Його харчові властивості величезні. Крім того, вони мають високий вміст жирних кислот Омега 3, які надають їм кардіопротекторний ефект. Однак також не рекомендується їх споживати в надлишку, оскільки вони мають багато калорій. Дізнайтеся більше про волоські горіхи - ключову їжу в середземноморській дієті.

захист

Горіхи мають низький вміст вуглеводів, багаті білками, легко засвоюваними мінералами (калій, фосфор і магній), мікроелементами (цинк, мідь і марганець), нерозчинною клітковиною і вітамінами В1, В2, В3 і В6. Вони також мають у своєму складі поліненасичені жирні кислоти (переважно Омега 3) - тип жиру, який надає корисні для серця ефекти завдяки протизапальній, антитромботичній та антиаритмічній дії.

Бар'єр проти "поганого" холестерину

На додаток до поживних речовин, деякі дослідження пов'язують його споживання зі зниженням рівня ЛПНЩ (`` поганого '') холестерину в крові. Зокрема, дослідження, опубліковане в «Annals of Internal Medicine» у 2000 році та проведене дослідниками з лікарні Clínic de Barcelona у співпраці з фармацевтичним факультетом Барселонського університету та Університетом Лома-Лінда (Каліфорнія), дійшов висновку, що замінюючи частину мононенасичених жирів у середземноморській дієті, він знижує загальний холестерин на 4,1%, холестерин ЛПНЩ на 5,9% та ліпопротеїн, іншу фракцію, що містить холестерин з крові, який є шкідливим, на 6,2%. У дослідженні взяли участь 49 чоловіків та жінок у віці від 28 до 72 років з високим рівнем холестерину в крові.

Горіхи для кращого міркування

Грецькі горіхи також можуть покращити міркування, згідно з дослідженням, опублікованим у British Journal of Nutrition. Проведене дослідниками з кафедри харчування університету Ендрюса (США), в якому взяли участь 64 студенти, визначило, що ті, хто споживав волоські горіхи у своєму раціоні, збільшили словесні дедуктивні міркування (що дозволяє розрізнити істинне від хибного) 11,2% більше, ніж ті, хто їх не їв.

Як їх споживати

Дієтологи рекомендують споживати від 3 до 7 порцій горіхів на тиждень, беручи до уваги, що порція складається з 20-30 грамів фруктів. Не рекомендується надмірне споживання через високу калорійність цих продуктів. Споживач Ероскі пояснює у цьому відео, як слід вживати горіхи та які заходи безпеки слід вживати, щоб отримати максимальну користь від споживання.

А щоб принести їх до столу, пропонуємо безкоштовно завантажити книгу «Меню з серцем», в якій ви знайдете найгеніальніші, смачні та корисні пропозиції шести кухарів зірки Мішлен, в яких волоські горіхи є найважливішим інгредієнтом. Зразок того, що ви можете знайти в цій публікації: помідори, фаршировані базиліком, устрицями, солоними та волоськими горіхами, або морський окунь Середземного моря з рагу з клохіну, волоські горіхи та хліб.

Пам’ятайте, волоські горіхи - це їжа з високим вмістом поживних речовин, яку слід включати в раціон, але контрольовано, оскільки їх велике споживання не рекомендується через високу калорійність. Найкраще і найздоровіше - їсти горіхи збалансовано.