Напевно, ви вже чули про користь оливкової олії для здоров’я, яка є невід’ємною частиною середземноморської дієти.
Люди використовують оливкову олію тисячоліттями. За однією з легенд, його вже споживав Гіппократ, батько сучасної медицини.
Користь оливкової олії для здоров’я
Цей тип олії має багато переваг для здоров’я. Він містить велику кількість мононенасичених жирних кислот, які мають сприятливу дію головним чином здоров'я серця, але і для інших частин тіла.
Багато медичних експертів підтверджують, що середземноморська дієта, багата оливковою олією, може зменшити ризик розвитку діабету 2 типу. Це також корисно для кістки або втрата ваги a покращує роботу мозку.
Крім того, коригується оливкова олія регулярне спорожнення кишечника і він також може полегшують тривожність.
Крім згаданих мононенасичених кислот, він також містить велику кількість фенольної кислоти.
Це кисла речовина, яка надає оливковій олії типовий гарячий смак. Ця речовина надзвичайно корисна для здоров’я серця.
Крім того, оливкова олія містить вітаміни Е і К, які важливі для здоров'я шкіри та волосся.
Що означає "екстра незаймана"? У цьому справді є щось незаймане?
Приємно знати, що термін „оливкова олія незайманого виробництва” нічого не говорить про його якість чи додаткову чистоту.
Справжня різниця, яка відрізняє оливкові олії, полягає в процесі його виробництва (і звичайно в якості використовуваної сировини).
Існує 4 сорти оливкової олії.
Найнижча якість використовується у виробництві мила та не підходить для споживання людиною.
Найвища якість - це масло холодного віджиму. Цей вид також має найкращий смак і аромат. Ніколи не слід нагрівати до температури більше 40 градусів Цельсія.
Слід також зазначити, що фальшиві види оливкової олії часто зустрічаються в магазинах, особливо оливкова олія „першого віджиму”.
Результати випробувань оливкової олії
Група дослідників з Університету Каліфорнії провела тест серед кількох відомих брендів оливкової олії в США, які були позначені як "оливкова олія екстра вірджин".
Результати випробувань були справді шокуючими. Майже 70% цих масел були фальшивими!
Тому наступного разу, коли ви побачите на етикетці «оливкову олію першого віджиму», будьте надзвичайно обережні.
І ось ми поволі переходимо до питання за мільйон євро: як відрізнити справжню оливкову олію від збагаченої при покупці в супермаркеті?
Чесно кажучи, цього не можна сказати прямо в супермаркеті.
Вам доведеться придбати та випробувати його вдома. Смаки справжньої та підробленої оливкової олії часто (хоча і не завжди) схожі, тому доведеться знайти інші способи їх відрізнити.
Що означає "підроблена оливкова олія"?
В основному, підроблена оливкова олія найчастіше означає, що вона є суміш 2-х різних видів олії - це зазвичай частина соняшникової та частина справжньої оливкової олії. Це часто називають "оливковою олією".
Але це може бути і так суміш оливкових олій різної якості, з різних куточків світу.
У гірших випадках вони навіть трапляються суміші соняшникової та соєвої олії з доданими кольорами, такими як хлорофіл або бета-каротин, які торговці не хочуть позначати як "оливкова олія".
Тому зверніть увагу на такі назви, як "надзвичайно чистий" або "надзвичайно незайманий".
Навіть багато телевізійних роликів, які стверджують, що продають лише найякіснішу оливкову олію, обманюють і насправді продають фальшиву олію. Сучасні дослідження виявили, що це стосується багатьох відомих брендів.
Як відрізнити справжню оливкову олію від підробки?
У цій частині статті ми спробуємо прояснити важливе питання, поставлене вище, як відрізнити ці масла одне від одного.
1. Холодовий тест
Ви можете провести цей простий тест самостійно вдома. Візьміть масло і остудіть його, наприклад, у холодильнику.
Коли масло застигає, це означає, що воно містить мононенасичені кислоти, характерні для справжньої оливкової олії.
Однак цей тест не є 100% надійним. Якщо це фальшива олія, яка являє собою суміш справжньої оливкової олії та деякої іншої олії, вона буде містити частину мононенасичених кислот, і тому вона затвердіє після впливу холоду.
Тому будуть потрібні додаткові домашні тести.
2. Випробування вогнем
Справжня оливкова олія повинна горіти в домашній гасовій лампі.
Якщо у вас його немає (у кого сьогодні вдома гасові лампи, правда?), Тоді ви можете налити оливкову олію в склянку, поставити гніт зі свічки і спробувати запалити гніт.
Якщо масло не в змозі утримати полум’я, то це, мабуть, підроблена оливкова олія.
Знову ж таки, навіть цей тест не є повністю надійним, особливо у випадках, коли олія являє собою суміш оливкової та деякої іншої олії.
3. Смаковий тест
Як відомо, оливкова олія повинна мати яскраво виражений, трохи гіркий смак. Якщо цього не відбувається, це, мабуть, збагачена нафта.
Проблема в тому, що в «хороших» підробках можуть бути добавки, що імітують цей смак.
