Стійкий крохмаль (AR) зобов’язаний своєю назвою тому, що він не може (або, принаймні, непросто) засвоюється або засвоюється людиною.

Існує 4 різні типи стійкого крохмалю (AR), названі з 1 по 4:

AR1: він міститься в клітинних стінках рослин і недоступний для дії амілази, тобто протистоїть травленню і міститься в злаках та насінні.

AR2: міститься у формі гранул у рослинних клітинах, а також протистоїть травленню амілазою. Зустрічається в зелених бананах, деяких бобових, сира картопля і в деяких сортах кукурудзи

AR3: відомий як ретроградний крохмаль отримані після варіння та охолодження продуктів, багатих крохмалем, такі як рис, макарони з цільної пшениці, картопля та кукурудза з високим вмістом амілози.

AR4: його отримують шляхом хімічної модифікації крохмалю (утворення складних ефірів, зв'язування) ... тощо.

Хоча типи 1 і 2 вважаються харчовими волокнами (з незміненої їжі), 3 і 4 є функціональними волокнами і можуть бути частково ферментовані бактеріями в товстій кишці, а щоденне споживання 20 г необхідне для отримання користі для здоров'я.

Яку користь нам дає стійкий крохмаль?

Це пребіотична речовина, оскільки вона відповідає 3 необхідним умовам:

  1. Проходить через травний процес без змін
  2. Вони служать їжею для бактерій товстої кишки (Bifidobacterium і Lactobacillus)
  3. Вони сприяють більшій активності та росту бактерій товстої кишки

дієті

Прибуток:

Посилене харчування: Діяльність бактерій забезпечує більшу продукцію коротколанцюгових жирних кислот (масляної, пропіонової та оцтової кислот). Це покращує поглинання мінеральних речовин та модулює вироблення нейропептидів та/або гормонів, що регулюють апетит, що може бути дуже значним при регулюванні ваги.

Менше інфекцій/захисту від раку товстої кишки: Більша кількість коротколанцюгових жирних кислот знижує рН товстої кишки, що пригнічує ріст патогенних бактерій і зв’язується з клітинами товстої кишки (наприклад, Clostridium difficile).

Протизапальний ефект: стимулюючи вироблення лейкоцитів, цитокінів та хемокінів та зменшуючи вироблення запальних сполук.

Стимулює імунну систему- активується кишкова лімфоїдна тканина і виробляється більше імуноглобуліну А (IgA) та інтерферону.

Покращує цілісність товстої кишки: покращуючи морфологію слизової оболонки, згущуючи та збільшуючи муцин

Проносний ефект: За рахунок збільшення калових мас за рахунок росту бактерій

Менше всмоктування глюкози в кишечнику: бактерії також споживають глюкозу та інші цукри для їжі.

Недоліки:

У людей з кишковою чутливістю або коли ми споживаємо дозу, що дорівнює або перевищує 40 грамів на день, може спостерігатися надлишок газів, здуття живота, судоми та осмотична діарея.

14 коментарів

Доброго ранку, Ана. Щиро дякую за пост ... У мене було багато сумнівів з цього приводу ... тоді я повинен повернутися до суми 20-30 гр, щоб не піти так погано в моєму випадку коли я збільшив дозу до 40-60 г на день ... уфф, який поганий час я пережив ... питання: тоді часу 30 днів, які я зробив, недостатньо? Чи потрібно продовжувати з цим все життя Щоб запобігти, я кажу ...
Дуже дякую. Bss

Марга, я продовжуватиму займатися цим питанням, але зараз я з іспитами і бла-бла-бла (...)
Ви повинні взяти ту суму, яку можете терпіти, і потроху підніматися вгору, саме ці суми були вивчені. У випробуваннях його не збільшували до грамів, але пропонують різні кількості, щоб визначити, що є більш ефективним, і більше користі приносить при використанні 20 г, ніж у 15 г.

Пам’ятайте, що це кількість стійкого крохмалю, одного з компонентів крохмалю, а це означає, що ви також приймаєте його щоразу, коли їсте кукурудзу, рис тощо.

Брати картопляний крохмаль на все життя? Ну, це можна зробити, але не потрібно також змушувати себе, найцікавіше - це мати можливість ввести це у здорові звички, які ми робимо щодня. Наприклад, додавши його до йогурту, зробіть це легким

Щиро дякую, Ана, ще раз ... Я трохи прочитав блог Елой, і, здається, щось я неправильно зрозумів, тобто це сталося зі мною трохи за кількістю ... а також у когось майже не працює кишка 50 років і хоче це виправити, ха-ха, за місяць ... .неможливо, так? Я вас більше не турбую і удачі на іспитах ...
Привітання

Ще одне ... або я неправильно зрозумів: AR2 - це функціональні волокна, ні ...
Дякую

Марга 2 типу - це така, яка природно з’являється в сирої картоплі, сирому зеленому банані, рисі та інших злаках, бобових у сирому вигляді
Як тільки ми готуємо ці продукти і щоразу, коли ми їх їмо холодними (як картопля айолі з бару), AR2 стає AR3
AR3 є функціональним волокном, оскільки вони були змінені теплом

Чи підвищується глікемічний індекс ?
Ти порушуєш пост?

