Прості та легкі рецепти приготування зі здоровими інгредієнтами.
Підпишіться на цей блог
Отримуйте нові записи у своєму електронному листі
PILAF DE MARISCOS (Рисова фланга, фарширована морепродуктами)
- Отримати посилання
- Електронна пошта
- Інші програми
Цей настільки багатий і «очевидний» рис був частиною різдвяного меню минулого року в нашому домі.
Тоді я його не публікував, бо думав, що, можливо, це було не так просто (хоча здорово і багато), як це повинно бути. Я представляю вам це зараз, тому що я планую повторити це на ці свята, і зрештою, нічого не відбувається, оскільки час від часу ми присвячуємо трохи більше часу страві. Результат того вартий.
Рецепт, про який йде мова, є одним із рецептів, складених Саваріном у своїй книзі. Це основний плов, але щось більш вишукане і супроводжується морепродуктами, представлене у формі флангу і покрите соусом.
Сподіваюся що вам це подобається.
ПЛАВ з морепродуктів
ІНГРЕДІЄНТИ
Для двох людей (рясно)
Для рису
100 г рису - цибуля (або 2 цибулі-шалоту) - 2 столові ложки томатного пюре - пучок трав (чебрець, лавровий лист, петрушка, материнка або майоран) - 3 столові ложки олії - сіль і перець
Для начинки
Асортимент морепродуктів (креветки, молюски, мідії ...) у кількості, яку хочете вам та вашій кишені - сплеск білого вина - петрушка - чебрець - лавровий лист
Для соусу
1 дл білого вина - 2 столові ложки томатного соусу - 2 столові ложки олії - столова ложка борошна - сіль - перець і за бажанням подрібнений часник.
РОБОТА
Морепродукти
Ми кладемо в каструлю бризок білого вина, склянку води, петрушку, чебрець і лавровий лист. Беремо на вогонь і даємо закипіти.
Потім креветки або креветки кладемо в киплячий бульйон, а коли вода знову закипить, знімаємо її з вогню і накриваємо.
Ми розпарюємо молюски та мідії, а потім виймаємо черепашки. Ми резервуємо води.
Очищаємо креветки. Ми проціджуємо і зарезервуємо бульйон, щоб ошпарити їх, змішаємо його з водою мідій і молюсків і запасимо все.
Рис
У каструлю кладемо олію і подрібнену цибулю і тушкуємо їх на повільному вогні.
Додайте рис, добре розмішуючи, і змочіть його міркою для приготування рідини з морепродуктів та іншою мірою гарячої води. Додайте сіль, перець, томатне пюре і пучок трав і дайте йому варитися. Це буде близько 20 хвилин. Якщо ми вважаємо це необхідним, додайте ще трохи бульйону, але враховуючи, що після закінчення варіння воно повинно бути без рідини. Після приготування ми знімаємо букет трав.
Соус
Ми кладемо олію в каструлю і пасеруємо в ній борошно.
Додайте решту рідини з морепродуктів і стільки ж води та томатне пюре. Даємо варити і зменшуємо. Ми можемо приправити його кайєном та часником, подрібненим дуже дрібно або подрібненим.
Як зібрати фланець
Промажте миску або миску маслом і висипте в неї дві третини рису.
У центрі робимо отвір і заповнюємо морепродуктами, змішаними з невеликою кількістю (дуже мало) соусу.
Накриваємо його рештою рису і виливаємо на тарілку або круглий посуд, попередньо розігрітий у бейні-марі.
Решту гострого соусу ми заливаємо цим флангом або пловом і відразу подаємо до столу.
Ми можемо посипати його дуже подрібненою петрушкою.