Місце, де можна навчитися харчуватися краще за допомогою підказок, рецептів та підказок.

МЕДИЧНІ ЦЕНТРИ, де я відвідую:
Доностия-Сан-Себастьян
C. M. Arrasate: 943 46 35 44
C. M. Zurriola: 943 32 35 00
Азпейція
C. M. Urola: 943 15 07 06
Мобільний телефон: 619 63 70 70

поради

Було показано, що надлишок жиру в нашому раціоні сприяє появі надмірна вага і підвищення рівня холестерин.

Я збираюся дати вам декілька прийомів, щоб ви могли готувати з меншою кількістю жиру, зберігаючи при цьому хороший смак ваших страв.

Приготування в мікрохвильовці:


Зелений перець і цибуля: Подрібніть їх бажаним способом (на квадрати або смужки), додайте трохи олії та солі і варіть під кришкою приблизно 10-15 хвилин, залежно від кількості. Їх можна пасерувати на сковороді та використовувати для гарнірів, соусів (наприклад, помідорів) тощо. Я рекомендую вам зробити велику кількість, а потім мати можливість заморозити її в пластиковій тарі, щоб мати її під рукою в будь-який час.

Маломасляний картопля фрі. Картопля очищається від шкірки і нарізається потрібної форми (чим вони дрібніші, тим швидше вони приготуються). Вони вводяться в мікрохвильову піч, добре розтягнуту в ємність (пірекс або лекуе), обприскують оливковою олією та щіпкою солі. Накрийте ємність і варіть на максимальній потужності близько 4-5 хвилин, а може і більше, залежно від кількості. При варінні їх пасерують на антипригарній сковороді до коричневого кольору. Цю картоплю можна подати як гарнір або бути основою для приготування менш жирного картопляного омлету.

Риба на пару: приготований в мікрохвильовці, він зберігає всі свої поживні речовини та смак. Після цього ви можете додати трохи лимона або м’якого оцту і навіть краплю сирої оливкової олії.

Приготування їжі в скороварці:

Овочі на пару. Будь-який овоч може отримати користь від готування на пару в скороварці. Якщо у вас досі немає кошика для приготування на пару, я рекомендую придбати його, оскільки, як тільки ви почнете користуватися ним і зрозумієте, ви будете використовувати його дуже часто. Я рекомендую використовувати чисті овочі, без солі та олії. Після приготування та перед подачею можна додати кілька крапель сирої олії та солі. Найкращими овочами на пару є: зелена квасоля (стручки), цвітна капуста, брокколі, брюссельська капуста, заморожений горох та цибуля-порей.

Риба на пару. Як і в мікрохвильовці, це теж можна зробити, але особисто мені здається простіше і зручніше це робити в мікрохвильовці.

Інші хитрощі

Нежирні бобові: Смачні бобові (нут, сочевиця, квасоля, соя) можна приготувати, просто додавши деякі овочі, такі як часник, перець, цибуля та морква та сіль, коли це доречно. Не використовуйте олію та не додайте будь-які інші інгредієнти. Після приготування можна додати сиру олію перед подачею. Якщо ви любите кров’яну ковбасу, ребра тощо, я рекомендую варити їх окремо (на овочевому бульйоні), щоб вони не додавали надлишок жиру, який зазвичай містять, таким чином ми також усуваємо частину цього жиру. Щоб додати смак хорізо, який подобається багатьом з вас, я рекомендую додати гарну паприку від La Vera, яка додасть їй гарного смаку без додавання жиру.

Знежирені бульйони. Щоб бульйон мав більше смаку, кращий колір і менше жиру, перед тим, як покласти кістки та м’ясо у воду для готування, їх кладуть на піддон або вогнетривку посуд духовки, поливають олією і ставлять у розігріту духовку до легкого підрум’янення. Час від часу доводиться помішувати. Коли їх виймають, їх змішують з овочами та холодною водою, без виділених соків, і готують кілька годин. Ось так ви отримуєте смачний бульйон, у якому майже немає жиру.

Відвар можна додатково знежирити, якщо йому дати охолонути і твердий шар (чистий жир), що утворюється на поверхні, видалити.

Більш легкий майонез. Яйце замінюється знежиреним молоком, оскільки суміш цього з олією призводить до утворення емульсії і зменшення жиру в яйці. Ми також можемо освітлити звичайний майонез, змішавши його з знежиреним молоком або знежиреним натуральним йогуртом.

Шинка або корейка Серрано замість нарізного м’яса. Ковбаси є результатом суміші нежирної свинини або іншого м’яса та жиру (переважно бекону), тоді як шинка та корейка можуть усунути значну частину жиру, який вони містять.

Тости зі знежиреним свіжим сиром. Заміна знежиреного сиру на вершкове масло або маргарин - це можливість зменшити кількість жиру в сніданку.