9 травня 2017 року Кодіс Верд
Надя Торрес, наш улюблений лужний кухар пропонує рецепт підщеплення хліба без бродіння. Ми були з нею в BIOCULTURA в Барселоні минулих вихідних, і вона показала нам цей рецепт підщеплення пареного хліба на виставці
Існує потік, який поширюється і захищає лужну дієту через користь, яку вона приносить нашому здоров’ю. Підщелачують продукти нейтралізують надлишок кислоти в організмі, допомагаючи підтримувати рН клітин і рідин, а отже, кислотно-лужний баланс організму, необхідний для нормальної роботи наших органів.
Лимон, присутній у цьому рецепті, є кислою їжею, але потрапляючи всередину, він має підлужувальну дію, знижуючи рН рідин.
Солі pHour замінюють у цьому рецепті харчову соду або дріжджі. Вони є природними газованими солями, які містять натрій, калій, кальцій і магній, і які, крім того, що допомагають вирощувати тісто, дають такий самий ефект, як лимон і лужна вода.
Віталізатор Codis Verd
Крім того, готуючи на парі хліб при низькій температурі, ми поважаємо та покращуємо його поживні речовини. А завдяки віталізатору Codis Verd його текстура буде ніжною та свіжою, а зовсім не сухою.
Усім, хто ще не випробував цей рецепт, закатайте рукави і йдіть за ним!
- 250г гречаного борошна
- 200г нутового борошна
- 330 мл лужної води
- 30 мл лимонного соку
- 2 С меленого льону, розведеного у 8 С води
- 3 С гімалайська сіль
- 1 мірна ложка pHour солей
- 1 Псиліум
- 2 оливкова олія
- 1 С сирого меду
- 2 С змішаного насіння
- Змішайте мелений льон з водою у склянці, перемішайте та залиште.
- Перш ніж починати робити тісто, підготуйте віталізатор так, щоб він був готовий, коли тісто готове. Наповніть його наполовину і поставте на плиту або варильну поверхню на швидкому вогні, поки він не почне закипати, при цьому стійка і кришка будуть розміщені зверху.
- Помістіть усі сухі інгредієнти в миску і добре перемішайте.
- Потім додайте олію, мед, воду, лимонний сік і льон.
- За допомогою виделки змішайте всі інгредієнти, оскільки тісто дуже липке, і ви не зможете зробити це своїми руками. Не шукайте текстури традиційного хлібного тіста, оскільки це тісто не містить клейковини, і ви повинні працювати з ним інакше!
- Як тільки все добре перемішається, вистелену форму вистеліть папером для випікання і вилийте зверху тісто. Це обійдеться вам трохи через те, наскільки це щільно і липко. Можна допомогти собі ложкою.
- Час випікати! Помістіть форму на верхню стійку віталізатора та кришку. Якщо вода вже кипить, можна знизити вогонь.
- Нехай вариться 1 годину 20 хвилин.
Первинна бічна панель
Про Кодіс Верд
Ми почали цікавитись приготуванням на пару, шукаючи просту і природну кухню, оскільки спосіб приготування їжі для нас дуже важливий.
Протягом багатьох років ми представляли нові продукти, дотримуючись нашої філософії, прагнучи в будь-який час збагатитись "вітамінною" кухнею.
Ми запустили цей блог, тому що любимо ділитися з вами задоволенням від приготування здорової та здорової їжі. Сподіваємось, вам сподобається!