Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Додайте цей вміст до вибраного
Отримайте доступ до своєї особистої області та відкрийте всі її функціональні можливості
Не можете протистояти перекусу між прийомами їжі? Хочете насолодитися перекусом без шкоди для споживання калорій? Соління можуть запропонувати кориснішу альтернативу смаженій картоплі та закускам. Соління, баклажани, цибуля, каперси або популярні оливки - це більш легкий і поживний варіант, хоча він не підходить для всіх дієт.
Користь оливок та солінь
Соління - це овочі, які після складного розсолу на основі оцту та солі стають високоцінній закускою в нашому середземноморському раціоні. Серед найвідоміших солінь ми знаходимо баклажани, каперси, цибулю та соління. Оливки та люпин також вважаються варіантами, хоча вони дотримуються іншого процесу розсолу та консервування.
Процес розсолу солінь складний. Спочатку плоди відбирають до того, як вони досягнуть своєї зрілості, а потім їх піддають промиванню, щоб запобігти можливим псуванням можливих залишків, таких як грибки. Потім їх поміщають у розсіл з високим вмістом солі, де поживні речовини овоча розсіюються. Це спричиняє численні хімічні та фізичні зміни у продукті, що навіть змінює його текстуру. Іноді проводять процес бродіння.
Щоб ми могли їх споживати, овочі знесолюють послідовними промивками, а потім приправляють, додаючи різні речовини (в основному оцет, олія, спеції, ароматичні рослини, серед інших), які забезпечують той кислий та сильний смак, який характерний для солінь, і який варіюється залежно від товар і область, де він виготовлений. Нарешті, соління проходять термічну обробку, щоб гарантувати їх збереження.
Вони є кращим варіантом подрібнення, ніж смажена їжа та картопля, оскільки майже всі соління мають менше калорій та забезпечують більше поживних речовин. Наприклад, соління низькокалорійні, а каперси низькокалорійні, а вміст води у них високий, саме тому вони стають альтернативою іншим закускам при низькокалорійній дієті.
У випадку з оливками вони є варіантами з найбільшим споживанням калорій, оскільки вони є дуже жирними продуктами, навіть якщо вони є здоровими жирами. Зелені оливки легші за маслини, а також містять більше води і менше натрію. Недоліком цих закусок, особливо чорних оливок, є високий вміст солі, тому вони не підходять людям з гіпертонією.
Деякі виробники додають до своїх продуктів речовини, що мають «вплив на здоров’я», які насправді не додають нічого особливого, чого не можна знайти при збалансованому харчуванні. Будьте обережні щодо харчових переваг омега-3, сої або клітковини, які деякі виробники додають до своїх оливок. Краще споживати рибу, яка природним чином забезпечує лінолеву олію, або включати фрукти, овочі та крупи в щоденний раціон, щоб забезпечити кількість клітковини, необхідної нашому організму.
Купуючи ці товари, ви можете знайти різноманітні соління та оливки з різними категоріями залежно від їх якості та в різних презентаціях. Найдорожчими продуктами є оливкова гірда (близько 8 євро/кг без кістки), фарширована анчоусом (близько 7 євро/кг) та баклажан Альмагро (близько 6 євро/кг).
Соління широко продаються в упаковці або оптом, але в останньому випадку ціна може злетіти майже втричі вище упакованої.
Щоб зберегти соління навалом або після відкриття ємності, зберігайте їх у холодильнику. Якщо ємність виготовлена зі скла, краще тримайте її подалі від світла.