Привіт! Я Крістіна, і я дуже рада відкрити це вікно обізнаності у проекті "Vergel de Can Mas Roig", який просували та підтримували два хороші друзі та найкращі люди, Лурд і По.
Велике спасибі їм за запрошення пильнувати.
І чому я кажу, що вони добрі люди? Оскільки через багато років, зайнятих у секторі соціальних послуг, забезпечуючи професіоналізм та перетворюючи потенціал, як два сміливі, вони тепер входять у Ель-Вергель із таким же чесним, зв’язним та шанобливим ставленням до землі, як і до людей.
Сподіваюсь, це вікно стане джерелом натхнення, роздумів і, перш за все, простором, де ми зможемо поділитися своїми почуттями та пропозиціями. Широко відкрите вікно, що сприяє обміну ідеями, проектами та досвідом. Відстані тут не є важливою проблемою, ми всі є частиною цієї самої землі, що в ці часи стає яснішим ніж будь-коли.
І без подальшого прологу, який сьогодні я вважав необхідним як перший пост, я збираюся поділитися з вами тим, що зібрано та приготовано в Ель-Вергелі, а також інформацією та пропозиціями, які, сподіваюся, стануть ковтоком свіжого повітря.
ЗІРКА ГОСТІ: КАРМЕНЛ
Сьогодні наша запрошена зірка - кавун, невід’ємний плід літа, який так добре супроводжує нас літньою спекою. В Ель-Вергель нам дарує в’язальна рослина з тієї ж родини, що й огірки, кабачки, диня та люфа. Рослина має шорсткі та волохаті стебла, забезпечені вусиками та листям з п’ятьма частками. Квітки жовті, одні чоловічі, інші жіночі. Округлі плоди можуть бути дуже великими і важити близько 4 кіло, але вони також ростуть менше. Зовні зелений, іноді з різними відтінками та візерунками, внутрішня м’якоть м’ясиста, дуже соковита, червона в дозрілому стані, дуже освіжаюча і з чорними, коричневими або білими насінням, але завжди з насінням. У Vergel de Can Mas Roig Лурд та По зібрали та розподілили кілька кілограмів у своїх групах споживання.
ІНГРЕДІЄНТИ
• Половина кавуна еко дель Вергель де Кан Мас Ройг, якщо це можливо
• Дві-три попередньо приготовлені та очищені цибулини еко-буряка
• Середній огірок від Ель-Вергель, очищений і без кісточок, попередньо нарізаний кубиками та поміщений
на друшляку з сіллю тривалий час, щоб «потіти» і зробити його більш травним
• Десертна ложка оцту умебоші від BioSpirit
• Десертна ложка рисового вина BioSpirit
• Сіль, не багато, але хорошої якості та найменш перероблена, сьогодні я використовую сору
природний.
• Хороша оливкова олія, один або два рази
• Щіпка меленого чорного перцю на даний момент
• Дотик свіжої ароматичної трави, наприклад майорану
ПІДГОТОВКА
Гарне ставлення є важливим. Приготування їжі поспіхом, зайняте шкідливими думками, не звертаючи уваги на їжу, яка дійшла до нашої комори, або на інструменти, що полегшують її приготування, призводить до гаспачо. Приготування їжі з вдячністю їжі та тим, хто її культивував, з присутністю, відчуваючи ноги на землі, пряму спину, вільне дихання та розум, зайнятий лише тим, що робиться, і нічим іншим, призводить до чергового гаспачо . Досвід мені показав.
ДІЙ!
Подрібніть кавун і буряк кубиками в один-два сантиметри. Ми видаляємо насіння з кавуна і після дотику до буряка ми негайно миємо руки, чи ні, і вони довгий час залишаться красивою фіолетовою. Добре просушуємо огірок, який пітнів сіллю в сито.
Ми складаємо все у відповідну склянку або ємність разом з оливковою олією і все добре, повільно, але ретельно збиваємо, щоб воно було кремовим, з оксамитовою текстурою.
На даний момент я пробую це довгою ложкою, дуже гарною, яку я маю для цього. Відповідно до мого смаку та з урахуванням того, що їдальні, які збираються приєднатися до гаспачо, я додаю решту інгредієнтів у правильній пропорції, крім вибраних ароматичних. Якщо ви сумніваєтесь, завжди краще не брати солі, перцю та оцту, дайте йому трохи постояти в холодильнику, а потім спробуйте ще раз і виправте, якщо це необхідно.
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Основний крок на кухні. Презентація, навіть коли ми готуємо тільки для себе, є основною. Прояв турботи та прихильності до їжі, до роботи на кухні, до себе та інших відвідувачів, якщо такі є.
Кожен у своєму стилі, ми всі художники, ми можемо прикрасити тарілку як завгодно і відповідно до того, що маємо під рукою в холодильнику. Це займає лише кілька секунд, і я можу сказати, виходячи зі свого власного досвіду, що презентація змінює смаки, травлення та власний та чужий настрій.
Ви побачите в цьому вермільйонному гаспачо, як легко помістити дуже тонкий шматочок огірка в центр тарілки, кілька крапель оливкової олії та кілька квітів та листя свіжого майорану.
Залишається лише їсти його повільно, смакуючи добре в роті для свого слиновиділення, не переглядаючи новин або
піддавати себе іншим різким стимулам і нехай він живить нас і приносить свіжість та всі його властивості.
ЗАВЖДИ РОБІТЬ КРАЩЕ, ЩО ВИ МОЖЕТЕ
Що й казати, цей рецепт відкритий, як і моє вікно, лише покликаний надихнути вашу любов до кулінарії та вашу фантазію. Якщо кавун не екологічний, спробуйте зробити його нульовим кілометром. Якщо у вас немає майорану, ви можете використовувати будь-який інший ароматизатор, який поєднує в собі. Замість оцту, який я використовував, ви можете подати яблучний або інший більш звичний. Якщо ви не любите буряк, ви можете використовувати більше кавуна або більше огірків або, можливо, стиглого авокадо. Нехай ваша фантазія розлітається і не припиняйте робити свій вермільйонний гаспачо, бо у вашій коморі немає точних інгредієнтів. Хоча, якщо ви ще цього не зробили, я закликаю вас спробувати умебоші та рисовий оцет, які надають страві іскру життя, про яку Фріда Кало говорить у своєму натюрморті.
НОВИНКА! ЩОДЕННИЙ РИНОК
Відтепер, окрім того, що ви зможете отримати кошик саду вдома, ви можете підійти до всіх
П’ятниця до Кала Коа. Біля воріт старого гуртожитку, який в даний час функціонує як ресторан і хлібопекарня "fleca" з традиційною піччю на дровах, а також з усіма сучасними заходами безпеки, Лурд і По приносять вам свій чудовий продукт та можливість розглянути проект. У наші дні вони можуть запропонувати вам, крім чудового кавуна, двоколірні баклажани (смачно!), Кабачки, огірки, зелена квасоля, цибуля, мангольд, салат, селера, морква, цибуля-порей, гарбуз, високогірна картопля, ароматичні трави, свіжі яйця, варення з кумквата, перець, помідори та багато іншого. Крім того, до або після заповнення кошика на тиждень, ви можете насолодитися смачним сніданком у Cal Coix із виделкою з хлібом з паже, приготованим на дровах. Чи можете ви попросити більше?
ПОБАЧИМОСЬ
Дякуємо, що зайшли у моє вікно! Не припиняйте надсилати нам новини про те, як ваша розробка