Один з наших найбільших ворогів чи просто наш благодійник - вуглевод? Це потрібно організації або ми повинні звести це до мінімуму? Ми набрали очки, які є найважливішими помилками щодо вуглеводів.
1. Той, хто здоровий, не їсть вуглеводів
Більшість дієтологів сходяться на думці, що здоровому організму потрібна дієта, яка включає вуглеводи. Нам потрібно покривати щонайменше третину щоденних калорій звідси - крім білка та корисних жирів. Якими це повинні бути вуглеводи - очевидно, вже наступне питання.
2. Рафіновані або складні вуглеводи?
Коли кожен тип дієти приносить свій власний словниковий запас, сьогодні досить важко орієнтуватися в найрізноманітніших вуглеводах. Дві групи можна добре розрізнити: складні вуглеводи, які також називаються "хорошими вуглеводами", містяться в овочах та фруктах, і є "хорошими", оскільки мають більш складну хімічну структуру, яка вимагає більше часу для перетравлення та повільнішого розкладання. Крім того, фрукти та овочі природи містять не тільки сам вуглевод, але також клітковину, рослинні олії, вітаміни разом з ним, тому ми отримуємо своєрідну виграшну комбінацію. З іншого боку, прості вуглеводи швидко всмоктуються завдяки своїй простішій структурі - проте це, в основному, міститься в моркві, наприклад, але також факт, що більшість “поганих” вуглеводів пов’язані з переробкою їжі. Ця категорія включає рафінований цукор, біле борошно, білий рис - оскільки вони вже були «спрощеними», цінні інгредієнти очищалися від рису, а частини, багаті вітамінами та оліями, були опущені при розмелюванні зерна - і тоді ми цього не зробили навіть говорити про цукровий пісок. І швидке всмоктування може призвести до коливань цукру в крові, тому не варто перестаратися з цими простими вуглеводами.
3. Рафіновані вуглеводи нешкідливі
На жаль, жінки, які споживають занадто багато вуглеводів, мають підвищений ризик відносно рідкісного, але важко виліковуваного та швидко поширюваного типу раку молочної залози. Американське дослідження, проведене на 335 000 європейських жінок, виявило зв'язок між харчовим глікемічним індексом та типом раку молочної залози, що негативно сприймає естроген.
4. Зупинка вуглеводів - це шлях до здоров’я
Природно, що той, хто дотримується дієти, повинен зменшити споживання рафінованих вуглеводів, тобто вживати менше цукру, борошна, рису або картоплі. З іншого боку, різкі дієти, які обіцяють швидке зниження ваги, але натомість усі вуглеводи повинні бути суворо виключені з раціону, є вже небезпечними. Це пов’язано з тим, що фрукти, овочі та цільнозернові злаки також містять вуглеводи, але існує також ряд речовин, що захищають здоров’я, необхідних організму: вітаміни, мінерали, клітковина, антиоксиданти. Натомість, якщо ви споживаєте велику кількість олій та жирів, які нещодавно були визнані нешкідливими, навіть ризик серцево-судинних захворювань зросте. У довгостроковій перспективі споживання здорової їжі з помірним вмістом вуглеводів особливо добре впливає і на дієту.
5. Виведення цукру добре
Вуглеводний цукор дуже лають, хоча це головна їжа для нашого мозку. Мозок постійно всмоктує глюкозу з крові, і якщо її не вистачає, ми можемо менше концентруватися, будемо втомлюватися, будемо в поганому настрої - це звичний стан? Ось чому важливо потрапляти трохи цукру в організм - але, звичайно, неважливо, що.