Ключові слова середземноморська дієта; Соціально-економічний рівень; Здорова дієта; Дім; Здоров'я; Криза; Економіка

Харчуватися здорово, розкіш? Еволюція впливу на сімейні бюджети для впровадження середземноморської дієти (2006 - 2012) Анотація Помітно зростаюче занепокоєння з приводу існуючого зв'язку між продуктами харчування та здоров’ям громадян. В Іспанії це занепокоєння посилилося під час економічної кризи протягом останніх років через зменшення ВВП та важливе зростання рівня безробіття, що спричинило зростання нерівності. Через це цей проект аналізує вплив економічної кризи на доступ іспанського населення до здорового харчування, яке можна ідентифікувати із середземноморською дієтою. Отже, економічні витрати були розраховані для різних типів домогосподарств двох тижневих дієт, що представляють цю їжу - з обмеженнями та без них, - а потім вивчались наявні доходи та реальні витрати домогосподарств. Висновки показують, як криза сприяла послабленню права на здорове харчування для великої кількості іспанських сімей, особливо тих, які мають менші доходи.

Ключові слова середземноморська дієта; Соціально-економічний рівень; Здорова дієта; Побутові; Здоров'я; Криза; Економіка

Зміст 1. Вступ. 5 2. Середземноморська дієта, охорона здоров’я та економіка. 9 2.1. Основні показники стану здоров’я для Іспанії. 10 2.2. Економічна мотивація. 14 3. База даних, змінні та методологія. 15 3.1. База даних та змінні. 15 3.2. Методологія. 16 4. Опис та результати. 20 4.1. Доходи, витрати та економічний цикл. 21 4.2. Ціни та економічний цикл. 25 4.3. Іспанські домогосподарства перед середземноморською дієтою. 26 4.4. Продовольство та економічний цикл. 32 5. Висновки та майбутні напрямки досліджень. 35 6. Бібліографія. 38

ДОДАТКИ. I I. Додаткові дані. I II. Професійна траєкторія експертів. VI III. Меню А. VIII VI. Меню Б. IX

Харчуватися здорово, розкіш?

Детальніше див. У Додатку II, де представлено короткий підсумок кар’єрного шляху для кожного з експертів, які брали участь у цьому дослідженні.

Харчуватися здорово, розкіш?

Логічно думати, що середземноморська дієта є не єдиною здоровою і здоровою, але для даної роботи це буде використано, оскільки вона використовується такою середземноморськими країнами, як Іспанія.

Ансель Кіз (1904 - 2004) - американський учений, який присвятив значну частину своєї кар'єри вивченню взаємозв'язку між дієтою та деякими захворюваннями.

2.1. Основні показники здоров’я Іспанії Основним показником стану здоров’я населення є тривалість життя при народженні. Цей показник є значно стабільним, оскільки зміни у стані здоров’я населення впливають на нього в довгостроковій перспективі, і, отже, наслідки, які могла мати нинішня криза, ще не можна оцінити.

Харчуватися здорово, розкіш? Як видно з карти 1, Іспанія має високу тривалість життя4, як і більшість країн ЄС, Канада, Австралія, Японія тощо. За даними CIA World Factbook5, в 2012 році Іспанія була на дванадцятому місці з найвищою тривалістю життя при народженні, на п’ятому, якщо взяти до уваги лише країни-члени ОЕСР, і вперше досягла першої посади Європейський Союз. Карта 1. Очікувана тривалість життя за народженнями за країнами (2010 - 2014)

