доктором Альберто Кірантесом Ернандесом

трьох

"Cocina de Cuba" публікує - щотижневі пайки - страви, інтерв’ю з кухарями, огляди ресторанів та національні рецепти. Багато хто говорить, що любов потрапляє через кухню, на Кубі ми можемо запевнити, що вона також готується з любов’ю. Насолоджуйтесь!

Всі різноманітні боби мають високий вміст білка, складних вуглеводів і клітковини.

Квасоля загалом або Phaseolus vulgaris була відома з найвіддаленіших часів, і її вирощування розпочалося приблизно в 7000 р. До н. Е. В Перу, Гватемалі та на півдні Мексики, складаючи дуже важливу та одну з найдавніших частин харчування людини.

Першими дослідниками та торговцями були ті, хто привіз різні сорти квасолі по всьому світу. На початку 17 століття боби вже були популярними культурами в Європі, Африці та Азії.

До прибуття іспанців до Америки ця територія не страждала від голоду, як це сталося в Європі, оскільки в Америці використовували різноманітні культури, де висівали кукурудзу та квасолю.

Цей харчовий союз утворює ланцюг, що виробляє білки, необхідні для правильного харчування людини.

ВИСОКА ПОЖИВНА ЦІННІСТЬ

Всі різноманітні боби мають високий вміст білка, складних вуглеводів і клітковини.

Він має високу концентрацію білків з високим вмістом лізину, і тому робить бобові чудовою білковою добавкою для споживання разом із крупами.

Вони також є чудовим джерелом вітамінів і мінералів. Серед останніх присутні такі, як: кальцій, залізо, цинк, фосфор, калій і магній.

Високий вміст заліза, життєво важливого елемента для розвитку мозку у дітей, допомагає запобігти залізодефіцитній анемії або дефіциту цього мінералу.

Вони містять велику кількість фолатів та інших вітамінів групи В, крім В12, а також детіамін, рибофлавін та ніацин.

Вміст жиру відносно низький, а жирні кислоти, що входять до його складу, ненасичені, корисні для здоров'я.

БІЛА КВАСЛА ДОБРА ДЛЯ ЗДОРОВ’Я

Вони мають певну терапевтичну ефективність у хворих на рак, оскільки сприяють збільшенню синтезу ДНК та РНК, а також придушенню імунної реакції лейкоцитів та лімфоцитів.

Крім того, ця бобова культура також багата флавоноїдами та іншими фітохімічними речовинами, а отже, уповільнює ріст ракових клітин і зменшує хронічне запалення.

Крім того, його високий вміст у рослинних волокнах допомагає товстій кишці усунути пошкоджені клітини з можливою канцерогенною дією.

Біла або квасоля знижує ризик серцевого нападу, хвороби Альцгеймера та контролює артеріальний тиск. Допомагає стабілізувати рівень цукру в крові у хворих на цукровий діабет та сприяє виведенню надлишку холестерину з організму.

Біла квасоля є чудовою підмогою для схуднення, оскільки сприяє правильному травленню та швидкій повноті по відношенню до багатьох інших продуктів; мають низьку калорійність і насичені жири.

Біла квасоля, як і інші бобові, багата білком і клітковиною, а також повільно засвоюваними вуглеводами. Ось чому вони забезпечуватимуть постійний приплив цукру в кров без швидкого підвищення. Вони є здоровою їжею для тих, хто страждає від реактивної гіпоглікемії.

Алкоголь та цукриста їжа, здається, є головними чинниками реактивної гіпоглікемії, особливо якщо їх вживати самостійно. Характеризується різким зниженням рівня цукру в крові протягом чотирьох годин після їжі у відповідь на це і не пов’язаним з діабетом.

Квасоля може спричинити метеоризм у деяких людей. Замочування квасолі на день-два, а також легке проростання перед приготуванням також може зменшити накопичення газу.

Деякі люди можуть мати проблеми з розщепленням сполук у бобових, відомих як пурини. Коли це трапляється, організм виробляє занадто багато сечової кислоти, що може призвести до каменів у нирках або подагри. Якщо ви схильні до будь-якого з цих станів, проконсультуйтеся зі своїм лікарем щодо споживання цієї їжі.

Темно-сині боби великі, з тонкою, білою шкіркою і витонченим смаком. Як результат, ці зерна краще підходять для салатів та страв, які потребують коротшого часу приготування.

Ви можете заощадити на харчуванні за допомогою білої квасолі, оскільки вона є низькою вартістю порівняно з іншими продуктами, крім того, що вона дуже корисна для здоров’я. З ними ви можете приготувати смачні основні страви та доповнити супи та рагу. Їх також можна використовувати для соусів та салатів.

ЯК ЗВАРИТИ БІЛУ КВАСЛУ

Інструкції

1- Покладіть суху квасолю на чистий кухонний рушник та відокремте від них дрібні камінці та зерна, що знаходяться в поганому стані. Відкиньте все, що не нагадує білу квасолю.

2- Насипте квасолі на друшляк і промийте їх холодною водою під краном. Потім помістіть їх у супницю або великий горщик. Додайте 2-3 склянки холодної води на кожну склянку квасолі.

