Тут багато закуски кому вдається відкрити банки для консервування; інші виймають фритюрницю, а також є багато закусок із хлібом та іншим тістом. Ми любимо пропонувати тапас-ідеї, за допомогою яких можна скористатися тим самим приладом, і якщо мікрохвильова піч може вирішити голосування, піч безумовно, не відстає з точки зору можливостей.

часу

Вдома ми майже завжди користуємось перевагами ввімкненої духовки, щоб зробити кілька приготувань в одній партії. Використовуючи різні піддони або ємності, а також трохи обережно, ми також можемо готувати різні страви одночасно, економія часу та енергії. Ще однією перевагою випікання закуски є те, що ми залишаємо кухонну плиту вільною для інших потреб, а крім того, уникаємо кількох калорій більш типових смажених страв.

Запечені курячі пальчики з йогуртом і гірчичним соусом

Є два ключі, щоб зробити їх хрусткими, не використовуючи смаження: маринування, яке має бути не менше півгодини, і тісто. Для досягнення цієї насиченої текстури необхідно поєднувати декілька інгредієнтів, які забезпечують контрастність та сільський вигляд, створюючи хрусткий шар при запіканні; тут ми будемо змішувати тонкокатаний овес з кукурудзяною мукою (не кукурудзяним крохмалем) або полентою, густими панірувальними сухарями або, як варіант, японським панко.

Інгредієнти

  • Товсте філе курячої грудки 2
  • Яйце 1
  • Молоко 50 мл
  • Гірчиця діжонська 15 мл
  • Харіса або інший гострий соус 5 мл
  • Солодка або гостра паприка (плюс ще для соусу) 2 г.
  • Панірувальні сухарі бажано домашні 60 г.
  • Пластівці вівсяні 40 г.
  • Неварена жовта кукурудзяна крупа 30 г.
  • Чорний мелений перець
  • Сіль
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Йогурт натуральний 250 гр
  • Гірчиця діжонська 50 мл
  • Майонез 20 мл
  • Мед 5 мл
  • Гранульований часник за смаком

Як зробити запечені курячі пальчики з йогуртом і гірчичним соусом

Висушіть груди кухонним папером і наріжте смужками товщиною в пальці. Збийте яйце і змішайте в мисці з молоком, гірчицею, харісою, трохи олії та паприкою. Представте курку і переконайтеся, що вона добре покрита. Накрийте плівкою і дайте постояти 30 хвилин.

Розігрійте духовку до 200 ° C і підготуйте деко або блюдо, змастивши його оливковою олією. Натріть хліб або подрібніть його кухонним комбайном, або безпосередньо використовуйте хліб, який ми вже маємо вдома. Краще, якщо у нас буде неправильна і дещо густа текстура.

З’єднайте з прокатаним вівсом та кукурудзяною крупою. Використовуйте тільки прокат вівса, якщо у нас немає кукурудзяної муки, або також можна використовувати прекрасну поленту. Приправити і дуже добре перемішати. Ви повинні переконатися, що вівсяні пластівці в порядку; при необхідності їх можна трохи подрібнити.

Злийте кожну смужку і обмажте хлібною сумішшю. Залиште на підготовленому піддоні. Збризніть невеликою кількістю олії, або акуратно пофарбуйте за допомогою кухонної щітки. Випікайте приблизно 18-20 хвилин, поки добре не підрум'яниться. Для соусу добре збийте всі інгредієнти, поки не вийде однорідне поєднання. Смак підлаштувати під смак інгредієнти.

Запечені молюски з бритвою

Смачною альтернативою молюсків з бритвою на грилі в зеленому соусі є ця запечена версія з дуже смачний прованський гратен що покращує аромати цих морепродуктів. Ми можемо врятуватись від відкриття ножів у сковороді, вводячи їх безпосередньо в духовку, розігріту до високої температури, а потім наповнюючи їх і обсмажуючи.

