МАДРІД, 14 квітня. (EUROPA PRESS) -

дієти

Молекулярні та ізотопні дані про молоко, м’ясо та рослини в доісторичних системах харчування дали докази існування специфічний режим харчування та існування у древніх східноафриканських скотарів.

Розвиток скотарства, як відомо, трансформує дієти і суспільства людей на пасовищах по всьому світу. Випас худоби протягом тисячоліть був (і залишається) домінуючим способом життя на величезних луках Східної Африки.

На це вказують численні збірки великих і дуже фрагментарних кісток тварин, знайдені на археологічних розкопках у всьому регіоні, демонструючи важливість великої рогатої худоби, овець та кіз для цих давніх народів.

Сьогодні люди в цих районах, таких як масаї та Самбуру в Кенії, живуть за рахунок молока та молочних продуктів (а іноді і крові) своїх тварин., отримуючи від 60 до 90 відсотків калорій з молока.

Молоко має вирішальне значення для цих пастухів, а дефіцит молока під час посухи чи посушливого сезону збільшує вразливість до недоїдання та збільшує споживання поживних речовин з м’яса та кісткового мозку.

Однак ми не маємо прямих доказів того, як довго люди у Східній Африці доїли худобу, як пастухи готували їжу чи з чого ще міг складатися їх раціон. Але ми знаємо, що вони розробили алель стійкості до лактази C-14010, який повинен бути результатом споживання цільного молока або молочних продуктів, що містять лактозу. Це свідчить про те, що в регіоні повинна існувати довга історія залежності від молочних продуктів.

Для вирішення цього питання дослідники під керівництвом Університету Брістоля досліджували старовинні судини з чотирьох місць у Кенії та Танзанії, що охоплювали 4000-річний період, відомий як пастирський неоліт, використовуючи комбінований хімічний та ізотопний підхід для виявлення та кількісної оцінки залишків. їжі, знайденої всередині банки. Це передбачає вилучення та виявлення жирних кислот, залишків тваринних жирів, що поглинаються в стінці каструлі під час варіння.

Результати, опубліковані в журналі "PNAS", показують, що безперечно більшість суден дала дані про переробку жуйних тварин, кісток, кісткового мозку та жиру (велика рогата худоба, вівці чи кози), і деякі види приготування рослин, ймовірно, у формі рагу.

Це повністю узгоджується зі збірками кісток тварин із досліджених місць. Протягом усього цього періоду горщики, які затримують залишки молока, були присутніми на низьких частотах, але це дуже схоже на сучасні пастухові групи, такі як Самбуру, які значною мірою покладаються на молоко, яке готує м’ясо та кістки в керамічних горщиках, але він доїть свою худобу в гарбузах та дерев'яних мисках, які рідко зберігаються в археологічних розкопках.

У більш широкому розумінні, Цей документ містить інформацію про довгостроковий розвиток годівничих каналів для скотарів у Східній Африці та еволюцію систем вирощування, орієнтованих на молоко.

Часові рамки висновків принаймні незначних рівнів переробки молока забезпечують відносно довгий період (близько 4000 років), коли вибір для алелю стійкості до лактази C-14010 міг відбуватися у багатьох групах у Східній Африці, що підтверджує генетичні оцінки. Майбутня робота буде розширена на навчання на інших сайтах у регіоні.

Доктор Джулі Данн з хімічної школи Університету Брістоля, яка керувала дослідженням, визнає це заява що "захоплююче - це можливість використання хімічних методів для вилучення тисяч продуктів з горщиків рік тому, щоб виявити, що готували ці ранні східноафриканські скотарі".

"Ця робота показує, що залежність сучасних скотарів, які управляють величезними стадами худоби, у продуктах на основі м’яса та молока має дуже довгу історію в регіоні.", робить висновок.