Брокколі, наукова назва якої - Brassica oleracea, вважається `` супер овочем '' завдяки позитивному впливу на здоров'я
Твої батьки знали, що відбувається, коли казали тобі з’їсти свою брокколі. Цей зелений овоч є джерелом поживних речовин. Вважається, що корисний для травлення, серцево-судинної системи та імунної системи, а також має протизапальні та навіть профілактичні проти раку властивості. Крім того, брокколі має низький вміст натрію та калорій - приблизно 31 калорія на порцію. Це також нежирний овоч.
Брокколі має вражаючий харчовий профіль. Є "з високим вмістом клітковини, дуже багата вітаміном С і має калій, В6 і вітамін А"захоплена Вікторія Ярзабковскі, дієтолог Техаського інституту фітнесу Техаського університету в Остіні." Для некрохмалистих овочів він містить велику кількість білка ".
Брокколі також рясніє фітохімікати Y антиоксиданти. Фітохімікати - це хімічні речовини в рослинах, які відповідають за колір, запах та смак. Дослідження показують, що вони мають численні переваги для здоров'я, за даними Американського інституту досліджень раку. Фітохімікати в брокколі корисні для імунної системи.
Включати глюкобрасицин; каротиноїди, телі, такі як зеаксантин і бета-каротин; і кемпферол, флавоноїд.
антиоксиданти це хімічні речовини, вироблені організмом або містяться у фруктах, овочах та зернах. "Антиоксиданти можуть допомогти знайти та нейтралізувати вільні радикали, які спричиняють пошкодження клітин", Ярзабковський розповів Live Science. Вільні радикали - це нестійкі молекули, що утворюються під час метаболізму. Згідно з Національним інститутом раку, шкода, яку вони можуть заподіяти, може призвести до раку. .
брокколі це хороше джерело лютеїну, складного антиоксиданту та сульфорафану, який є дуже потужним антиоксидантом ", - сказав Ярзабковський.
Брокколі також містить додаткові поживні речовини, включаючи деякі з них магнію, фосфору, трохи цинку та заліза.
Користь для здоров’я броколі
Діабет та аутизм
Для повних людей з діабет 2 типу, екстракт брокколі може бути тим, що наказав лікар.
У випуску журналу Science Translational Medicine від 14 червня 2017 року вчені повідомили, що це сполука під назвою сульфорафан в брокколі (та інших хрестоцвітних овочах, таких як салат і брюссельська капуста) може відкинути активність або експресію 50 генів, пов’язаних із симптомами, пов’язаними з діабетом типу 2. Вчені дали сполуку (у вигляді екстракту паростків брокколі) 97 людям з діабетом 2 типу протягом 12 тижнів.
Хоча учасники ожиріння не бачили ефекту, ожиріння спостерігали зниження рівня глюкози в крові натще на 10 відсотків порівняно з контрольною групою. Дози, однак, у 100 разів більші, ніж в природі в брокколі, повідомляють дослідники.
Встановлено, що ця ж сполука покращує симптоми, пов’язані з аутизмом; Ті, хто приймав екстракт, що містить сульфорафан, показали поліпшення вербальної комунікації та соціальних взаємодій, повідомляють дослідники 13 жовтня 2014 року в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.
Профілактика раку
Ймовірно, найбільш розрекламованою користю брокколі для здоров’я є її можлива здатність запобігати раку. "Брокколі - це хрестоцвітний овоч, і всі овочі цієї групи можуть захистити від деякихрак шлунку та кишечника ", - сказав Ярзабковський.
Американське онкологічне товариство розглядає, зокрема, ізотіоціанати брокколі сульфорафан Y індол-3-карбінол. Ці хімічні речовини стимулюють детоксикаційні ферменти і діють як антиоксиданти, зменшуючи окислювальний стрес. Вони також можуть впливати на рівень естрогену, що може допомогти зменшити ризик раку молочної залози.
Зниження рівня холестерину
За словами Ярзабковського, брокколі може сприяти зниженню рівня холестерину, оскільки розчинна клітковина в овочі зв’язується з холестерином у крові. Це зв’язування полегшує виведення холестерину, а отже, знижує рівень холестерину в організмі.
Детоксикація
Фітохімкали глюкорафанін, глюконастурцій і глюкобрасицин складають відмінне тріо в брокколі. Разом вони допомагають на всіх етапах процесу детоксикації організму, від активації до нейтралізації та лвидалення забруднень.
