Незважаючи на вимогливі вимоги до складання дієти для діабетиків, існують певні принципи, як підтримувати рівень цукру при оптимальних значеннях. Дієта, рекомендована діабетикам, лише мінімально відрізняється від раціональної дієти. Не існує продуктів, які суворо заборонені, їх потрібно лише включати до загальної кількості споживаних вуглеводів. Швидше, ми можемо говорити про придатні та непридатні продукти. Добре, якщо сім'я може харчуватися раціонально та адаптуватися до змінених вимог, підтримуючи тим самим члена своєї сім'ї.
Відповідна їжа
Білки - вони повинні містити низький відсоток жиру та з точки зору їх представленості, 50% має становити тваринного білка і 50% рослинного походження.
Білки тваринного походження - нежирне біле м’ясо - курка, м’ясо індички без шкіри та субпродуктів, телятина, кролик, прісноводна та морська риба, варена шинка без жиру, м’ясо птиці, ковбаси з птиці.
Білки рослинного походження - горох, квасоля та соя.
Молоко та молочні продукти - нежирні сири, молоко та йогурти.
Жири - ми обмежуємо споживання тваринних жирів, віддаємо перевагу рослинним жирам - оливковій, соняшниковій, ріпаковій, кукурудзяній олії.
Цукри - прийом сполуки і зменшення споживання простих цукрів.
Складені цукри вони багаті клітковиною і поживними речовинами і в той же час мають низький глікемічний індекс (це показує, наскільки швидко цукор засвоюється з їжею і як швидко впливає на рівень глюкози в крові). Джерело є цільнозерновий хліб, макарони та крупи.
Прості цукри є недоречними. Енергія від них зберігається у вигляді глікогену, якщо вони не спалюються, він перетворюється на жир. Вони трапляються у складі плодів, чим солодший плід, тим простіший цукор він містить.
Дивіться також цю статтю про дієту при цукровому діабеті:
Харчові волокна - підходять продукти з високим вмістом клітковини, вони розщеплюють їжу повільніше і рівномірніше, а отже, підтримують рівень цукру в крові. Джерелом клітковини є головним чином сирі овочі, фрукти, пластівці, висівки, крупа або зародки.
Вітаміни та мінерали - вітамін Е (яблуко, грейпфрут, абрикоси, чорниця) і вітамін С (грейпфрут, мандарин, лимон) є антиоксидантами та запобігають старінню клітин.
Вітаміни групи В (вони містять загалом 17 вітамінів групи В, які важливі для нашого організму). Зокрема вітамін В1 (куряча грудка, насіння соняшнику, вівсянка, зародки пшениці) захищає нервові клітини (важлива профілактика діабетичної стопи). Бета каротин (яблука, морква, брокколі, шпинат, яйця, риб’ячий жир, капуста, буряк, спаржа) забезпечує необхідне харчування очей, Порушення зору є частим ускладненням діабету.
Chrome (риба, морепродукти, гриби, цільнозернові продукти) можуть підтримувати рівень цукру в крові.
Цинк (пшеничні висівки, насіння соняшнику, мак, бобові, гарбузове насіння, гриби, пивні дріжджі та жовтки) сприяють виробленню інсуліну в організмі.
Макарони - Навіть діабетики можуть їсти макарони, але в міру. По суті макарони без яєць або макарони, виготовлені спеціально для їх потреб. Розмір порції залежить від ваги діабетика, фізичної активності, поточного рівня цукру в крові та інших споживаних одночасно продуктів.
Випічка - цільнозернові вироби з темного борошна.
Супи - нежирні бульйони та овочеві супи.
Яйця - яєчний білок, для приготування їжі рекомендується 1-2 яйця на тиждень.
Овочі - свіжа, заморожена відповідно до сезону і варена картопля.
Фрукти - особливо сирі з низьким вмістом цукру.
Горіхи - волоські горіхи, фундук, кунжут, мигдаль.
Напої - чаї, несолодка мінеральна вода, столова вода, кава, свіжі фруктові соки, безалкогольне пиво.
Непридатна їжа
М'ясо - жирне м'ясо - свинина, яловичина, гуси, фарш, качка, курка, субпродукти, печінка, шия.
Жири - кокосова олія, мазь, масло, маргарини та майонез.
Молочні продукти - сири з жирністю понад 30 відсотків, вершкові йогурти, сирний сир.
Яйця - яєчні жовтки та їх харчові продукти, включаючи яєчні макарони.
Фрукти - всі види солодких фруктів, цукати та підсолоджені компоти.
Овочі - картопля фрі, картопляні чіпси, смажені овочі.
Супи - загущені супом, вершками, жирними супами.
Напої - підсолоджені напої, лимонади, соки з додаванням цукру, шоколадні напої, алкоголь - особливо пиво та міцні напої.
Інші продукти харчування та закуски - шоколад та продукти з них, жирні молочні пудинги, морозиво, масляні креми, випічка, печиво, підсолоджені палички.
Читайте більше порад щодо їжі діабету:
- Середземноморська середземноморська їжа - відповідні продукти, меню, рецепти
- Підходящі та непридатні напої на першому побаченні
- Це дійсно нежирна їжа, придатна для схуднення
- Ви знаєте, які продукти підходять для дієти з низьким вмістом вуглеводів
- Для нас дійсно підходить нежирна їжа, про яку ви, можливо, не знали!