Індекс статті
Що таке Moringa oleifera?
Мoringa oleifera це дерево з великою харчовою цінністю та численними терапевтичними властивостями. Він відомий як Моранго, дерево життя або чудо-дерево оскільки він використовується у випадках гіпотрофія, гіповітаміноз, анемія та ін. і навіть очистити та зробити питну воду. Практично всі частини дерева їдять, але на листі зосереджена найбільша кількість поживних речовин, що є найпопулярнішим способом споживання настою листя або додавання порошку до безлічі препаратів.
Родом з Індії, морінга використовувалася в Росії Аюрведична медицина (Морінга на санскриті - «саджа») для профілактики та лікування понад 300 захворювань: анемії, тривоги, астми, бронхіту, холери, кон'юнктивіту, головного болю, ангіни, цинги, гіпертонії, виразки тощо. Раніше, в Стародавній Єгипет, Морінга вважалася екзотичним та розкішним продуктом, який дарували царям, яких відвезли до могили на своїх посудинах з рештою їх скарбів. У наш час вона знову потрапила в центр уваги численних наукових досліджень, які підтверджують багато її давніх лікарських та косметичних застосувань.
Склад та властивості Moringa oleifera
Кажуть, що Морінга є такою повноцінною їжею, що людина могла вижити лише за допомогою морінга та води, оскільки він містить унікальну кількість вітамінів і мінералів: він забезпечує більше кальцію, ніж кунжут, більше калію, ніж банан, більше вітаміну А, ніж морква, і більше білка, ніж будь-який інший овоч. Він також має велику кількість фітохімікати: флавоноїди, фенольні кислоти, поліфеноли, алкалоїди, ізотіоціанати та глюкозинолати, що відповідають за багато властивостей, що приписуються цій рослині.
Харчова цінність
Морінга - це унікальна їжа, яка виділяється тим, що є багатим овочем повноцінні білки (25% його вмісту), тобто білки, що містять усі незамінні амінокислоти. рослинні білки Вони не є повноцінними білками, випадок морінга - незвичайний випадок, який представляє великий інтерес, особливо для веганів та вегетаріанців.
Що ще, білки moringa засвоюються на 100%, відповідно до вимірювання в PDCAAS (метод, рекомендований ВООЗ для вимірювання використання амінокислот в організмі відповідно до їх засвоюваності). Засвоюваність білків рослинного походження зазвичай нижча, ніж у білків тваринного походження: засвоюваність рослинних білків на 40-50% порівняно з 80-95% у білках тваринного походження. Натомість асортимент Морінги засвоюється на 100%. Вважається, що його ситний ефект обумовлений цим повним вмістом білка.
З іншого боку, вміст вітамінів і мінералів дивовижний від морінги містить 15 з 20 мінералів виділення кальцію та заліза та містить 7 з 13 вітамінів (вітаміни групи В, вітаміни А, С і Е).
Антиоксидантна здатність
Морінга має велика антиоксидантна здатність, як демонструють значення ORAC, найвище серед усіх харчових продуктів. Аналіз ORAC (здатність до поглинання радикалу киснем) вказує на здатність протидіяти вільним радикалам харчового продукту завдяки вмісту в ньому вітамінів, мінералів та поліфенолів, тому вважається, що він має омолоджуючий ефект тканин.
Інші властивості
Різні дослідження підтверджують властивості морінга для контроль рівня глюкози та жирів у крові, Що протизапальну, протимікробну, протипухлинну та печінкову захисну.
Як приймати Moringa oleifera
Доза
Рекомендована добова доза становить 3 до 5 г на день, для людини з підвищеним окислювальним зносом дозу можна збільшити до 9 г на добу.
Порошок Морінга можна приймати, додаючи його до їжі або готуючи настої Морінга з висушеним листом. Майте на увазі, що a чайна ложка дорівнює до 3 г порошку морінга приблизно і один столова ложка на 3 г листа.
Порошок Морінга
Порошок Морінга - це простий спосіб включити цю їжу в наші заготовки, не змінюючи смаку їжі. Його можна додати до:
- Приготовлені страви: креми, різотто, супи, омлети, макарони, соуси тощо.
- Сирі препарати:соки, смузі, намазуючи їх на салати, в овочеву заправку, батончики, на хліб тощо.