  • Інгредієнти. 24 молюски з бритвою, 200 м рибного бульйону або бульйону, 2 зубчики часнику, оливкова олія першого віджиму, 100 г панірувальних сухарів, 3 гілочки свіжої петрушки.
  • Опрацювання. Ми замочуємо леза на кілька годин і кілька разів міняємо воду. Ми готуємо рибний бульйон, кип’ятлячи головку хека у воді з кількома клаптиками та головками креветок. Процідіть і відокремте 200 мл. Ми робимо провансаль, змішуючи подрібнені зубчики часнику, панірувальні сухарі та дрібно нарізану петрушку. Додаємо 200 мл бульйону, перемішуючи, поки не отримаємо клейку пасту. Ми відкриваємо бритви, поміщаючи їх у гарячу сковороду з окропом оливкової олії або в духовку при 200 ° C. Коли вони відкриваються, ми виймаємо їх, розміщуючи вирівняними. Наповнюємо хлібною сумішшю і ставимо їх у духовку, десять хвилин при 190 ° C, поки провансаль не висохне, і ще три хвилини запікаємо при 230 ° C.

Хрусткий козячий сир прованські медальйони

Хороший козячий сир із їстівною шкіркою, що дає нам міцнішу основу для гри, стає дуже смачною закускою, якщо ми його збиваємо та готуємо в духовці. Маринад з оливкова олія з зеленню додає багато смаку і дозволяє тісту краще прилипати; ми можемо подавати медальйони як є, заправляючи салат або супроводжуючи різноманітними соусами.

  • Інгредієнти. 1 рулон твердого козячого сиру, 50 мл оливкової олії першого віджиму, 1 столова ложка сухих прованських трав, 1/2 склянки панірувальних сухарів (найкраще домашнє), 2 столові ложки панько або подрібнених пластівців кукурудзи (або більше тертого хліба), сіль, чорний перець, 5 мл діжонської гірчиці, 5 мл хересного оцту.
  • Опрацювання. Наріжте козячий рулет скибочками товщиною близько 1,5 см. Розкласти на тарілці. Змішайте трави з оливковою олією і полийте сиром, перевертаючи кожен шматочок, щоб вони добре просочилися. Дайте постояти 30 хвилин або кілька годин у холодильнику. Розігрійте духовку до 190 ° C. Змішайте панірувальні сухарі з панько і додайте дрібку крупної солі та свіжомеленого чорного перцю. Злегка злийте сир, зарезервувавши олію і покривши сумішшю, розклавши всі шматочки на деко. Випікайте 10-15 хвилин, до золотистої скоринки. Використовуйте решітку в духовці, перевертаючи шматочки наполовину протягом варіння. Виймайте обережно. У мисці збийте решту олії з гірчицею та оцтом. Приправте і подайте сир цим вінегретом.

Два смаки листкового тіста та спіралей пармезану

Листкове тісто завжди пропонує нам дуже простий ресурс для закусок, в даному випадку поєднуючи дві начинки, утворюючи спіралі, які працюють як Солоне печиво. Суміш начинок можна трохи варіювати на смак, але ідея полягає в тому, щоб створити зелену частину з травами та червонувату частину, в якій сушений помідор надає надзвичайний смак.

Прямо до бюлетеня Паладар

Борекас із сиром та травами

Ці тіста, що викликають звикання, наповнені сиром та зеленню, є класикою вуличної їжі в країнах Близького Сходу з декількома варіаціями. Наша версія дуже проста, з легке домашнє тісто і чия начинка готується за мить. Сир Фета має текстуру та ароматний смак, що надає йому справді особливого дотику, але будь-який інший подібний сорт, який нам подобається, можна використовувати.

  • Інгредієнти. 75 г оливкової олії першого віджиму, 150 г води, 330 г пшеничного борошна, 2 жовтки, насіння кунжуту, 225 г сиру фета, 125 г вершкового сиру, 1 яйце, 2 столові ложки нарізаної свіжої петрушки, 1/2 столові ложки подрібненої м’ятної м’яти, 1 столова ложка подрібненого кропу, чорний перець і сіль.
  • Опрацювання. Ми нагріваємо воду з оливковою олією першого віджиму та щіпкою солі в каструлі на сильному вогні. Коли воно почне закипати, вилийте його у велику миску. Додайте борошно і добре перемішайте, поки не отримаєте еластичне тісто. Накриваємо вологою ганчіркою і даємо відпочити півгодини. Для начинки ми змішуємо два сири, яйце та зелень. Приправити сіллю і перцем. Після того, як тісто осяде, розділіть його на 14-15 порцій і розкачайте. Розтягуємо валиком у формі кола. Столову ложку начинки поміщаємо в центр, змочуємо краї водою і складаємо. Добре натискаємо для ущільнення. Поміщаємо бореки на деко з жиростійким папером. Змастіть збитими жовтками і посипте кунжутом. Варити в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин або до золотистої скоринки.