Оскільки цукор та штучні підсолоджувачі зовсім не є палео-дружніми інгредієнтами, вам доведеться дещо їх замінити. Щоб уникнути непорозумінь, ні тростинний цукор, ні коричневий цукор не є палео!
THE медуЯ б почав із цього, оскільки його використання викликає серйозні суперечки в палеонівських колах. Одні кажуть, що це єдиний справді палео-підсолоджувач, інші не рекомендують його, оскільки він повинен сильно підвищити рівень цукру в крові. Мій власний досвід полягає в тому, що із вживанням сирого меду моє нездужання від цукру в крові не повернулось, тому я вживаю його, але лише в сирому вигляді. Я не печу з цим. Завдяки ферментам, що містяться в ньому, організм обробляє це по-іншому, ніж вживання еквівалентного глюкозо-фруктозного сиропу (бо він практично в меді), який менше підвищує рівень цукру в крові та інсуліну. На жаль, ці корисні ферменти безповоротно руйнуються від нагрівання, тому насправді це подібно до того, як пити цукровий сироп. З цієї причини, наприклад, не беріть додому мед на літньому ярмарку, на палючому сонці, яким би спокусливим він не був! Якщо ви використовуєте його, вибирайте лише справжній виробник меду з надійного джерела та зберігайте його, якщо це можливо, у прохолодному та темному місці.
Важлива міра! Не їжте великою ложкою, я рекомендую це для максимального підсолоджування, загалом не більше однієї столової ложки на день.
Це правда, що природні народи також вживали мед, і доісторична людина могла споживати мед, але для них сезонність сильно обмежувала цю річ. Вони могли/могли отримати його приблизно два місяці на рік.
THE з фруктами підсолоджувати мед - це історія, дуже схожа на те, що я думаю, але, зізнаюся, я також печу фрукти, окремо або в печиві. Це також свого роду компроміс, зі свого боку, це абсолютно підходить. Якщо взяти до уваги, скільки кілограмів цукрового піску я засипав собі рік тому, це, мабуть, величезне освіження і для мого організму.
Стевія: мабуть, найздоровіший натуральний підсолоджувач. Було показано, що він контролює рівень інсуліну і настійно рекомендується застосовувати при резистентності до інсуліну. Його підсолоджуюча сила в 300 разів перевищує буряковий цукор! Недоліком є те, що він має досить виразний присмак, який багатьом не подобається. При використанні з будь-якими фруктами чи медом його несмаки майже повністю втрачаються. Він найекономічніший, ціна порошку 20 г (і його підсолоджуюча здатність теж!) Становить приблизно. Еквівалентно 6 кг цукру. Плоска його чайна ложка становить приблизно Еквівалентно 20 дкг цукру.
Березовий цукор або ксиліт: цукровий спирт, один з найпопулярніших підсолоджувачів у палео. Він має глікемічний індекс 0, тобто він зовсім не підвищує рівень цукру в крові, а його підсолоджуюча здатність еквівалентна силі бурякового цукру. Недоліком є те, що багато людей чутливі до нього і викликають у них діарею, але організм може звикати до цього поступово. Чесно кажучи, мені лінь робити це з одного боку, і напр. Я не хочу помічати когось із гостем, тому не використовую його.
Еритріт: як і березовий цукор, еритритол - це цукровий спирт. Його глікемічний індекс також дорівнює 0, різниця між ними полягає в тому, що підсолоджуюча здатність еритритолу на буряковому цукрі становить лише приблизно. 60-80%. Однак у меншій кількості це спричиняє проблеми з травленням, залишаючи організм практично неперетравленим.
Перехід на палео-дієту ненавмисно зменшить тягу до солодкого смаку з часом, але принаймні меншого підсолоджування буде достатньо, ніж раніше. Це мій власний досвід, і досвід палеозоїстів навколо мене ... 🙂