З цільних зерен виготовляють хліб з непросіяного борошна, випічку з цільного борошна та печиво, цільнозернові макарони та рис. Рекомендується щоденне вживання цільнозернового хліба, найздоровішим є багатозерновий хліб. Ви також можете споживати цільнозернові страви з молоком або йогуртом на сніданок та перекус.
Бажано вживати від 3 до 6 порцій цільних зерен щодня: 3 порції цільнозернового хліба, 30 грамів цільнозернових злаків на сніданок або перекус молоком або йогуртом, 1 день на тиждень тарілка коричневого рису (60 грам/людина ) і 1 день на тиждень по 1 тарілці макаронних виробів з цільної пшениці (90 грам/особа).
Покажчик змісту
Білий хліб, найменш поживний
Білий хліб готується з біле борошно, які в процесі виробництва відокремлюють і видаляють зовнішній шар злакових культур, багатий зародками та висівками, які містять усі вітаміни, мінеральні солі та клітковину. В даний час, готуючи білий план, тісто ферментують хімічними дріжджами, які швидші за материнські дріжджі, однак нестача поживних речовин. Інші елементи додають у тісто для поліпшення присутності, аромату, смаку, текстури та збереження хліба, які є консервантами та добавками, шкідливими для здоров’я.
Користь для здоров’я цільнозернового хліба
Цільнозерновий хліб здоровіший, оскільки він зберігає всі свої вітаміни, клітковину та мінеральні солі. Існують різні види цільнозернового хліба.
1. Цільнозерновий хліб
Його виготовляють із цільнозернового борошна, воно багате вуглеводами; Він містить клейковину як білок, який не слід вживати целіакії; Він має низький вміст жиру та багатий вітамінами групи В та лігнанами, які є речовинами покращують симптоми менопаузи та зменшують ризик розвитку раку.
2. Цільнозерновий житній хліб
Він виготовляється з 20-40 грамів цільного житнього борошна та решти цільнозернового борошна. Чисто житній хліб з цільної пшениці щільніший. У ньому менше білків і жирів, але більше вуглеводів і клітковини, ніж у пшеничному хлібі. Рекомендується людям із цукровим діабетом, запорами та високим рівнем холестерину через багаті клітковиною речовини.
3. Хліб з цільнозернового вівса
Він дуже поживний та енергійний, багатий білками, вітамінами групи В та мінеральними солями, серед яких виділяється магній. Його вживання рекомендується людям з депресією, анемією та одужанням від операцій та захворювань.
4. Спельта хліб
Це дуже бурхливий сорт пшениці, який не потребує добрив, він дуже багатий фосфором і кальцієм і дуже збалансований.
5. Багатозерновий цільнозерновий хліб
Виготовляється з різних цільнозернових борошна (пшениця, жито та овес). Це найздоровіше, забезпечує переваги різних цільних зерен.
Ви належите до тих барів чи багетів "на все життя" чи любите інші сорти хліба?
Картина Хліб з цільнозернової пшениці від Shutterstock
Схожі повідомлення
Про автора
Палома Перес дель Позо
Лікар-документаліст та редактор при клінічній лабораторії Мадридської міської ради. Дослідник. Співавтор кількох журналів про здоров’я та харчування, і я щойно видав книгу Здоровий спосіб життя.