Категорії

Останні повідомлення
Як залишатися на правильному шляху під час стресу

поєднань

Безкоштовні святкові закуски
Вас турбує шкіра взимку? Ці поради можуть вам допомогти
Сім порад для здорового травлення
Насолоджуйтесь вечірками в кінці року, не додаючи дюймів до талії

П’ять чудових комбінацій продуктів харчування для кращого харчування

У поєднанні їжі є щось більше, ніж пошук того, що з чим добре поєднується; як смакові відчуття шоколаду та полуниці. Щоб отримати максимальну віддачу від свого раціону, є певні продукти, які ви можете поєднувати і які можуть поживно доповнювати один одного.

Люди часто запитують мене, чи є певна їжа, яку вони повинні їсти чи не їсти разом. Деякі люди чули, що «якщо ви не будете їсти білки та вуглеводи за один прийом їжі, ви схуднете». Однак дослідження, опубліковане близько 10 років тому, розвінчало цю ідею. З іншого боку, існує інша концепція щодо поєднання їжі, яку іноді називають харчовою синергією або сполученням їжі, яка визнає, що деякі продукти пропонують дещо більше корисних поживних речовин, коли їх їсти разом, ніж коли їх їсти окремо. Вважайте це поживною речовиною "один плюс один дорівнює трьом".

Як досягти кращого харчування за допомогою спарювання їжі

• Барвисті овочі з невеликою кількістю жиру. Багато фруктів та овочів містять сполуки, які називаються каротиноїдами. Вони є природними пігментами, які надають таким продуктам, як помідори, морква та шпинат красиві відтінки, завдяки пігменту лікопену, бета-каротину та лютеїну відповідно. Каротиноїди виконують функцію антиоксидантів в організмі, що є однією з причин, чому фрукти та овочі є такою важливою частиною здорового харчування. Ці важливі сполуки є жиророзчинними, а це означає, що коли ви їсте овочі з невеликою кількістю жиру, ваше тіло може засвоювати більше каротиноїдів. Отже, додавання до салату корисного жиру авокадо або оливкової олії, наприклад, допоможе вам засвоїти каротиноїди, які містяться у салаті, моркві та помідорах ромен.

• Вітамін С з овочами та зернами, що містять залізо. Залізо буває у двох різних формах у їжі. Форма заліза, яка називається гемом, міститься в рибі, м’ясі та птиці, і вона легше всмоктується в організм, ніж так званий „гем без”, який міститься в деяких овочах та зернах. Коли ви приймаєте трохи вітаміну С разом із джерелом негемового заліза, організм засвоює його краще. І це не вимагає багато - кількість вітаміну С в апельсині або помідорі може майже втричі поглинути залізо. Тому помідори в чилі допоможуть вам засвоїти залізо з квасолі. Полуниця допоможе вам засвоїти залізо у вашій крупі. А залізо в шпинаті буде засвоюватися краще, якщо ви додасте в салат зі шпинатом клинки апельсина або грейпфрута.

• Жовтий лимон і зелений чай. Зелений чай, природно, містить деякі особливо корисні фітонутрієнти, які називаються катехінами, які діють як антиоксиданти в організмі та допомагають захистити клітини та тканини від окисних пошкоджень. Додаючи жовтий лимон у ваш зелений чай, вітамін С допомагає організму засвоїти ці корисні сполуки. Якщо ви не любите жовтий лимон у своєму чаї, їжте разом із чаєм фрукти, багаті вітаміном С, наприклад, миску ягід або скибочки апельсина.

• Риба та листова зелень. Коли ви п'єте молоко, збагачене вітаміном D (як це відбувається майже з усім молоком, що продається в США), цей вітамін допомагає організму засвоювати кальцій у молоці. Але є ще один чудовий спосіб поєднати ці два поживні речовини: рибу та овочі. Жирна риба, така як лосось і скумбрія, забезпечують вітаміном D, а ріпа, гірчиця і капуста кальцій. Поєднання обох допоможе організму засвоїти кальцій з овочів.

• Овочеві харчові суміші. Рослинна їжа, включаючи фрукти та квасоля, є одними з найкращих джерел антиоксидантів. Користь антиоксидантів посилюється, коли ми їмо харчові суміші, а не їмо їх окремо. Показано, що суміш апельсина, яблука, винограду та чорниці має більш високу антиоксидантну здатність, ніж еквівалентна кількість кожної окремо. І дослідження показало, що для підвищення ефективності антиоксидантів найкращими поєднаннями продуктів є квасоля з фруктами, а потім овочі з фруктами.

Написала Сьюзен Бауерман, M.S., R.D., C.S.S.D., F.A.N.D. & Директор з питань глобальної харчової освіти та навчання.