Гіпертонія (кров'яний тиск, що дорівнює або перевищує 140/90 мм/рт. Ст.), Є контрольованою хворобою множинної етіології, яка знижує якість та тривалість життя. У 90% випадків причина гіпертонії невідома(хоча спадковість відіграє важливу роль) і називається суттєвою, первинною чи ідеопатичною, тобто її походження невідомо. У решті 10% це вторинно для ниркової, надниркової або реноваскулярної причини, або для прийому певних препаратів.

поради

У більшості пацієнтів воно протікає безсимптомно, саме тому багато людей не знають про своє становище. Всесвітня організація охорони здоров’я визначає її як "тиху хворобу", і у своєму звіті про охорону здоров'я за 2002 рік вона показує, що високий кров'яний тиск є однією з трьох причин, що спричиняють більшу смертність серед населення в цілому, і що його контроль зменшить ваші показники серцево-судинних захворювань вдвічі.

Гіпертонія вражає більше третини дорослих у розвинених країнах. За підрахунками, 25% дорослих людей у ​​світі страждають на гіпертонію, і якщо нинішня тенденція збережеться, поширеність зросте на 60% до 2025 року.

Нещодавно були представлені результати 2-го Національного обстеження факторів ризику 2009 р., Які по відношенню до 2005 р. Свідчать про збільшення випадків гіпертонії (в Аргентині 34,8% дорослих людей старше 18 років мають гіпертонію). той факт, що 25,3% опитаних завжди додають сіль у їжу .

Кілька досліджень серед загальної популяції (епідеміологічні), а також контрольовані та експериментальні клінічні випробування спробували пояснити роль, яку натрій відіграє у підвищенні артеріального тиску. Надмірна вага, розподіл жиру в організмі та споживання продуктів, багатих сіллю, у дітей та дорослих, разом із малорухливим способом життя, є факторами ризику, які значною мірою сприяють зростанню цієї хвороби.

Існує кілька досліджень, які свідчать про це вживання солі може зіграти важливу роль у регуляції артеріального тиску у дітей і що це може бути показником ризику гіпертонії у дорослому житті.

Високий кров'яний тиск: компоненти дієти

Зараз це прийнято Модифікація способу життя є одним з найбільш корисних нефармакологічних засобів контролю артеріального тиску. Зазначені модифікації включають такі зміни, як зменшення маси тіла, зменшення споживання алкоголю, відмова від тютюну та збільшення фізичної активності) та дієтичні зміни (зменшення споживання солі та більше споживання овочів, фруктів та риби).

Виправлення будь-якого з цих факторів, як видається, недостатньо для лікування високого кров’яного тиску. Тому, найбільш відповідне немедикаментозне лікування цієї хвороби повинно включати багатофакторну корекцію, яка коригує як спосіб життя, так і дієтичні звички.

Поради щодо поліпшення дієти та зменшення споживання натрію

• Щодня включайте різнокольорові сезонні овочі та фрукти в основні страви.

• Виділіть смакові якості їжі та використовуйте такі приправи, як перець, гірчиця, ароматичні трави, часник, цибуля, петрушка, базилік, орегано.

• Якщо ви додаєте сіль, робіть це помірно, оскільки більшість продуктів, природно, мають натрій у своєму складі, і якщо ви це робите, тобто в кінці приготування, готуйте без солі .

• Добре уникати використання солонки за столом.

• Віддавайте перевагу методам приготування їжі, які краще зберігають смак їжі, наприклад, приготування на пару, випікання, смаження на грилі, прасування, смаження та запечатування тощо.

• Важливо, щоб їжа мала гарний зовнішній вигляд, щоб страви були барвистими та ефектними, щоб стимулювати апетит та дозволяти насолоджуватися смачнішою їжею.

• Часник, шкірка цитрусових, такі як лимон і апельсин, оцет, бальзамічний оцет, лимонний сік, можуть використовуватися як замінники солі. Корисною рекомендацією може бути натирання зубчиків часнику поверхнею їжі перед приготуванням, щоб надати більше смаку.

• Добре наголосити на використанні ароматичних спецій як замінників солі, що додасть смаку та посилить смак їжі та препаратів.

• Прочитайте поживний вміст харчових етикеток, щоб перевірити кількість натрію, який вони містять, виберіть ті, які мають знижений вміст натрію та/або без додавання солі.

• Іноді їжте солоне м’ясо, оброблене м’ясом, тверді сири, м’ясні нарізки та нарізки.

Деякі висновки

Наукові дані контрольованих клінічних досліджень показують, що спостерігається значне зниження артеріального тиску у осіб, які зменшують споживання солі, незалежно від віку та стану харчування.

З точки зору населення, робота харчової промисловості разом із науково-дослідними та державними організаціями допоможе внести необхідні зміни для досягнення зменшення кількості солі, яка використовується для приготування їжі в домашніх умовах та вмісту, що входить до складу оброблених харчових продуктів.

Джерело: Марія Інес Сомоза, випускниця кафедри харчування (MN 1356), керівник відділу харчування Фонду Фавалоро