То що тоді? Як бути впевненим, справжнє масло чи ні?
Гарантований спосіб - придбати оливкову олію у відомого вам виробника, який може гарантувати його справжність. Це не проблема в країнах, де виробляється оливкова олія, таких як Італія.
Але що робити у Словаччині, де є лише імпортери та дистриб’ютори? На щастя, тут теж є рішення.
4. Шукайте сертифікати оригінальності
Купуючи оливкову олію в супермаркеті, завжди шукайте сторонні сертифікати, вказані на упаковці.
Будь то органічні етикетки чи етикетки асоціацій, які гарантують справжність та справжність їжі.
Якщо ви купуєте нафту, виготовлену в Італії, шукайте PDO (захищене позначення походження) або PGI (захищене географічне зазначення).
Пов’язані статті
Підпишіться на нові статті електронною поштою!
Заощаджуйте час і підписуйтесь на отримання нових статей безпосередньо у свою поштову скриньку:
Наша гарантія: Ми ніколи не надсилатимемо вам спам, і ви можете будь-коли скасувати підписку.
Увага: Ця стаття є думкою її автора і жодним чином не замінює консультацію або огляд лікаря в медичному закладі. Публікації та коментарі можуть висловлювати думки, які не обов'язково відображають погляди редакції.
Коментарі
Мабуть, найкраще купувати оливкову олію в органічних магазинах - вам потрібно купувати органічну оливкову олію першого віджиму в пляшці з темного скла.
і коли я куплю його з Хорватії? або грецька?
Якщо ви хочете прочитати більш цікаву статтю, в якій згадується тест на справжність, натисніть на це посилання: http://it.blastingnews.com/economia/2016/01/olio-d-oliva-extravergine-come-riconoscere- l-originale -00717799.html
Це італійською мовою, але ви обов’язково зробите це за допомогою перекладача Google. 🙂
Я купив олію в Греції, і скажу вам, вона мала зовсім інший смак і запах. Було очевидно, що він справжній. Як коли ви купуєте молоко, масло та вершки у когось, у кого є корова, і порівнюєте це з магазином.
За наступним посиланням ви знайдете 100% гарантований і нібито дуже простий тест на справжність оливкової олії першого віджиму, але я не знаю, чи зможе хтось із читачів виконати цей тест. Якщо так, я буду радий будь-яким відгукам. 🙂
http://www.greenme.it/mangiare/altri-alimenti/14754-falso-olio-extravergine-d-oliva-universita-pisa
Це, мабуть, важко. 😀 У людей зазвичай немає вдома ультрафіолетового спектрофотометра 😀 Отже, ми все ще перебуваємо на владі фальшивомонетників. олія. Але чим займаються інспекції з контролю якості харчових продуктів? Журналісти також можуть бути залучені, щоб трохи допомогти споживачеві ...
Я купив італійську оливкову олію екстра вірджин з торговою маркою PDO, але вона не застигла в холодильнику. Як це можливо? На скільки градусів масло має охолоджуватися?
Чому тут все ще написано, що тестували в США? Хто дбає? Ми тут живемо!
Чому немає статті про те, що тести принесли в СК, або в ЄС .
В епоху Інтернету вам байдуже, де проводили тест, якщо хтось пройде тест у Tramtaria, ви його не цитуєте.?
Можливо тому, що на СК такі тести не проводяться. Це правда, що тести із США для нас мало що стосуються, оскільки вони тестують продукцію, відмінну від тієї, що продається тут.
отже, я його більше не отримую there якщо є підроблене взуття чи якийсь одяг, то я втрачу його і спалю даму. а як щодо підробленої оливкової олії, яку він може? це не належить до сміттєспалювального приладу? мабуть, не тому, що люди його споживають 🙁
І як інші, дорожчі менш відомі олії, гарбуз, мак тощо.?
Я хотів придбати в Хорватії від вітчизняного виробника. Коли я скуштував, це було абсолютно несхоже на оливкову, а на соняшникову. Ніяких ознак гіркоти, світло-жовтого кольору. Вони стверджували, що це особливий сорт оливок, який мав такий смак і колір. Я не міг у це повірити, ані не купив. У метро вони непогані, можна здогадуватися скільки завгодно, або від Powerlogy це чудово, близько 34 євро за 3 літри, але його потрібно розливати у скляні пляшки, бо вони розподіляють його у жерстяні ємності. Він має помітний оливково-гіркий смак, що є ознакою якості та вмісту олевропеїну, який благотворно впливає на здоров’я людини. Я не афішую, я просто хочу дати чесну пораду, це в першу чергу про здоров’я, а також про ваші гроші, що шкода витрачати на шахраїв. Я також пам’ятаю, що більш виражений гіркий смак має оливкова олія. Франц Йозеф, щоб він міг бути одним із кращих. І якщо у вас вже є така корисна олія, змішайте вранці 1 столову ложку з лимонним соком, струсіть і пийте натщесерце, бажано протягом тривалого часу, це допомагає, серед іншого, при відкладеннях в печінці та жовчному міхурі, які може врятувати перед операцією. Для тих, хто кислий, додайте трохи меду. Всім міцного здоров’я!