Ана, я ходжу на чухарадіту з половиною більш-менш на день, мені було близько 9 днів і у мене здуття живота, дещо опухлий живіт…. Чи не повинна доза збільшуватися? правда полягає в тому, що це допомагає мені ходити в туалет, не відчуваючи болів у животі, як це іноді робив магній. Бесен.

Як справи? Я закликаю вас прокоментувати, щоб розповісти вам про мій досвід роботи з картопляним крохмалем, на випадок, якщо це спрацює для вас, особливо Ное, яка запитувала в іншому дописі.

Я приймаю крохмаль Santiveri з 8 січня, починав з 8 грамів вранці натщесерце і збільшував два грами на день, поки не досяг 40 грамів. Коли я досягла 20 грамів, я почав ділити дозу на дві дози, вранці та ввечері, того дня спочатку ще кілька днів у мене був сильний головний біль і легкий біль. У мене також було здуття живота і живота, але терпимо, і я вже маю нормальний стан. 🙂 Що стосується табуретів - це чудова пісня, у мене були заклинання, але головне було ходити в туалет через день, з консистенцією 3 типу - згідно з графікою допису Ани «а як справи?» - іноді 2, інші 4, трохи те, що було звичним для мене з моєї зміни дієти (мені скоро виповниться рік! Хе-хе). У мене також було 5, 6 і навіть пара 7 вихідних днів, але давайте підемо саме так.

Після досягнення 30 грам. Щодня у мене закінчувався 1-й пакет, і я відпочивав 4 дні, поки не купив більше, а також перевірив, чи не було у мене реакції, коли я перестав годувати `` хорошу '' флору, ну а наступного дня я провів її чхаючи та нежиттю, але вже. На четвертий день, коли я відновив, це було вночі разовий прийом 30 грамів. і я спав краще! Нарешті позитивні ефекти! Тому з тих пір я приймаю його лише вночі і продовжую спати краще, з меншою кількістю перерв і міцніше. Коли я досягнув місяця, я почав зменшувати дозу так само, як і збільшував її, з двох до двох грамів, і так далі, поки через 20 днів я не припинив її приймати, щоб побачити, як організм реагує. До речі, я супроводжую крохмаль столовою ложкою меленого льону, щоб додати розчинну клітковину (замінюючи псиліум, як я читав на http://drbganimalpharm.blogspot.com/2013/11/how-t .... Поки що, що я тобі скажу, я буду продовжувати повідомляти про будь-які зміни, якщо я почну пахнути чіпсом чи бараниною, і я отримаю "очі", як картопля, ха-ха-ха ...

що насправді корисно для здоров'я, тобто? Які продукти є найкращим варіантом і щоденною кількістю? це те, що я трохи загубився з класифікаціями ... чи не могли б ви вказати найбільш здоровий варіант? дякую х тисяч!

Перехід за посиланням не займає ту сторінку, яку я хотів! Подивимось зараз: http://drbganimalpharm.blogspot.com/2013/11/how-t…
Ну, у будь-якому випадку, це повідомлення від 18 листопада 2013 року, 4-й етап його протоколу щодо лікування SIBO.

Ого, саме сьогодні я купив крохмаль і знаходжу допис. Я не міг його знайти тут, те, що я бачив у кількох місцях, - це бананове борошно, яке, як вони також кажуть, має RS, але я хотів зробити це з картопляним крохмалем, тому що всі дані та досвід, які я прочитав, були крохмалем. Якщо він піде добре, я заміню його пізніше борошном, і я розповім вам, як.

Дякую як Ані за публікації, так і Луз за те, що вона розповіла, дуже цікаво про псиліум та його замінник.

Здравствуйте,
Цей горщик впав на мене, джиджидждж, здається, він носить моє ім'я.
Я приймаю крохмаль натщесерце з холодною водою з вівторка, і того дня у мене боліла голова, але наступні дні я знайшов краще, з єдиним нюансом невеликого набряку живота (але терпимого).
Вага Я нічого не втрачав, і я думаю, що я голодніший. Це "нормально", такий тип реакції?
Це мої особисті враження.
Велике спасибі Луз, Марга та Ані за спробу прояснити наші сумніви.
Я продовжуватиму включати його в свій раціон, і я розповім вам про свій досвід тут.
Всього найкращого.
Ні.

Можна вважати стійким крохмаль із рису, маніоки, кукурудзяного та бананового борошна?

Якщо порівняти: склянку 200 мл молока (сирого без додавання лактози), 100 гр. картоплі (вареної та холодної), 50 гр. білого хліба, 100 гр. солодкої картоплі склянка кефіру 200 мл. (без додавання лактози) та яблуко (напр .: 150 гр.) Від самого цукристого до найменш цукристого, як це було б?