З червоним м’ясом менше - краще, ніж більше. Це демонструє дослідження, яке пов'язує жорстоке споживання з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та смертності від раку. Заміна цих видів м’яса на інші здорові джерела білка зменшує ризики та задовольняє смак.

фонд

Вони дуже апетитні, їх легко придбати та приготувати ... але будьте обережні! Вживання червоного м’яса повинно контролюватися і замінюватися іншими продуктами, якщо ми хочемо уникнути поганих наслідків для здоров’я серцево-судинної системи. Згідно з дослідженням, проведеним кафедрою харчування Гарвардського університету, споживання червоного м'яса пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та смертності від раку. Щоб дійти такого висновку, автори ознайомились з даними 37 698 чоловіків, які брали участь у дослідженні охорони здоров’я, проведеному в період з 1986 по 2008 рр., І в дослідженні 83 644 жінок, які були учасниками дослідження здоров’я медсестер, проведеного між 1980 та 2008 р., всі вільні від серцево-судинних захворювань та раку на початку спостереження. Дієту оцінювали за допомогою опитувальників частоти їжі, перевірених та оновлюваних кожні чотири роки.

Результати цього дослідження, опублікованого нещодавно в Archives of Internal Medicine, зафіксували в цілому 23 926 смертей, з них 5910 через серцево-судинні захворювання та 9 464 від раку. Дослідники також виявили, що вживання однієї порції необробленого червоного м’яса на день збільшує ризик смертності на 13%, тоді як така ж кількість переробленого червоного м’яса становила 20%. Це дослідження також виявило, що заміна цієї порції червоного м’яса іншими продуктами (включаючи рибу, птицю, горіхи, бобові, молочні продукти з нежирним кремом та цільні зерна) пов’язана з 7% меншим ризиком смертності, ніж 19%. І навіть більше: 9,3% смертей у чоловіків та 7,6% у жінок у цих когортах можна було б запобігти, якби всі люди споживали менше 0,5 порції на день (приблизно 42 г/день) червоного м’яса.

Альтернативи м’ясу

При здоровому та збалансованому харчуванні рекомендований прийом цієї їжі становить 3-4 порції на тиждень (порції по 100-125 г, тобто невелике філе). Хоча багато людей відмовляються від зменшення споживання м’яса, побоюючись зменшити також кількість білка, необхідного організму, ніщо не є дальшим від істини! Ми вже говорили раніше, що м'ясо не є єдиним джерелом білка, оскільки ви також можете знайти цю поживну речовину в інших продуктах харчування, таких як:

У нашому розділі, присвяченому цій групі продуктів, ви знайдете інформацію про їх харчові характеристики, поради щодо вибору та приготування найбільш корисного м’яса та таблицю з поживним складом відповідно до виду м’яса.

Чи знаєте ви, як розрізнити види м’яса?

Це відео з веб-сайту Eroski Consumer пояснює різницю між червоним та білим м’ясом, наслідки для здоров’я та кілька корисних порад щодо їх споживання.

Будьте обережні з ковбасами

Багато разів ми цього не усвідомлюємо, але ковбаси - це теж м’ясо. У здорових людей м’ясні нарізки слід їсти кілька разів на тиждень через велику кількість насичених жирних кислот, холестерину та солі, які вони містять.

І ще щось дуже важливе: серцеві хворі повинні намагатися обмежити споживання червоного м’яса і краще вибрати нежирне з невеликою кількістю жиру (курка без шкіри, кролик). Таким чином, вони допоможуть уникнути негативного впливу насичених жирів, які ще більше шкодять вашому здоров’ю серцево-судинної системи.