Переваги та ризики

Чи важливе походження поживних речовин чи це лише їх хімічна формула? Чи є добавки настільки позитивними, наскільки вони спонукають нас повірити? Ось вся правда про кальцій

Ми бачили це по телевізору мільйон разів: 'Збагачений природним кальцієм з молока',' Без додавання цукру ',' З натуральними вітамінами з фруктів '. Реклама намагається продати нам свою продукцію (для чого вона і потрібна), але нам неминуче потрапляє в голову, принаймні в цьому випадку, що доданий лабораторний кальцій молоко, безумовно, не має такого ж впливу на наш організм, як загальний кальцій природний. З погляду споживача було б більш ніж цікаво дізнатись, чи є в цьому якась правда, чи це просто така побічний збиток та навмисна стратегія маркетинг.

проти

Але ми йдемо по частинах:навіщо це Кальцій? Як багато хто з нас уже знатиме, це основна частина нашого кісткова система, той, який надає структуру нашим кісткам. Це особливо важливо для дітей та людей похилого віку, оскільки в першому випадку їхні кістки формуються, а в другому відбувається декальцинація, що є причиною остеопорозу, однієї з найпоширеніших причин руйнування кісток. Але не все це набрякає лужноземельний метал. Щоб наше тіло його засвоїло, дію інші елементи, такі як вітамін D.

"Високе споживання препаратів кальцію пов'язане з підвищеним ризиком інфаркту міокарда"

І тут виникає велике питання. Тому що молоко, наприклад, яке, зрештою, є одним із найбільших джерел кальцію в нашому щоденному раціоні, не особливо багате джерело вітаміну D. Щоб додати офіційні дані, ми можемо посилатися як на Іспанську базу даних про харчові склади (BEDCA) та Іспанського національного обстеження дієти (ENIDE). І те, і інше здійснює Міністерство охорони здоров’я. Відповідно до BEDCA, 100 грам молока містять 124 міліграма кальцію, що представляє 15,5% від рекомендованої добової кількості. У свою чергу, молоко містить лише 0,03 мікрограма вітаміну D, який представляє 0,6% рекомендованої добової кількості цього мікроелемента. Ця різниця між 15,5% та 0,6% настільки величезна, що показує, що незалежно від того, скільки молока ми п’ємо, поглинання кальцію, що він містить, буде повністю обмежена доступністю вітаміну D.

І отримати достатньо вітаміну D набагато складніше, ніж здається. Згідно з повідомленням ENIDE, 83% іспанців мають принаймні недостатність цього мікроелемента. Натомість кальцій набагато частіше зустрічається в нашому раціоні. Тільки один 37% населення Іспанії страждає від дефіциту цього металу, і ця цифра надзвичайно висока підвищений групою населення, сформованою жінки у віці від 45 до 64 років, з яких мають дефіцит кальцію 82,9%.

Ось чому, якщо ми придивимося, ми не будемо здивовані, побачивши це твердження у безлічі харчових продуктів "Збагачений кальцієм і вітаміном D", оскільки будь-який з цих мікроелементів не корисний без іншого. Так само харчові добавки чудово виконують цю функцію, вони є сумішшю всього, що нам потрібно, і допомагають нам досягти рекомендованих рівнів цих речовин. Але не всі - це хороші новини. За останні кілька років вони з’явилися безліч наукових досліджень пов’язування споживання препаратів кальцію з різними захворюваннями:

-В 2011 рік, дослідники Куанронг лі, Рудольф каакс, Якоб Лінсейзен Y Сабіна Рорманн, з Німецький центр досліджень раку, опублікували наукову роботу, в якій вони виявили, що ті люди, які споживали добавки кальцію "мали значно підвищений ризик інфаркту міокарда, тоді як ті, хто отримував його з природних джерел, цього не робили ". У своїх висновках дослідники заявили, що" збільшення споживання кальцію за допомогою дієти не має ні негативних, ні позитивних наслідків для здоров'я серцево-судинної системи, тоді як прийом препаратів кальцію може збільшити ризик інфаркту міокарда і слід приймати з обережністю".

-В 2010 рік, мета-аналіз слідчого Марк Дж. Болланд та його команда з Оклендського університету, Університету Абердіна та Дартмутської медичної школи, опубліковані в 'Британський медичний журнал ', пояснив, що "добавки кальцію (без одночасного прийому з вітаміном D) пов'язані з підвищеним ризиком інфаркту міокарда. Оскільки добавки до цього мінералу широко використовуються, ці незначні збільшення в ризик серцево-судинних захворювань може призвести до більшої присутності захворювання серед населення ".

-Нарешті, ще одне макродослідження, опубліковане в 2013 рік лікарями Цянь Сяо, Рейчел А. Мерфі Y Деніз К. Х'юстон, члени Національного інституту охорони здоров'я в США, проаналізували дані 388 229 чоловіків та жінок у віці від 50 до 71 року. Ваші результати? Найбільш показове: "А велике споживання кальцію у вигляді добавок асоціюється з a надмірний ризик серцево-судинних захворювань у чоловіків, але не у жінок ".

Врешті-решт, маючи на увазі всі фактори, що беруть участь у прийнятті цього рішення, ми можемо з повною впевненістю сказати, що це відносно легко дізнатися, якщо ми маємо доступ до маркування їжі, яку ми споживаємо, якщо взяти кількості кальцію та вітаміну D, якими повинен бути наш організм здоровий. Прийом добавок без причини може бути не позитивним, а навпаки.

Але повернемось до основної справи: збагачені кальцієм молока. Інженери-хіміки ламають собі мізки, щоб знайти дешевші та практичніші способи зробити це. Власне є два основних. Перший, і що є "повністю" природний, полягає в випаровуватися молоко; Іншими словами, витягніть кальцій з молока і покладіть його в інший, з точно таким самим, але з більшою сумою. Інший варіант - через іншу сировину, повторити хімічну формулу кальцію в лабораторії яке входить до складу молока, тому воно не є природним, але настільки ж ефективним. Останній прийом використовується, перш за все, для рослинне молоко. Було б нечесно продавати мигдальне або рисове молоко, а частина його насправді надходила від корів. Ось чому промисловість використовує водорості під назвою Літотамній вапняк, який містить кальцій 36% (на додаток до інших мікроелементів). Саме з ними доповнюються молочні рослинні напої з кальцієм.

Як би там не було, кальцій нам необхідний. так, справді, прямо на.