Вибір того, що ми їмо, давно перестав бути лише питанням особистого здоров’я. Здоров’я нашої планети дуже безпосередньо залежить від того, що ми вирішимо покласти на свою тарілку.
Ми роками знаємо руйнівні наслідки масового виробництва худоби, викиди парникових газів якої мають більший вплив, ніж вплив транспортних засобів, також інтенсивно погіршуючи грунт і сприяючи втраті біорізноманіття.
Кілька тижнів тому ООН звернулась із закликом до терміново змінити світовий раціон і допомогти стримати зміни клімату. Його порада: зменшити споживання м’яса та м’ясних продуктів з інтенсивних ферм.
Вживання веганської дієти зменшує викиди парникових газів, її послідовники також виявляють менший ризик страждання серцево-судинні захворювання, діабет і рак товстої кишки, серед інших. Для вашого здоров'я та здоров'я планети це того варте.
МІФ 1 НАМ ПОТРІБНІ ВЕЛИКИХ КІЛЬКІВ БІЛКА
Одне з перших питань, що виникають, коли ми вирішили припинити споживання продуктів тваринного походження, це Де я беру потрібний мені білок? Цікаво відзначити, що нам не потрібно стільки білка, як ми зазвичай думаємо, і, звичайно, набагато менше, ніж те, що ми зазвичай споживаємо.
Зазвичай наш раціон складається в основному з білка: чашка молока на сніданок, шинка з шинкою в середині ранку, тарілка квасолі, після якої стейк (сподіваємося, з салатом), їсти сандвіч з чорізо в середині дня і омлет із шинки або сиру (знову сподіваємось, із салатом) на вечерю.
Хоча не всі джерела погоджуються, навіть якщо ми дотримуємось тих, які рекомендують більшу кількість білка на день, це приблизно 1 - 1,1 грам білка на кілограм ваги людини на день. Y Це можна легко покрити, приймаючи протягом дня тарілку бобових + жменьку горіхів + порцію тофу, сейтану або темпе.
МІФ 2 ПОВНИЙ БІЛОК ТІЛЬКИ ТВАРИНА
А як щодо амінокислот, тих органічних сполук, які об’єднуються, утворюючи білок?
Можливо, зараз ви вже задаєте собі це питання. Напевно ви чули про необхідність включати в свій раціон всі незамінні амінокислоти, ті, які наш організм може отримувати лише з їжею, і які донедавна вважалися виключно джерелами тваринного походження.
Так, ще недавно говорили про необхідність доповнити бобові злаками (оскільки деякі злаки та деякі бобові страждають дефіцитом певних амінокислот) для отримання якісного білка або високої біологічної цінності, тобто той, який забезпечує нас усіма необхідними амінокислотами і в адекватній пропорції.
Однак сьогодні ми це знаємо Бобові, такі як соя, нут, більшість квасолі, особливо біла квасоля, деякі злакові культури, такі як кіноа та амарант, а також деякі горіхи, такі як фісташки та насіння конопель містять усі незамінні амінокислоти в достатній кількості щоб забезпечити нас повноцінними білками.
МІФ 3 ЗЕРНОВІ + ЛЕГУМ В ТОМУ ЖІРІ
А що мені робити, якщо я їжу такі каші, як рис або ячмінь? Чи завжди мені доводиться супроводжувати їх бобовими? Відповідь, хоча це може вас здивувати, - ні. Хоча Це правда, що коли ми їмо продукти, які доповнюють їх амінокислоти, такі як злаки та бобові, ми отримуємо повноцінні білки у більшій кількості, не є строго необхідним, щоб ми робили це за один і той же прийом їжі. У нашому організмі є свого роду «амінокислотні відкладення», де вони зберігаються і використовуються за потреби. Тому, Якщо вам не хочеться поєднувати кілька продуктів в одному прийомі їжі, не хвилюйтеся, ви можете з’їсти тарілку сочевиці і на вечерю обсмажений рис з овочами, і ви забезпечите якісне споживання білка.
МІФ 4 ЛЕГУМ - НЕВІЛЬНИЙ
Якщо ви вже турбуєтесь про те, як з вами будуть бобові, розслабтеся. Ми збираємось представити вам деякі трюки, щоб ви могли їх взяти і насолодитися ними в повній мірі:
1º. - Завжди замочуйте і замочуйте все це. Також сочевиця, таким чином ви підвищуєте її засвоюваність.
2º. - Киньте воду з замочування і варити з чистою водою. Це допомагає зменшити кількість поживних речовин.
3º. - Використовуйте a шматок водоростей комбу у кулінарії. Це допоможе пом’якшити стінку бобових культур, сприяючи їх перетравленню.
4-й. - Використовуйте скороварки. Вони краще розм’якнуть, і ви зменшите час приготування.
5-й.- Включає ветрогонні рослини як: лавровий лист, насіння імбиру, кмину або кропу. Вони полегшать травлення і будуть смачними. Спробуйте спробувати ту, яка вам найбільше подобається.
Як бачите, варіантів отримати якісний білок, добре харчуватися та піклуватися про наше здоров’я та здоров’я планети безліч! Якщо у вас все ще є сумніви, ми залишаємо вам кілька прикладів:
ВАРІАНТ 1 Вибирайте продукти рослинного походження з повноцінним білком:
Нут, біла квасоля, соя, азукі, тофу, кіноа, амарант, фісташки ...
ВАРІАНТ 2 Поєднуйте зернові та бобові культури у меню:
Рисова і коричнева сочевиця, пшоно і червона сочевиця, ячмінь і червона квасоля ... Готується в рагу і рагу, соте, салатах ...
ВАРІАНТ 3 З’єднайте бобові та злакові культури з горіхами:
Хумус: нут і тахіні, салат з квасолі з кунжутом, вівсяний крем з волоськими горіхами та насінням чіа ...
ВАРІАНТ 4 Додайте Темпе або сейтан кілька разів на тиждень:
Ви можете приготувати їх окремо або поєднати з рисом, щоб приготувати гамбургери, включити у свою веганську лазанью або включити у приготування паштетів для закусок.