Макробіотики не тільки охоплюють рекомендації щодо харчування, але й, на думку його послідовників, включають певний спосіб життя та спосіб життя.

Сучасна тенденція в харчуванні, макробіотики, може бути представлена ​​в наступних рядках, розроблених Джорджем Ошавою та Мічіо Кусі на основі традиційної японської їжі. Відома співачка Мадонна також є послідовницею цієї дієти.

портал

Що таке макробіотики?

Макробіотики - це спосіб харчування та приготування їжі, за допомогою якого кожен може усунути шкідливий вплив навколишнього середовища, небезпеку промислових продуктів харчування. Це засновано не тільки на правильному виборі продуктів, але також важливо, в якій формі ми їх споживаємо.

Мета полягає в тому, щоб насправді забезпечити наш організм необхідними поживними речовинами, не накопичуючи токсинів і надлишків речовин, і ці продукти проходять найм'якші можливі кухонні технологічні процеси, уникаючи споживання рафінованих продуктів. Їжа повинна бути простою та збалансованою.

Принципи макробіотичного харчування:

  • Їжте їжу, якщо це можливо, свіжою.
  • Будьте обережні, щоб їсти там обережно і добре пережовувати їжу.
  • Основу раціону складають нерафіновані злакові, овочеві та бобові культури.
  • Для солодощів їжте фрукти або їх запечений варіант.
  • Соя, бобові, морська риба та водорості є джерелом білка в цій дієті.
  • Уникайте споживання рафінованих вуглеводів.
  • Уникайте вживання рафінованих олій, ненасичених жирів (тваринних жирів).
  • Уникайте вживання м’яса. (крім випадкової морської риби.)
Його мета:

Поліпшення та підтримка здоров’я.

Дієта включає:

  • 50-60%: цільні зерна: напр. жито, булгур, коричневий рис, просо, ячмінь, пшениця, гречка
  • 20-25%: сезонні органічні овочі
  • 5-10%: квасоля, боби адзукі, сочевиця (чорна, червона), соя, тофу тощо.
  • 5%: суп місо (мізо: спеція, ферментована в сої з сої та злаків. Містить важливі амінокислоти та вітаміни.)
  • 5%: морські овочі (мінеральні добавки, багаті йодом харчові добавки), наприклад, норі, вакаме, араме
  • 5-10%: інші, напр. риба, фрукти, насіння (соняшник, волоський горіх, мигдаль, насіння гарбуза, насіння кунжуту тощо)
З цих інгредієнтів, звичайно, риба, сезонні органічні фрукти та овочі та насіння знайомі кожному. На макробіотичній кухні ми стикаємось із кількома рослинами, які здаються нам невідомими, які здаються новими, які, саме через їх невідомість, ми куштуємо, можливо, трохи полохливо, і тому їм важко потрапити на нашу кухню. Ми хочемо надати допомогу в ознайомленні з ними, не вимагаючи повноти.

Паста, виготовлена ​​ферментацією. Найчастіше його виготовляють із сої або зерен (наприклад, ячменю, рису), морської солі, джерельної води та культур коджі (Aspergilius Oryzae). За своєю текстурою вона нагадує арахісове масло. Його колір може варіюватися від темно-іржаво-коричневого до сонячного світло-жовтого, і смак дотримується цих варіацій. Мізопаст можна зберігати в холодильнику протягом декількох місяців після відкриття у закритій тарі.

Дослідження показують, що суп місо дуже корисний (завдяки високому вмісту вітаміну В12, білка та мінералів).

Процес бродіння може становити від декількох місяців до декількох років. При макробіотичній дієті біогаз, витриманий у кедрових бочках у природних умовах, використовується як мінімум від 12-18 місяців до 24 місяців.

Морські водорості:

Норі - японська назва різних їстівних водоростей. червоні водорості. Рослину, вирощену в морі в сітках, можна спочатку зрізати через 45 днів, а потім ще раз кожні 10 днів. Кінцевий продукт - це приблизно 18x20 см, 3 грам, тонкий на папері, темний, чорно-зелений аркуш. Відмінне джерело кальцію та заліза.

Їстівні водорості. Характеризується ніжно-солодким смаком. Він служить інгредієнтом супів та салатів. Він містить багато кальцію, вітамінів групи В і С. Це знижує високий кров'яний тиск і корисно при проблемах із серцем.

Згідно з останніми дослідженнями, сполука під назвою фукоксантин у вакаме сприяє спалюванню жиру в організмі, тому сьогодні вона стала дуже затребуваним продуктом. Їй також надає перевагу косметична промисловість.

З нього сушать або солять готують супи та салати, але його також можна використовувати як гарнір самостійно.

Лишайник - вид, який характеризує японську кухню. У ній багато кальцію, йоду, заліза, магнію та вітаміну А. Вони продаються в сушеному вигляді. М’який смак робить його придатним для використання в різних продуктах харчування, змішаних з маринованими продуктами, супами та салатами.

Його виготовляють на пару та обсмажуючи недозрілі зерна пшениці та подрібнюючи їх крупно. Смак нагадує волоські горіхи. Його ще називають “турецьким рисом”. В основному використовується у східній та турецькій кухні. Більший варіант рису споживається як гарнір, подрібнений варіант використовується для приготування салатів та приготованих страв.

Також відома як гречка. У ботанічному відношенні він належить до сімейства гірких трав (Polygonaceae), проте у повсякденному житті його класифікують як злак, оскільки його борошняне насіння споживається як пшениця. Він містить майже всіх представників групи вітаміну В. У ньому дуже значний вміст вітаміну Е, вітаміну В1 та вітаміну В2. Окрім цих поживних речовин, він також містить біологічні речовини з благотворним фізіологічним ефектом. Сюди входять деякі антиоксидантні флавоноїди та рутина (вітамін П. У давнину він був невід’ємною частиною раціону. Більшість людей готують з нього лише каші, хоча її приготування дуже різноманітне).

Пшоно - це яскраво-зелена трава, яку вирощували метрами ще з кам’яного віку. Споживання з появою хлібних зерен у 18-19. Його відсунули на другий план у Європі в 16 столітті, але третина світового населення все ще споживає його як основну їжу. Пшоно містить багато кремнієвої кислоти, також багато фтором, сіркою, фосфором, а також не мізерним залізом, магнієм, калієм, цинком тощо. ні його зміст. Він чудово підходить для приготування їстівних каш, хлібних інгредієнтів та пудингів.