3- Залиште казан у холодильнику з квасолею, щоб він просочився на ніч, або принаймні на вісім годин. Це дозволить їм пом’якшити, сприяє травленню і швидше готується.

4- Висипте квасолю назад в ситечко і знову промийте її холодною водою. Помістіть їх у казан і залийте водою, використовуючи ту саму пропорцію, описану в кроці 2.

3- Поставте квасолю на плиту на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Як тільки вода закипить, зменшіть вогонь, щоб квасоля варилася. Частково накрийте горщик кришкою.

4- Продовжуйте варити квасолю на повільному вогні близько півтори години. Перевірте їх консистенцію, видаливши трохи зерен і скуштувавши їх, коли вони охолонуть. Злийте боби або ні, за допомогою ситечка ще раз і використовуйте їх за рецептом, який ви хочете приготувати.

3 ЗДОРОВІ РЕЦЕПТИ З БІЛОГО БОБА

1- Вегетаріанське рагу з білої квасолі

2- Смажена біла квасоля з кінзою

3- Салат з курки та білої квасолі

Вегетаріанське рагу з білої квасолі

Кубинська страва в стилі.

Інгредієнти:

- 1 фунт морської квасолі або квасолі

- 1 пучок свіжого мангольду

- 1 середня цибулина

- 3 зубчики часнику

- 1 фунт картоплі нарізати шматочками

- 10 склянок води

- 4 унції томатного соусу або пюре

- ½ чайна ложка кмину

- 1 лавровий лист

- ½ чайна ложка перцю

- 3 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин

Інструкції:

- Помістіть зварену квасолю у велику каструлю з водою та мангольдом. -

- Потім додайте цибулю, часник, кмин, лавровий лист, перець, томатний соус і нарізану картоплю.

-Варіть ще близько 20 хвилин, поки картопля не стане м’якою, додайте оливкову олію і розімніть потрібну картоплю до потрібної консистенції.

- Додайте подрібнену мангольд, поки вони трохи не змінять колір

Смажена біла квасоля з кінзою

Для смачної начинки.

Інгредієнти:

- 2 склянки вареної морської квасолі

- 1 середня цибулина
- 6 листя цибулі
- 6 зубчиків часнику
- 2 гілочки коріандру
- 2 столові ложки оливкової олії, бажано екстра вірджин
- 1 щіпка солі

Страва, яку не забути

Інструкції

- Варена біла квасоля пропускається через блендер разом з цибулею, цибулею, часником і коріандром.

- Після ця маса обсмажується на олії протягом декількох хвилин

- Подається гарячим, з рисом, або як начинка для смаженого перцю або помідорів.

Салат з курки та білої квасолі

Новий, здоровий та оригінальний

Інгредієнти:

Вінегрет

- 4 або 5 середнього часнику

- 5 столових ложок оливкової олії, бажано екстра вірджин

- 6 столових ложок свіжого апельсинового соку, додаткова кількість за смаком

- 1 столова ложка томатного пюре

Салат

- 15 унцій (425 грам) вареної морської квасолі

- 1 склянка курячої грудки, нарізаної кубиками

- 2 склянки гарбуза нарізати шматочками

- 2 склянки подрібненого салату

- 1/3 склянки нарізаних кубиками помідорів

- 1 склянка базиліка, нарізаного кубиками, плюс ціле листя базиліка для гарніру

підготовка:

Приготування вінегрету:

- Очистіть часник і за допомогою виделки розімніть їх у невеликій мисці, поки вони не утворять густу пасту.

- Додайте 5 столових ложок олії.

- Додати 6 столових ложок апельсинового соку, оцту та томатного пюре.

- Збивайте, поки добре не інтегруєтесь.

- Смакуйте і додайте ще до 4 ложок соку, щоб пом’якшити смак.

- Відставити при кімнатній температурі.

Приготування салату:

- Змішайте квасолю, курку, кабачки, селеру та помідори у великій мисці, поки добре не змішаються.

- Додайте подрібнений базилік і 3/4 склянки винегрету і добре перемішайте.

- За смаком приправте сіллю та перцем.

- Змішайте решту вінегрету з листям салату в середній мисці.

- Подавайте салат над овочами, прикрасивши свіжим листям базиліка.

Вишукана страва як гарнір

Більше з Кухні Куби

  • Рецепти та поради людям похилого віку
  • Кулінарія для людей похилого віку з деменцією
  • Рецепти приготування страв для алергіків
  • Рецепти приготування страв для спортсменів
  • Рецепти для учнів
  • Найкращі рецепти боротьби із запорами
  • Здорові рецепти для діабетиків
  • Хворі на камені в нирках та їх правильне харчування
  • Ідеальна дієта для пацієнтів із синдромом набутого імунодефіциту
  • Залізодефіцитна анемія та дієта для її запобігання
  • 1
  • два
  • 3
  • 4
  • 5
  • »

Ви можете надсилати мені інформацію щодня, щотижня або щомісяця.

Гарний та повчальний сайт. Смачні рецепти.