Дослідження, опубліковане в журналі Proceedings of the National Academy of Science of the United States of America, показало, що паростки брокколі можуть бути особливо потужними в цьому відношенні.
Здоров’я серця
На додаток до зниження рівня холестерину, брокколі може підтримувати здоров’я серця, допомагаючи підтримувати міцність судин. Сульфорафан у брокколі Він також є протизапальним засобом і може запобігти або повернути назад пошкодження оболонок судин, спричинені хронічними проблемами цукор в крові. А вітаміни групи В в овочах можуть допомогти регулювати або зменшити надлишок гомоцистеїну, згідно з Гарвардською школою громадського здоров’я. Надлишок гомоцистеїну, a амінокислота що накопичується після того, як людина їсть червоне м’ясо, збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби.
Здоров’я очей
"Ви, напевно, чули, що морква корисна для ваших очей, і це тому, що вона містить лютеїн"сказав Ярзабковський." Це складний антиоксидант, який дійсно корисний для здоров'я очей, і брокколі - чудовий спосіб його отримати ". Ще один антиоксидант у брокколі називається зеаксантин це однаково корисно. Обидва хімікати можуть допомогти захистити від дегенерація жовтої плями, невиліковний стан, який розмиває центральний зір і катаракту, помутніння кришталика ока.
Ярзабковський наголосив на травна користь броколі, що він пояснював головним чином високим вмістом клітковини в овочі. Брокколі містить майже 1 грам клітковини на кожні 10 калорій.
Клітковина допомагає підтримувати регулярність і допомагає підтримувати здоровий рівень бактерій у кишечнику.
Брокколі також сприяє травленню, допомагаючи підтримувати здорову слизову оболонку шлунка. Сульфорафан у брокколі допомагає запобігти появі шлункові бактерії, Хелікобактер пілорі, надмірно росте або занадто сильно прикріплюється до стінки шлунка. Дослідження Джонса Хопкінса 2009 року на мишах показало, що паростки брокколі особливо добре допомагають цим способом. Миші, яких годували паростками броколі щодня протягом двох місяців, знижували рівень H. pylori у фекаліях більш ніж на 40 відсотків.
Протизапальні переваги
Брокколі є чудовим протизапальним засобом і може уповільнити ураження суглобів, пов’язане з артрозом.
Дослідження 2013 року в Університеті Східної Англії показало, що сульфорафан з брокколі може допомогти людям, які страждають на артрит, оскільки ця хімічна речовина "блокує ферменти, що викликають руйнування суглобів зупиняючи ключову молекулу, яка, як відомо, викликає запалення ".
ізотіоціанати брокколі а омега-3 жирні кислоти також допомагають регулювати запалення. Крім того, дослідження 2010 року, опубліковане в Журнал дослідників запалення припустив, що флавоноїд кемпферол зменшує вплив алергенів, особливо в кишковому тракті, що може зменшити хронічне запалення.
Ризики для здоров’я
Зазвичай, брокколі безпечно їсти, а побічні ефекти не є серйозними. Найпоширенішим побічним ефектом є подразнення кишечника або кишечника, спричинене великою кількістю клітковини в брокколі.
"Всі хрестоцвіті овочі можуть зробити вас загазованим", - сказав Ярзабковський. "Але користь для здоров'я перевищує дискомфорт".
За даними Медичного центру Університету штату Огайо Векснер, люди, які приймають препарати, що розріджують кров, повинні стежити за споживанням брокколі, оскільки вміст вітаміну К в овочі може заважати ефективності препарату. Люди з гіпотиреоз їм також слід обмежити споживання брокколі.
Сире, варене на пару або варене: що є більш поживним?
Те, як ви готуєте брокколі, може вплинути на кількість поживних речовин і які. Люди, які шукають брокколі для її вигоди проти Рак вони захочуть переконатися, що не готують овоч занадто довго.
Дослідження Університету Уоріка 2007 року показало, що відварювання брокколі може підірвати вплив хороших ферментів, що борються з раком. Дослідники вивчали наслідки приготування на пару, варіння в мікрохвильовій печі та приготування смажених смажених продуктів на свіжій брокколі, брюссельській капусті, цвітній капусті та зеленому салаті.
Кипіння призвело до найбільших втрат поживних речовин, що борються з раком. Приготування на пару до 20 хвилин, мікрохвильовка до трьох хвилин і смаження протягом 5 хвилин не призвели до значної втрати протиракових речовин. Сира брокколі зберігає всі свої поживні речовини, але також, швидше за все, дратує кишечник і викликає газоутворення.