Проблеми з хлібом - безумовно чорний список?
Хліб є нашою старовинною їжею, основною їжею в Угорщині з 16 століття. На щастя, нам не потрібно повністю відмовлятися від нашого повсякденного хліба, навіть якщо ми хочемо харчуватися здорово чи просто схуднути на кілька кілограмів.
Це, в свою чергу, важливо коли, якось в якій кількості ми споживаємо і яка якість, вибираємо хліб із складом. Сьогодні доступний широкий вибір хліба та хлібобулочних виробів, тож кожен може знайти підходящий на свій смак, здоров’я та бюджет.
Що точно варто уникати: виготовляється з рафінованого борошна білий хліб, круасани, булочки, хлібобулочні вироби, кукурудзяний, картопляний хліб та висівки та напівкоричневий хліб, що містить більшу частку дрібного борошна. Це джерела порожніх крохмалів, які раптово підвищують рівень цукру в крові, змушуючи організм виділяти більше інсуліну. Інсулін є анаболічним гормоном, тому він надмірно виробляється це допомагає при відкладенні жирових прокладок на животі, сприяючи, таким чином, ожирінню. Після швидкого засвоєння вуглеводів ми швидше зголодніли, оскільки вони не забезпечують тривалої енергії, рівень цукру в крові падає.
Виберіть з мінімальним вмістом нерафінованого борошна 60% сорти! Прикладами можуть служити баварські хліби з жита, пурпуру та спельти. Хоча їх калорійність та вміст вуглеводів суттєво не відрізняються від вмісту, виготовленого з рафінованого борошна, нам слід звернути увагу на порції, що споживаються і тут, але через їх численні корисні ефекти ми не виключаємо їх з раціону. Ці хліби багаті вітамінами групи В та мінералами селеном, цинком та магнієм.
Через дуже високий вміст клітковини вони підвищують рівень цукру в крові повільніше, не викликаючи великих обсягів виробництва інсуліну, тому рівень цукру в крові не падає швидко, і ми скоро не будемо голодні. Це полегшує підтримку або досягнення вашої ідеальної ваги. Клітковини також сприятливо впливають на роботу кишечника, запобігаючи запорам і розвитку геморою. Вони знижують ризик розвитку раку товстої кишки, здатні зв’язувати частину холестерину з жовчними кислотами та виводити його з організму. Вони забезпечують відчуття ситості в довгостроковій перспективі, тому згодом і пізніше ми будемо менше голодні, ніж якби з’їли білий хліб.
Якщо ви також хочете зберегти, зміцнити, придбати або спекти хліб з дикої закваски без дріжджів. Дріжджовий хліб - найчастіші причини здуття живота, порушення травлення та непереносимості їжі. Натуральний квашений хліб має багато корисних ефектів, і його не так вже й погано готувати.
Хліб зі спеціальним складом
Якщо є хронічне захворювання, таке як цукровий діабет або харчова алергія, харчова непереносимість, може бути виправданим використання хліба зі спеціальним складом, рекомендованим у дієтотерапевтичній дієті. Прикладами є хліб без глютену та сорти з низьким вмістом вуглеводів.
Будемо прагнути різноманітності в нашому раціоні, але вибирайте якомога частіше хліб та хлібобулочні вироби з нерафінованої борошна з більшим вмістом клітковини, які позитивно впливають на рівень цукру в крові та допомагають схуднути. Їжте правильну дозу для ваших індивідуальних потреб, навіть із здорового хліба, що реформується, щоб ми могли підтримувати та досягти ідеальної ваги. Однозначно варто порадитися з дієтологом щодо того, який сорт і в якій дозі він підходить.