- Чай з матчі: додайте чайну ложку (3 г) в 0,5-1 л води і добре перемішайте.
Лист Морінга
Щоб скористатися якостями цієї рослини, іншим варіантом є приготування з листям "Морінга чай" які можна пити гарячими, холодними або теплими.
Його готують з 2-3 столовими ложками/літр води, настоюють в окропі протягом 6-7 хвилин і проціджують. В ідеалі, пийте його між прийомами їжі для харчового, антиоксидантного та злегка проносного зволоження.
Рецепти з Moringa oleifera
- Сік буряка та морінги
- Гуакамоле з песто морінга
- Енергетичні батончики з морінгою
- Морінга та грибне різотто
- Кус-кус і морінга табуле
- Смузі із зеленого манго, селери та морінги
- Детокс сік
- Детоксний сік з насінням чіа
Який морінг вибрати
З морінги в основному споживають листя, отримані після збирання свіжих, висушених і зневоднених листя. Якість цього процесу визначає вміст антиоксидантів, який представлятиме кінцевий продукт.
В ідеалі після збору листя морінга їх слід сушити в тіні і дегідрат нижче 45 ºC, тим самим зберігаючи його властивості неушкодженими.
З іншого боку, переважно купувати органічна та біодинамічна морінга що гарантує стійке зростання та гідні умови праці.
морінга з Ігуа відповідає вищезазначеним характеристикам, а також забезпечує значення ORAC (131000-157.600 одиниць/100 г листа морінга), гарантуючи якість морінга.
Протипоказання прийому Moringa oleifera
Морінга споживається і готується для лікувальних та харчових цілей протягом століть, і наукові дослідження підтверджують це безпека листя морінга у зазначених дозах. Однак слід мати на увазі, що люди з гіпоглікемією повинні поміркувати споживання, знижуючи рівень цукру в крові. І звичайно, не вживайте морінгу в надлишку, оскільки, будучи злегка проносним, цей ефект може бути посилений.
Запитання та відповіді про Moringa oleifera
Для чого використовується масло морінга?
Масло морінга багате олеїновою кислотою та токоферолами. Застосовується для заправки салатів та для косметичного використання завдяки своїм пом’якшувальним, живильним, антиоксидантним та зволожуючим властивостям. Рекомендується для чутливої, зрілої шкіри, з опіками, недоліками тощо. і як лікування волосся.
Які частини дерева Морінга їстівні?
Плоди, листя, квіти, коріння та насіння (масло морінга виготовляється з насінням). Всі частини високо цінуються за їх харчову цінність і використовуються для приготування різних страв в Індії, Індонезії, Філіппінах, Малайзії, Карибському басейні та в ряді країн Африки.
Який склад морінга?
Морінга - це дуже повноцінна їжа, яка забезпечує білки з високою біологічною цінністю, 15 з 20 мінералів (дуже високий вміст заліза та кальцію) та 7 з 13 вітамінів. З іншого боку, він забезпечує велику кількість біоактивних сполук, що мають антиоксидантну, протизапальну та протимікробну активність. Морінга - дуже поживна і профілактична їжа при деяких захворюваннях.
Для чого потрібна морінга?
Це їжа з високою харчовою щільністю, тобто забезпечує велику кількість мікроелементів пропорційно калорійності. Тому він в основному призначений для їжі тварин і людей. Завдяки своїм антибактеріальним властивостям та здатності виводити токсичні сполуки, його використовують для того, щоб зробити воду питною та мити руки.
Як ви берете лист морінги?
Його можна вживати у свіжому сирому вигляді або готувати, як шпинат, сушити для приготування настоїв або подрібнювати, щоб додавати до страв як заправку.
Як ви готуєте чай морінга?
Додайте 6-9 г морінги в літр води (2-3 ложки/літр води). Додайте окріп, настоюйте 5-7 хвилин і процідіть. Його можна пити холодним, гарячим або кімнатної температури, щоб підходити кожному.
Список літератури
Мойо, Б. та співавт. (2011) «Харчова характеристика листя Moringa oleifera», Африканський журнал біотехнологій, 10 (60), с. 12925-12933.
Stohs, S. та Hartman, M. (2015) «Огляд безпеки та ефективності Moringa oleifera», Дослідження фітотерапії, 29 (6), с. 796-804.