Джерело: Група Світового банку

Іншим ключовим показником для розуміння наслідків середземноморської дієти та витрат, пов’язаних з недотриманням цієї схеми харчування, є еволюція ожиріння та надмірної ваги (Eberwine, 2003). Важливість цього показника полягає в тому, що в даний час зростає занепокоєння щодо взаємозв'язку між невідповідною дієтою та ймовірністю страждання певними захворюваннями, такими як рак або серцево-судинні захворювання (Angulo et al., 2008). Цей інтерес знайшов своє відображення у бумі останніх років у публікаціях, які займаються цією темою в академічній літературі різних дисциплін, не тільки в галузі охорони здоров’я, а й у соціальних та економічних науках. Серед інших досліджень, які цікавились взаємозв’язком економіки, здоров’я та дієти, є роботи Ангуло та Гіла (2006), Дейва та Келлі (2012), Кіма та ін. (2000), Людвінг та Полак (2009), серед інших. Коли ми заглиблюємося в економічну літературу, це спостерігається як один з основних показників для аналізу впливу дієти на здоров'я та, зрештою, її

Тривалість життя при народженні в Іспанії склала 81 рік у 2006 році та більше 82 у 2012 році. Зацікавлений читач може

Щорічне видання Центрального розвідувального управління США (ЦРУ).

детальніше див. таблицю A.1 Додатку I.

Харчуватися здорово, розкіш? економічними наслідками є Індекс маси тіла6 (ІМТ). Цей показник, який використовується як проксі для індексу здоров’я населення, дає змогу наблизити фізичний стан людей шляхом співвідношення ваги та зросту. Однак, незважаючи на свої переваги - легку конструкцію та порівнянність, він має той недолік, що є просто наближенням інших факторів, які часто не мають достатньої інформації для їх кількісної оцінки. Як показує література7, це фізичні вправи та, в основному, дієта, якої дотримуються люди.

Графік 1. Індекс маси тіла в Іспанії (% населення 18 років і старше) 50% 40% 30% 20%

Джерело: Національне обстеження здоров’я. INE

Дані, що стосуються ІМТ8 іспанського населення, наведені на графіку 1, який показує, як екстремальні ситуації зросли між 2006 і 2012 роками. Таким чином, між згаданими роками як ожиріння, так і кількість осіб із недостатньою вагою зросли, і паралельно спостерігалося зменшення надмірної ваги, хоча це залишалося незмінним на рівнях, що спостерігались у 2009 році. Однак особи, класифіковані як нормальна вага, пов’язані зі здоровим фізичним станом, за останні роки поступово зменшувались. Тому під час кризи

Показник, виміряний за такою формулою 𝐼𝑀𝐶 = (𝐴𝑙𝑡𝑢𝑟𝑎

, де можливі отримані результати

можна класифікувати наступним чином: - Низька вага, якщо 𝐼𝑀𝐶 18 років) Чоловіки Жінки Чоловіки Жінки ВСЬОГ 0,9 3,4 45,1 28,1 18 до 24 4,1 12,4 20,3 12,2 25 до 34 1,2 5,3 39,5 18,9 35 до 44 0,7 2,2 48,8 23,9 45 до 54 0,4 ​​2,3 46,2 30,3 55 - 64 0,1 1, 4 52,8 37,0 65 - 74 0,3 0,8 52,4 41,1 75 - 84 0,2 1,5 55,4 39,4 85 і більше 3,2 3,6 42,1 39,9 ВСЬОГО 35,9 52,4 18,0 16,0 18 - 24 70,1 69,9 5,5 5,5 25 - 34 48,1 66,9 11,2 9,0 35 - 44 34, 3 61,6 16,3 12,4 45 - 54 29,6 50,8 23,9 16,6 55 - 64 23,4 39,8 23,7 21,8 65 - 74 21,7 30,1 25, 6 27,9 75 - 84 22,1 31,0 22,4 28,2 85 і більше 39,6 39,8 15,1 16,7 Джерело: Національний огляд здоров’я 2011–2012 рр. INE-MSSSI

Овочі, салати та овочі

Свіжі фрукти (без соків)

Таблиця А.4. Споживання фруктів, овочів, салатів та овочів за віковими групами. 2011-2012 (% населення у віці від 1 року) Щодня